13 décembre 2006
Gâteaux d'anniversaire
Pour l'anniversaire de l'oncle de mon mari qui fêtait ses 70 jeunes années, on m'avait demandé, euh non, à vrai dire, j'ai proposé de m'occuper du dessert....pour les 40 convives présents!! Alors plutôt que de faire un seul gros gâteau, j'ai préféré en faire 5 différents pour avoir le maximum de chances que tout le monde y trouve son bonheur en fonction de ses goûts (ouf, pari réussi!). Pas mal de réflexions, de recherches, de petits dessins, de notes, de liste de courses, de petits coups de stress et quelques heures passées dans ma cuisine et voilà:
Le pomme/caramel: sur un biscuit cuillère, une couche de pommes caramélisées recouverte d'un bavarois caramel avec au dessus, une fine couche de mousse de pommes. (Nappage légèrement caramélisé, brisures de gavottes et biscuits à la cuillère en décor)
Le Tout Chocolat de Mercotte mais avec mes modif: des noisettes concassées dans le bicuit que j'ai recouvert d'un disque fin de croustillant praliné (confectionné à base de gavottes brisées et pralinoise) avant le fondant de l'appareil non cuit.
Le crémeux aux fruits rouges: une mousse de ricotta légèrement sucrée au milieu de laquelle on retrouve la "douce acidité" d'un disque de compote de fruits rouges gélifiée, posée sur un biscuit cuillère, le tout surmonté d'une délicieuse pâte à crumble à base de poudre d'amande.
Le Méli Mélo Poire Chocolat pour lequel j'ai suivi à la lettre la recette de Flore:un délicieux biscuit madeleine sur lequel repose une ganache chocolat poires en dessous d'une mousse légère à la poire.
L'éclat de rubis de sylvieaa: un franc succès pour ce gâteau composé d'un financier à la framboise sur lequel repose un bavarois à la vanille recouvert d'un coulis de framboises (que j'ai strié de chocolat blanc), avec des macarons (sans collerette, pfff) en déco, j'ai trouvé que c'était le plus joli!!
Et vous, pour lequel auriez vous craqué????
Commentaires
j'hésite j'hésite ... je pense que je vais prendre une part de chaque ;-))
je suis impressionnee que de travail ils sont parfaits la deco le choix des parfums...
Pareil pour moi... une de chaque !
(C'est souvent ce qui arrive quand on fait plusieurs desserts.. mais là, découper en 40... pas évident !)
En tout cas, ils sont tous sublimes. Félicitations !
je n'ai pas recu ton invitation? peut etre vien en retard? Quel anniversaire.... Jolies photos.
Super ce dossier, je le mets dans mes favoris !
Mamma mia, ils sont magnifiques ces gâteaux! Le choix aurait été difficile, heureusement que je n'étais pas là!
Et bien, ils étaient gâtés!!! Bravo, tu es une pro! J'aime bien le premier et le dernier...
Je prendrais volontiers un petit bout des 5 !
quel travail !!! c'est magnifique !!
pour moi ce sera le tout chocolat (j'ai deja teste la version originale, mais la je vais devoir recommencer, parce que ta version est super tentante !), et puis aussi l'eclat de rubis, qui en plus d'etre trop beau, a l'air succulent !!
Ces gâteaux sont magnifiques! Jamais je n'arriverais à faire ça c'est sûr lol
C'est très impressionnant tout ce travail ! Et le résultat est génial, je les trouve tous superbes !
Joli travail ! Je vote pour celui à la ricotta.
C'est inhumain de proposer le choix entre toutes ces merveilles, car choisir c'est renoncer, et moi je me sens pas du tout l'envie de renoncer à gouter aucun de ceux là, tous m'emballent!! si j'avais été là, sur que j'aurais gouté un peu de chaque! ;-) vivement les recettes détaillées!
Mon dieu, ils sont tous superbes!!! Malgré, si je n'avais pas le choix et que je devais ne prendre qu'une part,je pense que j'aurai opté pour le méli-mélo poire chocolat!!
Bravo pour ces 5 merveilles!
Alors pour moi, ce sera pommes caramélisées et crémeux fruits rouges. Mais dis donc quel boulot. Souvent les patissiers ils font plusieurs fois le même pour gagner du temps !
Tu les as bien gatés les invités, impressionnant tous ces gâteaux ! c'est superbe bravo :)
Ils sont plus beaux les uns que les autres !
Moi, les 5 !!!! C'est très beau et quel boulot !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Ils sont magnifiques!
Magnifique travail !!
Ils sont tous magnifiques !
J'espère que la star de l'anniversaire, ce n'était plus l'oncle mais toi ??
Pour choisir, un parmi les autres, je crois que j'aurais opté pour une petite part de chaque !
Bravo, en tous les cas.
Wawwww ils sont magnifiques !!
ils sont!!
très beaux tes gateaux!! bises micheline
Ils osnt tous superbes et très appétissants !
Tu n'as pas chômé dis-donc ;o)
Ton pâtissier a du soucis à se faire...
Clap!Clap!Clap!
Je suis epoustouflée.
Ils sont superbes.
Tu es une reine en patisserie, on le savait!
Je gouterais un peu de chaque, mais puisqu'il faut choisir, le premier aux pomme et caramel.
Et le plus joli est effectivement l'éclat de rubis.
Tu sais ça me donne envie de me lancer.
Tu as réalisé un superbe travail! Félicitations. L'éclat de rubis me plait tout particulièrement... s'il fallait en choisir un seul! Bonnes fêtes de fin d'année.
Incroyable!
Mais c'est foux le travail que tu as eu, mes compliments, tes gâteaux sont, à dire peu, superbes!!
Tu est pâtissière? si non, vraimant chapeau!!
biz
T'es la pâtissière de la famille ! Si j'avais été là, j'aurais pris sans aucun doute le pomme-caramel à cause du bavarois caramel...
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