24 septembre 2006
Tajine de keftas aux courgettes et poivrons
Pour mon anniversaire, il y a quelques mois, mon homme m'a offert (entre autre) un tajine, un vrai hein, de cuisson, artisanal et énorme!!!! Et c'est vrai que depuis, on ne l'avait même pas testé!!! Alors quand l'Homme m'a proposé de me mijoter un tit quelque chose au tajine, je n'ai pas hésité: l'Homme cuisine rarement, il n'aime pas ça.....dommage parce qu'à chaque fois, on se régale!!!! Alors pour cette fois, étant rentré tard du boulot, on s'y est mis tous les 3 pour cuisiner ce petit plat 100% Marmiton, dont la recette se trouve ici.
Mmmmmhhhh, sentez moi ça: une explosion de saveurs vient nous titiller les narines avant de fondre dans la bouche......Un délice!!!!!
20 septembre 2006
Gratin de ravioles
Ca faisait un moment que j'avais repéré ce gratin chez Cléa et voilà, c'est fait!!! Et autant vous dire qu'on s'est régalé avec ce petit plat à la fois réconfortant comme tout gratin qui se respecte et qui en plus prolonge l'été avec ses légumes!!!!
Je vous remets la recette de Cléa:
Gratin de ravioles aux légumes d'été
Pour 2 personnes
1 courgette
4 plaques de ravioles
2 tomates
4 cuillerées à soupe de crème de soja (remplacée par du coulis de tomate)
sel, poivre, origan (j'ai mis du basilic)
levure alimentaire (pas mis)
Couper la courgette en rondelles et cuire 20 minutes à la vapeur. Déposer les 2/3 des rondelles dans un plat Pyrex. Déposer par-dessus les plaques de ravioles. Terminer avec le reste des rondelles de courgette et les rondelles de tomates. Saler, poivrer, recouvrir de crème de soja et saupoudrer d'origan et de levure alimentaire.
Passer au four à 200° pendant 20 à 30 minutes.
Merci Cléa!!!!
18 septembre 2006
Gâteau d'anniversaire
Ca y est, c’est officiel : mon petit bonhomme est un grand garçon : il a (déjà) 3 ans !!!!! (Quand même !!).
Et quand je lui ai demandé ce qu’il voulait comme gâteau en nourrissant le secret espoir qu’il me dirait : « un gros gâteau au chocolat, bien sûr !!! » et bien ce traite m’a répondu le plus sérieusement du monde : « un gâteau rouge avec des fraises !!!! ». Alors je lui ai bien expliqué que septembre était le mois du chocolat, qu’il y en avait plein le jardin le placard au contraire des fraises…..mais non, rien à faire, c’est le gâteau-rouge-avec-des-fraises qu’il voulait !!!
Bon, tant pis soit, allons à la recherche des fraises de septembre….que j’ai trouvé dans des boites de conserves (je ne savais même pas que ça existait des fraises au sirop…et d’ailleurs, je crois que je vais vite l’oublier : que de sucre !!! Mais bon, ça a fait l’affaire pour cette fois).
En fait, ce gâteau se situe entre le cheese cake (vous m’avez donné envie avec tous les vôtres) et l’entremets puisque la base est faite avec des palets bretons, la garniture se compose de mousse au fromage blanc avec un disque de purée de fraise, le tout sans cuisson.
Pour un moule (à charnière) de 26 cm :
La base
-12 palets breton
-60g de beurre fondu
Le disque de purée de fraise
-450g (soit 3 boites) de fraises (sans le sirop)
-3 feuilles de gélatine
La mousse de fromage blanc
-600g de fromage blanc égoutté
-80g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
-1/2 verre de jus de fraise (des conserves)
-6 feuilles de gélatine
-25cl de crème fleurette
-2 blancs d’œufs
Ce gâteau était prévu pour samedi midi…voilà le planning :
Vendredi midi :
-Mettre le fromage blanc à égoutter dans une passoire recouverte de gaze.
-Préparer le fond du gâteau : tapisser le moule de papier sulfurisé, mixer les palets bretons et les mélanger au beurre fondu. En recouvrir le fond du moule et remonter un peu sur les bords en tassant avec un verre. Entreposer au frigo.
-Préparer le disque de purée de fraise : réduire les fraises en purée au mixeur puis faire chauffer cette purée à feu doux dans une casserole. Y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et bien égouttée. Laisser refroidir un peu.
Tapisser de film alimentaire un moule de diamètre inférieur au moule du gâteau (j’ai utilisé un moule de 20 cm) et y verser la purée de fraise. Mettre au congélateur.
