31 mars 2006
Bricks bourguignonnes
J'avais fait un boeuf bourguignon dans la semaine et comme souvent, il en restait. Qu'en faire? Un hachis parmentier, mouais, pas envie. Alors des bricks, ça d'accord!!
J'ai donc mis le restant de ma viande légèrement réchauffée avec des champignons dans le mixeur
Et puis j'ai formé mes "triangles"
Un léger badigeonnage de beurre fondu et un petit passage au four (15 min environ) et voilà... Recyclage terminé!!
La "casserole" du jour!!
Voilà, j'ai utilisé mon reste de ricotta.....non, ce n'était pas pour des lasagnes, non pas un cheese cake non plus....non, non, non rien de tout ça! C'était pour une idée encore bien plus gourmande: les BLACK BOTTOM CUPCAKES!!! Rhaaaaa, rien que d'y penser me faisait ressembler au chien de Pavlov, je revoyais les réalisations de Clipoye, de Scherneel, de Mathilde, d'Estelle...et je me mettais à rêver à ce que j'allais bientôt pouvoir enfin goûter parce qu'en plus, c'est rapide à faire: on mélange les liquides d'un côté, les solides de l'autre, on fait la petite tambouille avec le fromage (donc de la ricotta pour moi) et hop au four. Simplissime, non?
Oui, certes, mais voilà que mon nez collé à la porte du four, je me dis:"Oups!!! Y aurait comme un hic!!" Et bein oui, à trop rêver pendant que je préparais ces petites merveilles, j'en ai oublié....la levure!!! Arghhhhhh Damned!! Sont tout raplaplas, un peu secos.......Heureusement qu'ils sont bons quand même (quoique un peu trop sucrés pour moi).
Allez, je vous les montre quand même:
Vus de là, c'est plutôt pas mal, mais...
Même mon appareil photo en était tout boulversifié!!!!
Notes pour moi même:
- Les refaire vite!!!!!
- Réduire un peu le sucre
- Exiger un minimum de concentration!!!
30 mars 2006
Lasagnes végétariennes de courgettes
Des courgettes, des champignons, du coulis de tomates et de la ricotta....tout ce qu'il faut pour mon tit plat improvisé de midi:
Pour 2 gourmands:
-2 petites courgettes
-1 oignon
-une petite boite de champignons de Paris émincés
-1 brique de coulis de tomates
-2 cs de ricotta
-plein de basilic, sel, poivre
J'ai tout d'abord mis à mijoter le coulis de tomates avec l'oignon émincé, les champignons bien égouttés et l'assaisonnement. Au premier tit bouillon, j'ai rajouté la ricotta et fais encore chauffé quelques minutes.
J'ai taillé mes courgettes en lamelles.
Au fond d'un plat, j'ai disposé la moitié des courgettes que j'ai recouvert d'une partie de la "migaine" et de nouveau une couche de courgettes pour finir avec la migaine recouverte d'un peu de chapelure (finalement, cette dernière n'était franchement pas indispensable!!)
Et hop, au four pour une bonne trentaine de minutes (pas trop fort le four, 175°C) et nous voilà avec un bon petit plat aux courgettes fondantes que Titilou et moi avons bien apprécié!!
Tiens, il me reste de la ricotta.....j'ai bien une idée de ce que je vais en faire....et vous??? ;))
Besoin de caféine??
Moi, en tout cas, oui!!! Alors un café le matin, c'est bien mais avec un gâteau moelleux au café, c'est mieux!!! Du coup, j'ai piqué cette recette chez Elvira:
Moelleux au café
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 oeuf entier + 3 oeufs (jaunes séparés des blancs)
- 250 g de sucre (j'en ai mis 200g et je trouve que c'est bien suffisant)
- 200 g de farine à levure incorporée
- 1 mug de café bien fort
- 1 tasse à café d'huile
Préparation
Préchauffer le four à 200ºC.
Battre l'oeuf entier avec les 3 jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Ajouter le café et l'huile. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, en alternance avec la farine, sans battre.
Verser la pâte dans un moule à manqué rond beurré. Enfourner pendant 40 minutes, à 180ºC. Laisser refroidir et démouler délicatement.
Bon réveil!!
28 mars 2006
cookies nougatine
Pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, j'ai pris l'initiative (quel courage!!!) de faire cette fois des cookies à la nougatine. Bah oui, en me promenant dans les rayons pâtisseries du supermarché, j'ai découvert ce nouveau produit à côté des pépites de chocolat: des pépites de nougatine!!! Fallait essayer!!
