06 mars 2007
Salade tiède de Saint Jacques et Gambas
Une petite entrée légère, jolie et rapide à préparer? Alors je vous propose cette salade de noix de saint jacques et gambas tièdes à la vinaigrette à l'orange. Moi, en tout cas, j'ai beaucoup aimé!!
bouh la moche photo!!!
Alors c'est tout simple: j'ai commencé par préparer une vinaigrette avec sel, poivre blanc, 1càs de vinaigre de xérès, 1 càs de vinaigre de noisette, 2 càs d'huile et le zeste d'une demi orange.
Pour chaque assiette, j'ai déposé un peu de mâche et quelques "filaments" de betterave (prélevés au zesteur).
J'ai fait chauffer une toute petite noisette de beurre dans une poêle et quand ce fut bien chaud, j'y ai mis les gambas décortiquées et les saint jacques (piquées sur un pique en bois pour brochettes pour pouvoir les retourner toutes en même temps). Au bout de 2 minutes, je les ai parsemées de grains de sésame, je les retournées et toujours à feu vif, je les ai arrosées d'une cuillère à soupe de jus d'orange. Le temps de faire tout ça et j'ai éteint le feu. Ce qui doit nous amener à environ 3 min de cuisson en tout: et c'était parfait!!
Y a plus qu'à dresser les NSJ et les gambas sur l'assiette, les recouvrir de vinaigrette et servir avec un peu de fleur de sel pour ceux qui veulent... (moi!!!)
Commentaires
hmmm j dois apprécier!
J'en ai l'eau à la bouche! :-)
Je m'invite...!
Hummm, cela doit être bon.
La fleur de sel change tout, et elle me plait beaucoup ta salade !
huuuuuuuuuuuum!!
que ça doit être boooon!! bises micky
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