02 septembre 2006
Gâteau chocolat/pralinoise....sans beurre
Ahhhhh, ça faisait longtemps que le chocolat n'était pas apparu dans ce blog, alors voilà! Pour ces retrouvailles, j'ai bidouillé une petite recette en m'inspirant du "Terrible gâteau au chocolat" de Scherneel. Alors c'est vrai qu'il ne contient pas de beurre, qu'il pourrait donc se prévaloir du terme "light" mais bon, on va pas se voiler la face: ça reste un (très) bon gâteau au chocolat, agrémenté de pralinoise, bien sucré, tout moelleux et qui attire la petite cuillère!!!! Bref, je vous donne la recette, la photo et je vous laisse juger ;-))
J'ai commencé par préchauffer mon four à 250°C.
J'ai ensuite mis 120g de chocolat patissier plus 80g de pralinoise dans une casserole que j'ai noyé sous une boite de lait concentré sucré (397g) et 1/2càc de sel. J'ai fait chauffer à feu doux jusqu'à ce que les chocolats soient presque fondus puis j'ai remué vigoureusement hors du feu.
J'ai alors ajouté 3 jaunes d'oeuf, un par un en mélangeant entre chaque.
A ce mélange, j'ai joint 70g de farine et 60g de poudre d'amande tamisées.
J'ai monté les blancs en neige et les ai délicatement incorporé à cette pâte. Avant ça, je me suis dit que si je jetais l'équivalent de 2 bonnes càs de pépites de caramel dans la migaine, ce serait pas mal (sucré pour sucré....).
J'ai chemisé un moule de papier sulfurisé et enfourné en baissant la température à 200°C pour un petit 1/4 d'heure (le temps de faire place nette dans la cuisine...). En fait, un cure dent planté au milieu du gâteau en ressort "mouillé".
Alors, on fait le sacrifice de quelques (centaines de) calories superflues???
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