Vendredi soir :
-Préparer la mousse de fromage blanc :
Lisser le fromage blanc avec le sucre.
Faire chauffer le jus des fraises et y dissoudre la gélatine (ramollie et égouttée). Laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige et fouetter la crème en chantilly bien ferme.
Mélanger le jus des fraises avec le fromage blanc puis incorporer délicatement les blancs en neige et ensuite la chantilly.
-Montage du gâteau :
Verser la moitié de la préparation au fromage blanc sur le fond du gâteau. Y poser délicatement le disque de purée encore congelé et recouvrir du reste de la mousse. Lisser et mettre au frais pour la nuit.
Au dernier moment, décorer : j’ai utilisé du coulis de fraises (non sucré) pour la couleur rouge et….bah des fraises Tagada….dadam !!!
Verdict : Petit Louis était ravi (ouf !!!!!), le papa n’a pas trop aimé (le disque de purée de fraise, c’est trop !) et moi je préfère le chocolat (je l’ai déjà dit ?????).
17 septembre 2006
Encore des pommes
Je vous avais prévenu: des pommes, des pommes et...encore des pommes. Et comme le plus simple est souvent le meilleur, cette fois, ce sera une tarte toute simple: une pâte brisée (parce qu'on préfère) sur laquelle j'ai étalé de la compote (...de pommes, héhé) mélangée à un peu de fromage blanc et de la poudre d'amande puis les pommes en lamelles et des amandes effilées......
05 septembre 2006
Chaussons aux pommes
Contrairement à mes mirabelliers, mes pommiers sont plus que généreux......tant pis mieux, je vais être obligée de composer avec!!!!
Pour commencer, une petite recette au bon parfum d'enfance et si rapide à réaliser que vous oublierez d'en acheter chez votre boulanger la prochaine fois!!!
C'est très simple (sauf si vous choisissez de faire vous même la pâte feuilletée, alors là, OK, c'est beaucoup moins rapide....):
On commence par faire une compote plutôt sèche avec quelques pommes coupées en petits dés saupoudrées d'un peu de sucre et de cannelle.
Ensuite, on étale la pâte feuilletée assez finement et on découpe des cercles 
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On badigeonne le tour de jaune d'oeuf delayé dans une càs de lait
On dépose un petit tas de compote refroidie et on referme le chausson en appuyant pour bien souder les bords
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On badigeonne avec le reste de jaune d'oeuf (en évitant d'en faire couler sur les découpes, ce qui empêcherait la pâte de gonfler) et on enfourne à four chaud (200°C) pour 15 min.
Simplissime, non?
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02 septembre 2006
Gâteau chocolat/pralinoise....sans beurre
Ahhhhh, ça faisait longtemps que le chocolat n'était pas apparu dans ce blog, alors voilà! Pour ces retrouvailles, j'ai bidouillé une petite recette en m'inspirant du "Terrible gâteau au chocolat" de Scherneel. Alors c'est vrai qu'il ne contient pas de beurre, qu'il pourrait donc se prévaloir du terme "light" mais bon, on va pas se voiler la face: ça reste un (très) bon gâteau au chocolat, agrémenté de pralinoise, bien sucré, tout moelleux et qui attire la petite cuillère!!!! Bref, je vous donne la recette, la photo et je vous laisse juger ;-))
J'ai commencé par préchauffer mon four à 250°C.
J'ai ensuite mis 120g de chocolat patissier plus 80g de pralinoise dans une casserole que j'ai noyé sous une boite de lait concentré sucré (397g) et 1/2càc de sel. J'ai fait chauffer à feu doux jusqu'à ce que les chocolats soient presque fondus puis j'ai remué vigoureusement hors du feu.
J'ai alors ajouté 3 jaunes d'oeuf, un par un en mélangeant entre chaque.
A ce mélange, j'ai joint 70g de farine et 60g de poudre d'amande tamisées.
J'ai monté les blancs en neige et les ai délicatement incorporé à cette pâte. Avant ça, je me suis dit que si je jetais l'équivalent de 2 bonnes càs de pépites de caramel dans la migaine, ce serait pas mal (sucré pour sucré....).
J'ai chemisé un moule de papier sulfurisé et enfourné en baissant la température à 200°C pour un petit 1/4 d'heure (le temps de faire place nette dans la cuisine...). En fait, un cure dent planté au milieu du gâteau en ressort "mouillé".
Alors, on fait le sacrifice de quelques (centaines de) calories superflues???
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