05 juillet 2006
Flan aux pommes
Un flan gourmand, bien épais garni de pommes à déguster nature ou pourquoi pas avec une sauce sucrée ?(tiens, c'est bizarre, je n'arrive pas à me débarasser de la "fonction souligné"...tant pis...
Pâte sablée (celle que vous préférez), pour moi, ça donne ça:
250g farine
120g de beurre
150g de sucre
1 càc rase de levure chimique
Gousse de vanille en poudre (ou cannelle...)
1 oeuf
Garniture
120g de sucre
1 sachet de pudding vanille non sucré (Impérial) ( la prochaine fois, j'en mettrai 11/2)
300 ml lait
2 oeufs
250 ml crème liquide
1 petite càc arôme amande amère
4 belles pommes
Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au moins 30 min au frais sous film.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige.
Délayer la poudre pour pudding avec 100 ml de lait et un jaune d'oeuf.
Faire bouillir le reste du lait avec la crème et le sucre. Ajouter la poudre de pudding délayée et l'arôme amande, porter de nouveau à ebullition.
Laisser refroidir un peu et incorporer délicatement les blancs en neige.
Eplucher les pommes et les évider. Les couper en deux.
Graisser un moule (à charnière, c'est plus pratique), abaisser la pâte (pas trop fine) et foncer le moule.
Disposer les pommes sur la pâte et les recouvrir avec le pudding.
Mettre à four chaud (160°C pour chaleur tournante) et laisser environ 60 min (plus 1/4h pour moi).
Laisser refroidir au moins 3 heures.
Euh....je ne me rappelle plus du tout de la source!!!
