08 avril 2007
Merci!
Parce que je cours après le temps sans jamais l'attraper (comme tous), parce qu'avec le beau temps, je préfère passer plus de moments dehors avec mon fils que devant l'ordinateur (ah, vous aussi?), parce que je me rends compte que en un peu plus d'un an, je n'ai posté que 122 messages (comment vous faites??), parce que j'aime toujours autant (plus, même) cuisiner mais que je n'aime pas trop faire attendre mes "attablés" pour prendre des photos (qui en plus ne sont pas toujours géniales!!!)......enfin bref, pour toutes ces (mauvaises?) excuses, j'ai décidé d'arrêter ce blog (définitivement???? ça je ne peux pas vous dire encore). Mais en tout cas, je vous remercie toutes et tous de vos visites régulières et surtout de m'avoir fait découvrir de nouvelles recettes, de nouveaux produits et croyez bien que je ne manquerai pas de me régaler de vos blogs régulièrement!!!!
A très bientôt donc, mais en tant que spectatrice gourmande!!!
Laetitia
01 avril 2007
Gâteau au toblerone
C'est la faute à Alhya, qui dira que c'est la faute à Blanc d'Oeuf qui va réussir à dire que j'avais qu'à pas acheter du Toblerone......Quelle mauvaise foi!!! Je vais quand même vous montrer l'objet du délit et même la recette (que j'ai divisé par 2....un sursaut de conscience???) et je vous laisserai juger: peut-on être jugé adulte responsable quand on publie de tels billets, à la vue de tous?????
500g de beurre
500g de sucre (j'en ai mis moins... c'était trop, je dois avouer, là, j'ai pas pu.. 370 g suffisaient amplement)
6 oeufs
250g de farine
150g de cacao van Houten
2 cc d'extrait de vanille liquide
1 cc de levure chimique
300 g de Toblerone en morceaux (très important de conserver les morceaux)
Marche à suivre:
Pendant ce temps, mêler vanille et sucre dans un saladier, ajouter le chocolat en poudre, la farine et la levure
22 mars 2007
Lasagnes au poulet
Avec le retour du froid et de la neige, rien de tel qu'un bon petit plat réconfortant et pour ça, j'ai décidé de faire des lasagnes. Oui mais les lasagnes à la bolognaises, y en a marre, et même si mon Il préfère et bien aujourd'hui, ce sera au poulet (et avec plein de légumes en plus) et toc!
Pour (au moins) 4:
-2 cuisses de poulet (+ du bouillon de légumes pour les cuire)
-1 petite boîte de tomates pelées
-200g de julienne de légumes (Picard)
-des champignons de Paris (surgelés aussi, je n'ai pas pesé..)
-un gros oignons
-6 feuilles de lasagnes
-de la béchamel (je ne peux pas vous donner la recette exacte, je la fais toujours au "pif". Toujours est-il que cette fois, je l'ai faite avec moitié lait/moitié bouillon de légumes qui avait servi à cuire le poulet)
-du gruyère rapé
J'ai d'abord fait cuire les cuisses de poulet (sans la peau) dans du bouillon de légumes. En même temps, on peut faire revenir les champignons avec les oignons dans une poêle pour qu'ils perdent leur eau, et mettre les tomates à égoutter.
Une fois les cuisses de poulet cuites, j'ai détaché la chair et je l'ai effiloché.
Dans une casserole, j'ai fait mijoter les légumes en julienne, les tomates coupées en petits dés, les champignons, les oignons et le poulet. Sans oublier de bien assaisonner le tout (sel, poivre, herbes de provence...)
Pendant ce temps, le four préchauffe (200°C) et je prépare la béchamel: de la farine, du lait, du bouillon de légumes, sel, poivre, je touille, ça épaissit (un peu trop: je rajoute du bouillon), voilà, c'est prêt.
Au montage: un peu de sauce tomate au fond du plat, 2 feuilles de lasagnes, de la "migaine" au poulet, de la béchamel, un peu de gruyère et on recommence 2 fois pour terminer par une belle couche de gruyère râpé.
. Au fait, il faut faire en sorte que les sauces ne soient pas trop épaisses et recouvrent bien les feuilles de lasagnes pour leur permettre de bien cuire.
Au four pour une petite trentaine de minutes
.
A taaable!! (zut, j'ai oublié la salade!)
