31 août 2006
Muffins aux myrtilles de Pascale Weeks
Encore une recette tirée du petit livre "Cookies, muffins et co" de Pascale weeks que j'ai suivie à la virgule près!!!
Pour 9 muffins (j'en ai eu 12)
-250g de farine
-3 càc rases de levure chimique
-100g de sucre en poudre
-3 pincées de sel
-25cl de lait entier
-1 oeuf
-75g de beurre fondu
-100g de myrtilles
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure.
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre fondu.
Joindre les liquides au mélange sec en remuant juste assez pour incorporer la farine.
Ajouter les myrtilles et mélanger très légèrement.
Verser dans les moules et enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir puis déouler et laisser de nouveau refroidir sur une grille.
15 min de préparation, 25 min de cuisson (plus un départ en pirolyse pour mon four das lequel une caissette a culbuté).....bref, ce serait dommage de se priver de ces petits gâteaux moelleux et sucrés juste comme il faut.....et il n'y a pas que moi qui le dis: 
30 août 2006
Index sucré et boulange
Desserts et gâteaux
...aux fruits
- Tarte briochée aux pommes steuzelisée
- Entremets framboises/vanille
- Gâteau aux pommes (1)
- Cake aux pommes et au muesli
- Entremets framboises/vanille
- Gâteau aux pommes (1)
- Gâteau pommes/mousse de framboises (sans oeuf/sans lait)
...au chocolat
- Moelleux au chocolat (sans beurre!)
- Tarte zébrée à la mousse au chocolat et poires
- Petits gâteaux light au chocolat
- Gâteau chocolat/pralinoise (sans beurre)
- Flan au chocolat (sans oeuf, sans lait)
...autres
- Gâteau au beurre de cacahuètes
- Mascarpone au romarin sur caramel au thym en verrine
Viennoiseries
- Kouglof
- Brioche à la poudre d'amande
- Butcheln
- Pains au chocolat ou chocolatines
-Petites brioches à la cannelle
Boulange
- Pain brioché aux fruits secs
- Brioche fourrée à la crème d'amande
...petites douceurs
- Gaufres
- Cookies noix de coco/ pépites de chocolat
- Muffins aux myrtilles (Pascale Weeks)
- Beignets
29 août 2006
Index salé
Le salé
Végétarien
- Sticks croustillants de courgettes
- Cake light champignons/oignons
- Soupes froides (betteraves et gaspacho de tomates)
- Bûche croustillante de légumes à la ricotta
- Lasagnes végétariennes de courgettes
- Ratatouille au parfum oriental
- Galettes de légumes à la vache qui rit
- Gratin dauphinois aux légumes
Viande
- Tatin de champignons de Paris (*)
- Rôti de dinde sauce moutarde/estragon
- Quiche minute du soir (*)
- Sauté de porc au curry et son riz rouge
- Choux de bruxelles camouflés en robe de poulet, sauce crémeuse aux noisettes (blog appétit, éd 7)
- Pizza maison (*)
- Terrines
(*): facilement adaptable en plat végétarien
Poisson, fruits de mer
- Pâtes cuites par absorption aux fruits de mer
- Pavé de colin surgelé à ma sauce
- Salade tiède de saint Jacques et gambas
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28 août 2006
Tatin de champignons de Paris
Coucou!!! Pour mon retour après une longue absence, je vais fêter la grisaille ambiante avec une petite recette qui sent bon l'arrivée de l'automne puisque Août a décidé de faire grise mine!!!!
Cette recette a été très fortement inspirée du dernier Hors Série de Cuisine Actuelle (août sept 2006)
Pour 4 personnes
la garniture
-1kg de champignons de Paris
-6 tranches de bacon
-4 petits oignons
-du romarin, de l'ail en poudre, sel, poivre, huile d'olive
la pâte (inspirée de la pâte à tarte de Cléa)
-150g de farine bise
-1 càs d'huile d'olive
-5 càs d'eau
-une pincée de sel, du romarin ciselé
Allumer le four à 240°C, aligner les têtes de 8 gros champignons dans un plat à rotir. Saler, poivrer, saupoudrer d'ail, de romarin et d'une càs d'huile d'olive.
Enfourner et laisser cuire 15 min.
Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients de façon à former une boule.
Hacher le reste des champignons.
Peler les oignons, les couper en 4 et les faire revenir 10 min avec le bacon détaillé en fines lamelles. Ajouter les champignons et laisser sur le feu jusqu'à ce que l'eau rendue se soit évaporée. Assaisonner généreusement.
Retirer les têtes de champignons du four et baisser le th. à 210°C
Huiler un moule à tarte profond, arranger les têtes côté bombé vers le fond et couvrir avec la fondue de champignons et oignons.
Déposer la pâte sur la garniture, la piquer (faire glisser le bord de la pâte contre la paroi du moule) et enfourner pour une bonne vingtaine de minutes.
Renverser la tarte sur un plat dès la sortie du four.
Alors on en a pensé quoi??? Bah, c'est bon, ça change, servie avec une salade à la vinaigrette bien relevée, c'est très bien pour un soir mais j'espèrais mieux quand même...comment ça mieux?? Mmmmhhh, je sais pas trop: il manquait quelque chose mais quoi? Du liant peut-être ou est ce qu'une bonne pâte feuilletée pur beurre aurait fait la différence???? Bref, bon mais...
C'est aussi bien comme ça, de toute façon, c'est même pas encore l'automne, alors....(même si les photos aussi en prennent la teinte:
)