Pour une trentaine de cookies
-110 g de beurre ramolli
-100g de sucre (j'ai fait moitié sucre poudre, moitié cassonnade)
-1 oeuf
-1cc bicarbonate de soude
-1cc sel
-150g de farine
-50g de pépites de nougatine (+ le fond du paquet de pépites de chocolat...hihi)
Alors, tout d'abord, on mélange le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse (on peut le faire au robot). On ajoute l'oeuf et de nouveau, on touille bien.
On verse ensuite petit à petit le mélange sec: farine, sel, bicarbonate. Mais là, attention, interdit de le faire au robot sous peine de vous casser les dents sur vos cookies!!! Alors à la fourchette et doucement, hein. On peut maintenant ajouter les pépites.
Sur un papier sulfurisé (ou une plaque de cuisson silicone), on pose des petits tas, assez espacés. Pas besoin d'aplatir, ça va s'étaler!!
Et au four, à 180°C pendant 9 min environ: ils doivent encore être mous en sortant du four et pas trop colorés (ils vont durcir un peu en refroidissant).
Au fait, n'hésitez pas à mettre votre pâte au frigo entre 2 fournées: ça évitera aux cookies de trop s'étaler à la cuisson. Et puis, si vous avez fait trop de pâte, pas grave, vous pouvez sans problème la congeler crue!!
Enfantin, non?
27 mars 2006
Le Petit Lorrain
Tout le monde connait Flore.....non????? Incroyable!!!! Bon alors allez voir là..... Ca y est???? C'est beau, hein? Une vraie (bonne) pâtisserie virtuelle sauf qu'en plus, Flore, et bein elle nous livre ses recettes et tout en images, même!!! Et bien, du coup, je me suis lancée dans quelques unes de ces merveilles....dont Le Petit Lorrain (bah oui, ça s'imposait!!). Bon, je vous laisse consulter la recette de Flore et je vous montre juste un bout de ce que j'ai réussi à faire grâce à ce géniallissime site....Merci Flore!!!!!
Mmmmhhh, c'était bien bon!!!!
24 mars 2006
Pour se réconcilier avec le poisson carré
Bah oui, on a pas toujours la chance d'avoir du poisson frais tout juste sorti de l'eau!!! Mais ce n'est pas pour ça qu'on va s'empêcher d'en manger. D'un autre côté, il est vrai que le poisson congelé est souvent plus sec et moins "goutu" que le frais alors, il faut ruser!!
A midi, une recette toute simple, rapide et qui pourtant me réconcilie fortement avec le pavé carré de colin:
Pour 2 personnes:
-2 pavés de colin
-un peu de lait
-de la chapelure
-des graines de sésame
-2 bonnes cc de moutarde à l'ancienne
Tout d'abord, j'ai fait décongeler les pavés au micro ondes dans un peu de lait.
Ensuite, j'ai tartiné ces pavés de moutarde à l'ancienne puis je les ai trempés dans le mélange chapelure/graines de sésame....Et hop, au four (180°C) pour 25 min!!!
Quand je vous dit que c'est vite fait!!
J'ai servi le poisson avec une poêlée de légumes....J'ai beaucoup aimé le croustillant/un peu piquant de la croûte qui a en plus permis au poisson de cuire sans se dessécher!!
J'ai
Baguettes farcies
Avec mon copain BlobTou (bah oui, rappelez vous de la fin tragique de Blob, le levain liquide...), on a décidé, pour aujourd'hui de tester ces performances de petit jeune.....Pas facile comme test: des baguettes farcies!!! J'avais un peu peur que la farce n'empêche la pâte de bien lever.....et bien non, crainte non justifiée!!
Pâte:
-500g de farine T55
-100g de levain liquide
-4g de levure fraiche
-300ml d'eau
-8g de sel
-1 1/2cs d'herbes de provence sèches
Garniture
C'est un peu comme vous le voulez, moi, j'en ai fait 3 différentes:
-lardons/gruyère
-tomates séchées/chèvre
-tomates séchées/lardons
Alors pour la pâte, vu le taux d'hydratation plutôt élevé, je n'ai eu aucun remords à la mettre à pétrir en MAP!!!!
A la fin du programme, j'ai divisé ma pâte en 3 pâtons que j'ai laissé se détendre 15 minutes sous un torchon humide.