20 mars 2007
Flan au chocolat (sans oeuf, sans lait)
Un petit dessert léger, digeste mais gourmand et en plus, très rapide à préparer....alors moi, je dis OUI. J'avais acheté du lait de riz il y a quelque temps sans avoir d'idée précise de la façon dont j'allais l'utiliser, et bien j'ai trouvé et je m'en félicite toute seule (bah oui, il n'y a que moi qui ai bien aimé....et bein tant pis!). Le lait de riz donne à ce flan une saveur qui rappelle....le riz au lait, (et oui) et l'utilisation de l'agar-agar évite de "plomber" ce dessert à coup de maïzéna ou oeuf ce qui le rend léger, léger. Décidemment, Cléa, Valérie Cupillard et Laurence Salomon ne cessent de m'inspirer et c'est tant mieux!!!
Pour 4 pots de flan
-500ml de lait de riz
-2 càs de cacao non sucré
-2g d'agar-agar
-sucre à convenance
Diluer le cacao, l'agar-agar et le sucre dans le lait de riz. Faire bouillir quelques minutes, goûter pour ajuster le sucre, laisser refroidir un peu et verser dans les pots. Mettre au frais quelques heures.....et c'est tout!!
17 mars 2007
Pain à la ricotta
Ca faisait un moment que cette recette d'Esmeralda (Cuisinez Vie) était sur ma liste "à tester". Et bein, c'est chose faite.....et à refaire!! Le pain est moelleux, avec une mie un peu dense et un petit goût en plus mais qui ne trahit pas du tout la présence de fromage.....Bref, on a beaucoup aimé!!
Je vous retranscris la recette avec mes adaptations:
-125g de ricotta
-200g d'eau
-450g de farine (mélange de T55 et de multicéréales)
-1càc de sel
-1 sachet de levure deshydratée
J'ai laissé faire la MAP pour le pétrissage puis j'ai dégazé la pâte, façonné et laissé lever environ 45 min.
J'ai ensuite enfourné pour 25-30 min dans un four très chaud et "embué".
09 mars 2007
SON sandwich
Mon Il ne préfère pas manger à la cantine avec ses copains et ses copines....non, non, il préfère essayer de profiter de sa pause déjeuner pour vaquer à ses petites occupations: lire des magazines, voir les infos régionales via le web.....enfin bref, être un peu peinard. Mais voilà, du coup, bein faut quand même qu'il mange, l'homme. Alors,la plupart du temps, en bonne épouse aimante (bah oui, la journée de la femme, c'était hier, on peut remettre notre casquette tablier de femme soumise prévenante, organisée et ce, en toute circonstance, souriante....), je lui prépare ses petits plats solos. Et pour aujourd'hui, ce sera son sandwich préféré (ce qui veut dire que les nutritionnistes ne sont pas admis dans cette salle aujourd'hui!!).
Alors c'est tout simple: on prend un pain pita que l'on humidifie légèrement avant de le réchauffer au grill pain. On le sépare en 2 et on badigeonne l'intérieur d'une partie de la "sauce" composée de mayonnaise (!), mélangée avec un jaune d'oeuf cuit dur écrasé (re!) et du curry. (Mais bon, je vous l'ai dit, je suis aimante donc quand il se retourne, je mets moitié mayo/moitié fromage blanc avec une larme de vinaigre et du poivre...gniarc!).
Sur cette sauce, on pose le blanc du même oeuf cuit dur, coupé en lamelle que l'on recouvre de légumes (hey...pas trop, hein, faut qu'ça reste viril comme sandwich!!!). Cette fois, ce sera des lamelles de poivrons
.
Ensuite, on peut mettre le blanc de poulet rôti coupé en fines tranches que l'on cachera par encore un peu de verdure (pffff, 5 fruits et légumes par jour, même pour toi mon chéri).
On badigeonne l'autre morceau de pain pita avec la "sauce", on ferme le sandwich et 
.
Avec un fruit en dessert, tout compte fait, c'est pas si mal....
08 mars 2007
Pas d'oeuf, pas de crème...mais du tofu soyeux!!
Envie de faire un gâteau pour Il et Il a envie d'un gâteau "genre 4/4 aux pommes avec une mousse de framboises dessus"....OK, même pas peur. Oui mais voilà, le frigo me dit qu'il n'y a plus d'oeuf ni de crème!!! M'en fous d'abord que je lui dis puisque j'ai acheté du tofu soyeux et même que je ne m'en suis jamais servi et qu'il faut bien que je tente quelque chose.....Alors voilà, c'est fait:
J'ai utilisé un cercle de 20 cm. Je vous mets les proportions que j'ai utilisées mais Il a dit que c'était juste en sucre, alors vous pouvez en rajouter!
Pour le gâteau aux pommes:
-150g de tofu soyeux
-80g de sucre
-100g de farine
-30g de poudre d'amandes
-1/2 sachet de levure chimique
-2 càs d'huile
-1 belle pomme coupée en petit dés
Fouetter le tofu avec le sucre. Une fois que le mélange est bien lisse, ajouter la farine tamisée avec la poudre d'amande, une pincée de sel, la levure.Verser l'huile et mélanger à l'aide d'une fourchette. Joindre les morceaux de pommes.
