22 juin 2006
Rôti de dinde sauce moutarde/estragon
Nous nous sommes régalés avec ce rôti qui n'était pas sec du tout, bien parfumé. Le mélange moutarde/ estragon donne à la sauce un petit relevé onctueux et se marie à merveille avec n'importe quel légume!!
-un rôti de dinde (le mien faisait 500g)
-3 grosses càs de moutarde forte
-3 grosses càs de moutarde à l'ancienne
-2 càs d'estragon séché (c'est tout ce que j'avais)
-1/2 verre de vin blanc
-1 càc de fond de volaille
-des champignons de paris
-2 càs de crème fraîche
Alors, j'ai commencé par badigeonner le rôti sur toutes ses faces avec le mélange de moutardes. Je l'ai ensuite fait revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive chaude dans une cocotte.
Pendant ce temps, j'ai dilué le fond de volaille dans le vin que j'ai versé dans la cocotte pour déglacer. Il faut bien décoller les sucs au fond de la casserole.
J'ai baissé le feu et assaisonné généreusement de sel, poivre et surtout estragon. J'ai laissé mijoter 3/4 heure avant de rajouter les champignons (surgelés dans mon cas) et des salsifis.
1/4 heure après, la viande était cuite à point (on vérifie en plantant une fourchette dedans: le liquide qui en sort est peu abondant et clair), j'ai alors fait réduire un peu la sauce et rajouté un peu de crème et encore un peu d'estragon.
J'ai servi cette viande avec des salsifis, donc et des pommes de terre cuites au four dans du bouillon de volaille.....Un régal, je vous dit!!!
Commentaires
hummm certainement succulent !
J'aime beaucoup la moutarde, donc je suis sûre de me régaler avec un plat comme celui-ci !
Estragon et moutarde, ça me palit beaucoup!
Avec la sauce moutarde-estragon-crème fraîche, ça ne peut être que sympathique !
Je n'aime pas la dinde (snif!) mais par contre la petite sauce, je la garde pur un prochain rôti de veau ou de porc. Je suis sûre qu'elle sera parfaite!
Elle a l'air très bonne, cette sauce !
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