28 février 2009
Kouglopf
On m'a ramené un vrai moule à Kouglopf venant de la vraie Alsace et en prime, j'ai eu le droit à la vraie recette de la part d'une vraie Alsacienne!!!! Oui, j'ai de la chance mais vous aussi puisque je vais vous en faire profiter!!!
Et je vais mettre vous mettre la recette livrée avec le moule: (en italique mes commentaires et modifications)
500g de farine (j'ai utilisé de la T45)
75g de sucre
8g de sel
2 oeufs
1 sachet de levure boulangère
1/4l de lait
100g de raisins secs
125g de beurre
Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède ou de rhum
Faire tiédir le lait (dans lequel j'ai laisser gonfler la levure avec une càc de farine pendant 1/4 d'heure)
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le lait, le beurre, le sucre puis la farine et la levure. Bien mélanger. (alors pour ma part, dans le bol de mon robot, j'ai mis la farine, le sucre, les oeufs battus et le lait "levuré", j'ai laissé pétrir puis quand tout était bien amalgamé, j'ai rajouté le beurre en morceaux et relancé le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol...ça a pris un bon 1/4 d'heure vitesse 2).
Ajouter les raisins secs égouttés (j'ai gardé l'eau de trempage pour nourrir mon levain!!)
Laisser lever la pâte (qu'elle double de volume)
Retravailler la pâte puis la mettre dans le moule beurré et fariné au fond duquel on aura disposer les amandes entières.
Laisser lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air.
Faire cuire à four chaud à 180°C pendant environ 45 min (le mien aurait mérité une petite dizaine de minutes supplémentaires)
Merci Madame Klein!!!
18 février 2009
Tartelettes pommes framboises
Mon Il aime les tartes aux pommes, mon Il aime les framboises....mon Il a choisi ces tartelettes en feuilletant un vieux "Cuisine Actuelle" de février 2006 et comme c'est rapide (en 20 min, l'affaire est faite), je me suis dit, allons y....
Pour 5 tartelettes
un rouleau de pâte feuilletée
2 pommes
1/2 citron
5 càc de confiture de framboises
sucre glace
1 jaune d'oeuf
beurre fondu
pralin
framboises pour la déco
Découper 5 disques de pâte et les réserver au frais.
Peler, épépiner les pommes. Les détailler en fines tranches et les citronner.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7)
Badigeonner le bord des disques de jaunes d'oeuf, étaler la confiture en laissant 1cm de bord.
Placer les tranches de pomme en rosaces.
Mélanger le beurre fondu à une càc de pralin (ça, c'est moi qui le dis) et en badigeonner les pommes.
Enfourner pour environ 15 min.
Poudrer les tartelettes d'un voile de sucre glace, décorer d'une framboise....et voilà
13 février 2009
toc, toc, toc
C'est sur la pointe des pieds que je réapparais après presque 2 ans d'absence......La cuisine a continué de m'attirer durant ces 2 ans, l'envie de la partager cette cuisine est la plus forte......alors je reviens....Ohhh, je n'aurai pas plus le temps de laisser un commentaire sur chacun des messages de vos blogs mais je vous ai toujours suivi et je continuerai....
C'est avec plaisir d'ailleurs que je vous proposerai des madeleines bien de chez nous
Bon, l'émotion de vous retrouver a dû me faire trembler au moment de prendre la photo!!
Ah oui, la recette:
Madeleines
4 oeufs
130g de sucre
70g de beurre fondu
4 gouttes d'arôme mirabelle
une pincée de sel
160g de farine
Faire blanchir le sucre et les oeufs, ajouter le beurre fondu, le sel et l'arôme mirabelle.
Ajouter petit à petit la farine et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer une bonne heure au frigo.
Préchauffer le four à 200°C
Remplir vos empreintes à madeleines (beurrées si pas en silicone) et enfourner 9 min à 200°C puis 3 min à 180°C (mes empreintes sont petites alors à voir selon la taille de vos empreintes et votre four)
Laisser refroidir sur une grille et les enfermer dans une boite hermétique....s'il vous en reste!!!