C'est après que ça se gâte: comme toute pâte à base de levain liquide qui se respecte, ça cooolllle!!!! Et malgré ça, il faut resister à l'envie de rajouter trop de farine: juste sur les mains!!
J' en étais donc à mes 3 pâtons.....En fait, j'ai procédé comme pour les baguettes classiques: J'ai aplati chaque pâton en les étirant légèrement, j'ai posé ma garniture puis je les ai replié sur eux mêmes, enfermant ainsi la garniture. Il faut bien souder les bords!! Et puis je les ai roulé......Bon, j'aurais dû prendre des photos mais bon, comme je l'ai déjà dit, j'en avais vraiment plein les mains!!!
Une levée d'une heure, un passage au four de 15 min à 240°C puis de 15 min à 200°C et me voilà toute fière de mon BlobTou, digne successeur de Blob!!
23 mars 2006
Pour le goûter, ce sera....
Un gâteau aux pommes.....Rien de bien original me direz vous. En fait, ce qui change du traditionnel gâteau au yaourt avec des pommes, c'est qu'il n'y a pas de.....yaourt!!! voyez donc:
-3 belles pommes
-1 sachet de sucre vanillé
-3 oeufs
-une boite de lait concentré sucré
-200g de farine
-50g de maïzéna
-un demi sachet de levure chimique
J'ai d'abord fait revenir mes pommes coupées en dés dans une poêle, saupoudrée du sucre vanillé, juste le temps qu'elles dorent un peu.
J'ai mélangé au fouet les jaunes d'oeuf et 200g de lait concentré sucré. J'ai ensuite ajouté la farine tamisée avec la maïzéna, la levure et une pincée de sel. On mélange doucement puis on incorpore les blancs battus en neige.
J'ai beurré et fariné un moule (à charnière), j'ai versé ma pâte sur laquelle j'ai jeté disposé les morceaux de pommes et j'ai enfourné à four chaud (180°C). Au bout de 15 minutes de cuisson, j'ai versé du lait concentré sucré (pas le reste de la boite, j'avais peur que ce soit trop sucré!!) sur le gâteau et, inspiration de dernière minute, de la poudre de noisette, et hop, de retour au four pour 10 minutes.....Et voilà!!
Mmmhhh, pas trop sucré, moelleux....Oups, il n'est pas l'heure de goûter.....
20 mars 2006
Buchteln ou la serial killer!!!!
Et voilà, la Buchteln de dame Omelette a fait une victime de plus!!!!!
Je vous mets la recette:(et mes commentaires)
Ingrédients :
- 250 ml de lait + 125 ml
- 1 stuck de levure de 42 gr (j'ai utilisé 1 1/2cc de levure deshydratée)
- 500 gr de farine
- 75 gr + 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 gr +50 gr de beurre (mou le beurre)
- 1 oeuf
- 100 gr de pâte d'amande (remplacée par des carrés de chocolat au lait et blanc....on ne se refait pas!!)
- sucre glace pour le décor
Préparation :
Faites tiédir le lait (trempouillez le doigt dedant pour vérifier que c'est pas trop chaud pour la levure) et faites-y fondre le bloc de levure ou le sachet de levure déshydratée.
Dans un grand récipient, mettez la farine, 75 g de sucre, l'oeuf et le lait. Commencez à mélanger pour homogénéiser la pâte puis incorporez 100 gr de beurre mou. Travaillez bien la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène, lisse et qui a de l'élasticité (compter quand même une dizaine de minutes, je trouve le résultat meilleur).
Couvrez et laissez gonfler dans un endroit chaud (je l'ai "oublié " 2h environ)
Après le repos de la pâte, pétrissez-la à nouveau en chassant l'air et en ajoutant un peu de farine au besoin. Puis coupez la pâte en 18 morceaux.
Coupez également en 18 la pâte d'amande et mettez un bout au centre de chaque boule de pâte (Ce sera donc 1/2 carré de chocolat au lait ou blanc dans chaque boule). Lissez bien chaque boule entre vos mains et mettez-les dans un moule de 26/28cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
Puis laissez encore lever 20 bonnes minutes (j'ai laissé lever 30/40 minutes)
Puis enfournez pour 35 minutes à four préchauffer 200°. N'hésitez pas à baisser un peu la température du four si vous voyez que la brioche colore trop vite, ou mieux, couvrez la de papier alu!!!
Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Et les photos de l'accusée:
Merci Mathilde!!!!!!!!!!!!