03 avril 2006
Poêlée de céléri
Mon oncle m'a gentimment donné une belle boule de céléri rave en provenance directe de son potager!!! Merci Loulou!!! Il me restait donc à savoir à quelle sauce le manger....J'avais envie de changer du céléri rapé en salade ou de la purée de céléri ou encore du potage. Et puis, un céléri tout frais comme ça, méritait qu'on y fasse particulièrement attention alors je me suis dit que le plus nature possible serait encore le meilleur!!!
J'ai donc, après l'avoir épluché évidemment, coupé une partie de ce céléri en petites lamelles de environ 1 cm d'épaisseur. Je les ai fait précuire dans de l'eau avec un bouillon cube mais pas trop longtemps, que le céléri reste un peu croquant (je dirais 10-15 min). Et j'a laissé un peu refroidir dans une passoire.
J'avais décidé d'accompagner ce légume d'une escalope de poulet. Alors j'ai saisis l'escalope sur feu vif dans un tout petit peu de matière grasse puis j'ai baissé le feu pour poursuivre la cuisson. Quand le poulet était presque cuit, j'ai augmenté le feu et j'ai ajouté les morceaux de céleri. J'ai mélangé une cuillère à soupe de crème à une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne que j'ai versé dans la poêle quelques minutes avant de servir.
Résultat: mmmhhhh j'ai beaucoup aimé ce céléri à la fois fondant et un peu croquant, voire légèrement "caramélisé" et cette sauce crème/moutarde lui allait à ravir!!!
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