30 juin 2009
Courgettes rondes farcies
Ce n'est pas une surprise: j'aime beaucoup les courgettes, à toutes les sauces, chaudes ou même froides en salade. Par contre, bizarrement, c'est rare que les courgettes rondes soient invitées dans ma cuisine... Sans doute parce qu'elles demandent un peu plus de préparation? Et pourtant, ça vaut le coup, d'autant plus que les farces sont déclinables à volonté!! Et cette fois, ce sera riz/lardons/ricotta pour un plat complet....
Il faut juste bien choisir les courgettes: elles doivent être lisses, sans tache et plutôt petites (pour éviter le trop de pépins!!). Et puis ne pas hésiter à bien assaisonner la farce!!
Il faut
- 4 petites courgettes rondes
- 1 oignon
- 75g de lardons allumettes
- 60g de riz
- 1 cube bouillon de légumes
- 100g de ricotta
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, herbes de provence, huile d'olive
On fait
* Faire pré cuire les courgettes préalablement lavées dans de l'eau bouillante pendant 10 min. Laisser tiédir.
* Faire cuire le riz dans une eau additionnée du bouillon de légumes. Égoutter et réserver.
* Couper le chapeau des courgettes et les évider de leur chair en prenant garde de ne pas les percer. Couper la chair en petits morceaux.
* Faire revenir les lardons avec l'oignon quelques minutes. Y ajouter le riz et la chair de courgette. Assaisonner généreusement.
* Dans un saladier, battre la ricotta puis verser la préparation au riz et la poignée de gruyère. Rectifier l'assaisonnement.
* Farcir les courgettes de cette préparation (il m'en restait), ajouter une petite cuillère de ricotta et les recouvrir de leur chapeau.
* Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
28 juin 2009
Cookies à la confiture d'abricot
Et bein voilà, je fais de la confiture d'abricot (à la vanille), je remplis un pot....et comme d'habitude, il m'en reste une petite louche: pas de quoi remplir un autre pot, même petit.....à chaque fois, c'est comme ça, ça m'éneerrrve. M'en fiche, j'vais la coller dans des cookies cette confiture......et même que je n'y mettrai pas de sucre dans ces biscuits, et qu'un tout petit peu de beurre, et toc!!
Il faut:
- 160g de farine
- 50g de poudre d'amande
- 50g de beurre froid
- 1 oeuf
- 100g de confiture d'abricot
- 50g de flocons d'avoine
- 1 bonne poignée d'amandes effilées
On fait:
* Préchauffer le four à 180°C
* Mélanger la farine et la poudre d'amande.
* Couper le beurre en petits morceaux et le sabler avec la farine et la poudre d'amande du bout des doigts.
* Ajouter l'oeuf, la confiture d'abricot et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
* Ajouter alors les flocons d'avoine puis les amandes effilées et mélanger à nouveau. La pâte est bien plus "molle" que les cookies classiques.
* Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, poser des petits tas de pâte (prélevés à la petite cuillère).
* Enfourner pour une quinzaine de minutes.
27 juin 2009
Filets de cabillaud crumbelisés
J'aime beaucoup le poisson très simplement cuisiné, en papillotte ou notamment...Mais bon, les enfants, évidemment, préfèrent le poisson carré qui croustille sous une panure ruisselante de graisse et sans goût! Alors de temps en temps, d'accord mais si on peut varier, c'est mieux!!! En tout cas, les enfants ont mangé leur poisson sans faire la moue....sauf le Garçon qui a décidé qu'il n'aimait pas alors qu'il ne restait que 2 minuscules bouts dans son assiette!!!
Il faut (pour 3 personnes)
- 3 filets de cabillaud
- 30g de chapelure
- 15g de poudre de noisette
- 15g de beurre froid
- 1 grosse càs de persil haché
- le jus d'1/2 citron
- sel, poivre
On fait
* Saler, poivrer et "citronner" (garder une càs de jus de citron) le poisson. Réserver au frais.
* Dans un gros bol, mélanger la chapelure, la poudre de noisette, une càs de jus de citron et le persil. Sabler ce mélange avec le beurre coupé en petits morceaux. On doit obtenir un "sable" plutôt fin.
* Dans un plat, disposer les filets, les recouvrir du "crumble" et enfourner pour une petite dizaine de minutes à 200°C (selon l'épaisseur des filets).
Servis avec une ratatouille bien relevée, c'est très bon...
26 juin 2009
Crumble framboises/abricot
Les framboises en dessert, je crois bien que c'est le fruit préféré de mon Il....avec l'abricot, et puis les pommes...les fraises aussi, bref, Il est gourmand, le revendique et aime bien manger un tit truc devant la télé le soir....même si ce n'est pas bon pour les poignées d'amour, tant pis, il n'y a pas de mal à se faire plaisir.....de temps en temps!!!
Il faut (pour un plat à crème brulée)
- des framboises (surgelées), je n'ai pas pesé!!
- un abricot
- 15g de beurre
- 30g de farine
- 15g de poudre d'amande
- 20g de sucre
On fait
* Préchauffer le four à 200°C
* Dans un gros bol, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre. Couper le beurre froid en petits morceaux et le malaxer du bout des doigts avec la farine/sucre jusqu'à ce que le mélange fasse un sable grossier.