Verser la pâte à l'intérieur du cercle beurré et enfourner pour une petite vingtaine de minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Pour la "mousse" aux framboises
-200g de framboises (surgelées)
-100g de sucre
-250g de tofu soyeux
-2g d'agar-agar délayé dans un fond d'eau froide
Dans une casserole, mettre les framboises et le sucre à feu doux jusqu'à ce que ça "compote" un peu. Ecraser grossièrement les framboises et ajouter l'agar-agar. Laisser bouillir quelques minutes puis laisser tiédir.
Battre longuement le tofu soyeux au robot pour obtenir une masse un peu mousseuse.
Mélanger le tout et verser sur le gâteau aux pommes.
Laisser prendre au frais toute une nuit et déguster!!!
Verdict: Je suis tombée amoureuse du tofu soyeux qui apporte un petit goût subtil au gâteau et qui permet de se régaler sans trop de complexe....bref, une belle histoire s'installe entre lui et moi!!! Et même mon Il a aimé et n'a pas remarqué ce "nouveau venu" dans ce dessert!!!
06 mars 2007
Salade tiède de Saint Jacques et Gambas
Une petite entrée légère, jolie et rapide à préparer? Alors je vous propose cette salade de noix de saint jacques et gambas tièdes à la vinaigrette à l'orange. Moi, en tout cas, j'ai beaucoup aimé!!
bouh la moche photo!!!
Alors c'est tout simple: j'ai commencé par préparer une vinaigrette avec sel, poivre blanc, 1càs de vinaigre de xérès, 1 càs de vinaigre de noisette, 2 càs d'huile et le zeste d'une demi orange.
Pour chaque assiette, j'ai déposé un peu de mâche et quelques "filaments" de betterave (prélevés au zesteur).
J'ai fait chauffer une toute petite noisette de beurre dans une poêle et quand ce fut bien chaud, j'y ai mis les gambas décortiquées et les saint jacques (piquées sur un pique en bois pour brochettes pour pouvoir les retourner toutes en même temps). Au bout de 2 minutes, je les ai parsemées de grains de sésame, je les retournées et toujours à feu vif, je les ai arrosées d'une cuillère à soupe de jus d'orange. Le temps de faire tout ça et j'ai éteint le feu. Ce qui doit nous amener à environ 3 min de cuisson en tout: et c'était parfait!!
Y a plus qu'à dresser les NSJ et les gambas sur l'assiette, les recouvrir de vinaigrette et servir avec un peu de fleur de sel pour ceux qui veulent... (moi!!!)
05 mars 2007
Financiers
4 blancs d'oeufs qui trainent depuis presque une semaine dans le frigo, pas envie le temps de me lancer dans une (mes)aventure macaronesque.....donc ce sera des financiers! Bah oui mais à quoi? Au chocolat? Aux framboises? Impossible de choisir donc, un peu de chaque! En fouillant un peu sur plusieurs sites/blogs, j'ai réussis à faire un mix des recettes proposées et voilà ce que ça donne:
Pour 6 financiers (ronds!!):
Tamiser 50g de farine avec 60g de poudre d'amandes, ajouter 75g de sucre glace et une pincée de sel. Mélanger tout ça puis y joindre 4 blancs d'oeufs (non montés). Une fois que le mélange est homogène, ajouter 75g de beurre fondu.
Verser un peu de pâte dans chaque empreinte, mettre la garniture (3 empreintes ont eu des framboises encore surgelées et 3 autres des pépites de chocolat), recouvrir du reste de pâte et enfourner pour une quinzaine de minutes à four chaud (180°C). Et voilà!! C'est quand même plus simple et plus rapide que les macarons!!!
02 mars 2007
Beignets (en retard??? Ah bon!)
Bon d'accord, mardi gras, c'est passé depuis plus d'une semaine, mais bon, nous, les Lorrains on était en vacances et à l'école de tit Louis, mardi gras (et le carnaval), c'était ce mardi et les mamans ont été réquisitionnées pour faire les beignets.... Alors voilà ce que ça donne:
Ahhhh? Vous voulez la recette? Bon OK:
3 œufs
100 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
300 gr de fromage blanc à la vanille
On mélange tout ça puis on ajoute:
500 gr de farine
1 paquet de levure chimique
de la vanille en poudre
On laisse reposer 1/2 heure au frigo puis on étale la pâte, on découpe des formes et on leur accorde un petit bain de friture. Le tout déposé sur du papier absorbant et généreusement saupoudré de sucre glace........Et puis puisque c'est la mode: "Bougez plus pour votre santé!!!!"