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Il n'y a pas très longtemps, Céline nous a parlé de ce gâteau aux pommes: épais, moelleux qui lui rappelait son enfance. Je n'ai pas résisté à l'essayer, sans aucune modification de la recette pour une fois. Et c'est vrai qu'il a toutes les qualités dont parle si bien Céline!!! Bon il est un peu (beaucoup) gras à mon goût mais on n'a rien sans rien!!

Pour 1 moule à manqué moyen :

150 g de farine

50 g de poudre d'amandes

1 cc légèrement bombée de levure chimique

185 g de beurre doux

1 cc de cannelle moulue

140 g de sucre

3 oeufs

75 ml de lait

3 pommes pelées, coupées en lamelles régulières

Pour saupoudrer : Une petite poignée d'amandes effilées, 1 cc de sucre semoule, 1 cc de cannelle moulue

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les amandes effilées dans une poêle, à sec, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.

Dans un bol, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre, la cannelle moulue,et les oeufs. Ajouter la farine et la poudre d'amandes préalablement mélangée à la levure. Terminer en ajoutant le lait.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Ajouter les lamelles de pommes à la pâte et mélanger à nouveau. Mélanger délicatement pour ne pas briser les lamelles de pommes.

Sulfuriser un moule à manqué et y verser la pâte. Lisser avec le dos d'une cuillère.

Saupoudrer la pâte avec le mélange sucre-cannelle puis garnir d'amandes effilées.

Cuire environ 40 minutes (+/- selon les fours).

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

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