18 septembre 2006
Gâteau d'anniversaire
Ca y est, c’est officiel : mon petit bonhomme est un grand garçon : il a (déjà) 3 ans !!!!! (Quand même !!).
Et quand je lui ai demandé ce qu’il voulait comme gâteau en nourrissant le secret espoir qu’il me dirait : « un gros gâteau au chocolat, bien sûr !!! » et bien ce traite m’a répondu le plus sérieusement du monde : « un gâteau rouge avec des fraises !!!! ». Alors je lui ai bien expliqué que septembre était le mois du chocolat, qu’il y en avait plein le jardin le placard au contraire des fraises…..mais non, rien à faire, c’est le gâteau-rouge-avec-des-fraises qu’il voulait !!!
Bon, tant pis soit, allons à la recherche des fraises de septembre….que j’ai trouvé dans des boites de conserves (je ne savais même pas que ça existait des fraises au sirop…et d’ailleurs, je crois que je vais vite l’oublier : que de sucre !!! Mais bon, ça a fait l’affaire pour cette fois).
En fait, ce gâteau se situe entre le cheese cake (vous m’avez donné envie avec tous les vôtres) et l’entremets puisque la base est faite avec des palets bretons, la garniture se compose de mousse au fromage blanc avec un disque de purée de fraise, le tout sans cuisson.
Pour un moule (à charnière) de 26 cm :
La base
-12 palets breton
-60g de beurre fondu
Le disque de purée de fraise
-450g (soit 3 boites) de fraises (sans le sirop)
-3 feuilles de gélatine
La mousse de fromage blanc
-600g de fromage blanc égoutté
-80g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
-1/2 verre de jus de fraise (des conserves)
-6 feuilles de gélatine
-25cl de crème fleurette
-2 blancs d’œufs
Ce gâteau était prévu pour samedi midi…voilà le planning :
Vendredi midi :
-Mettre le fromage blanc à égoutter dans une passoire recouverte de gaze.
-Préparer le fond du gâteau : tapisser le moule de papier sulfurisé, mixer les palets bretons et les mélanger au beurre fondu. En recouvrir le fond du moule et remonter un peu sur les bords en tassant avec un verre. Entreposer au frigo.
-Préparer le disque de purée de fraise : réduire les fraises en purée au mixeur puis faire chauffer cette purée à feu doux dans une casserole. Y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et bien égouttée. Laisser refroidir un peu.
Tapisser de film alimentaire un moule de diamètre inférieur au moule du gâteau (j’ai utilisé un moule de 20 cm) et y verser la purée de fraise. Mettre au congélateur.
Vendredi soir :
-Préparer la mousse de fromage blanc :
Lisser le fromage blanc avec le sucre.
Faire chauffer le jus des fraises et y dissoudre la gélatine (ramollie et égouttée). Laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige et fouetter la crème en chantilly bien ferme.
Mélanger le jus des fraises avec le fromage blanc puis incorporer délicatement les blancs en neige et ensuite la chantilly.
-Montage du gâteau :
Verser la moitié de la préparation au fromage blanc sur le fond du gâteau. Y poser délicatement le disque de purée encore congelé et recouvrir du reste de la mousse. Lisser et mettre au frais pour la nuit.
Au dernier moment, décorer : j’ai utilisé du coulis de fraises (non sucré) pour la couleur rouge et….bah des fraises Tagada….dadam !!!
Verdict : Petit Louis était ravi (ouf !!!!!), le papa n’a pas trop aimé (le disque de purée de fraise, c’est trop !) et moi je préfère le chocolat (je l’ai déjà dit ?????).