* Répartir les framboises dans le plat et y déposer un demi abricot au centre (mangez l'autre, vous l'avez bien mérité!!).
* Recouvrir les framboises de pâte de crumble et enfourner pour une petite vingtaine de minutes.
* Si vous patientez un tout petit peu, vous ne devriez pas vous brûler!!
Et la version très gourmande...
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23 juin 2009
Gâteau très chocolat aux cerises
Vous aimez le chocolat très chocolaté? Vous aimez les cerises? Alors ce gâteau, vous l'aimerez.....Seul impératif, ayez la patience de le laisser reposer une nuit au frais!!!
Il faut
- 200g de chocolat pâtissier à 70%
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de poudre d'amande
- 150g de beurre
- 50g de crème
- 1 gros bol de cerises (aigres) dénoyautées
On fait
- Préchauffer le four à 210°C.
- Faire bouillir la crème avec le beurre. Couper le chocolat en petits morceaux et réserver.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Verser la crème bouillante et le beurre fondu sur le chocolat et remuer vivement pour obtenir un mélange homogène et lisse.
- Verser ce mélange sur les jaunes d'oeufs/sucre et remuer de nouveau.
- Ajouter la poudre d'amande, mélanger, puis les blancs en neige délicatement.
- Dans un moule beurré et fariné, verser environ les 3/4 de la pâte et enfourner 10 min à 210°C.
- Au bout de ces 10 minutes, sortir le plat, répartir les cerises sur la surface du gâteau et les recouvrir du reste de pâte. Enfourner de nouveau pour 12 minutes à 210°C.
Chaud ou même tiède, ce gâteau est très difficilement découpable. Il ressemble plus à une mousse alors que si vous avez la patience de le laisser refroidir et même reposer au frais toute la nuit, le parfum du chocolat se développera, la texture sera plus ferme mais fondante avec la petite touche d'acidité apportée par les cerises......allez, patience!!!
19 juin 2009
Tartes aux fruits express
Il y a des jours où vous n'avez même pas le temps de peler des fruits pour une tarte. Oui mais le problème, c'est que ce soir, c'est la kermesse de l'école et évidemment, vous avez promis de contribuer aux desserts de cette kermesse.....et promis, c'est promis....alors...un petit tour dans le placard où il y a toujours des fruits en conserve (au jus naturel, sans sucre ajouté sinon, je trouve ça écœurant) et parce que j'avais prévu que ces jours allaient être chargés, j'avais même acheté des rouleaux de pâte brisée, au cas où...( bouhhhhh, oui, je sais!!). Et c'est comme ça que j'ai réussi à préparer 2 tartes en moins d'un quart d'heure, et oui, facile, hein...bon évidemment, il faut quand même les cuire, mais bon, une fois au four, on a toujours le temps de faire autre chose, non?
Tarte express ananas / coco
Il faut
- 1 pâte brisée
- 1 petite boîte de morceaux d'ananas (au jus naturel)
- 2 càs de chapelure
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 100g de noix de coco râpée
- 100 ml de lait
On fait
* Foncer un moule de la pâte brisée.
* Parsemer le fond de tarte de chapelure et y répartir l'ananas.
* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la coco puis le lait et verser le tout sur l'ananas.
* Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Tarte express aux pêches
Il faut
- 1 pâte brisée
- 1 grosse boîte de pêches au jus naturel
- 30g de sucre
- 2 oeufs
- 200ml de lait
- 1 càs d' "Impérial Pudding Vanille" non sucré
On fait
* Faire égoutter les pêches.
* Foncer le moule de la pâte brisée. Réserver au frais.
* Battre les oeufs avec le sucre et la poudre de pudding. Faire bouillir le lait et le verser doucement sur les oeufs en remuant. Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème sans cesser de remuer. Laisser tiédir.
* Etaler la crème sur le fond de tarte, recouvrir des pêches et enfourner pour 40 minutes à 180°C (vous voyez, vous pouvez même faire cuire les 2 tartes en même temps!!).
* Après cuisson, trouvez encore 30 secondes pour faire chauffer quelques càc de confiture d'abricot et en napper la tarte!
Et voilà, promesse tenue!!!
17 juin 2009
Gâteau de courgettes au boursin cuisine
Pour le soir, c'est l'idéal: rapide à préparer, léger et aussi bon chaud que froid: une texture fondante quand c'est chaud avec les noix qui croquent ou plus dense froid.....en tout cas, ici, ce gâteau de courgettes a été apprécié, que demander de plus??
Il faut
- 2 belles courgettes
- 1 oignon
- 100g de bacon (émincé en fines lamelles)
- 2 oeufs
- 2 càs bombées de boursin cuisine ail et fines herbes
- 30g de flocons d'avoine
- 1 poignée de noix grossièrement concassées
- huile d'olive, sel, poivre
On fait
* Râper les courgettes, émincer l'oignon et les faire suer dans un peu d'huile d'olive avec le bacon. Assaisonner et laisser tiédir.
*Pendant ce temps, battre le boursin avec 2 oeufs. Ajouter les flocons d'avoine puis le mélange aux courgettes et les noix. Rectifier l'assaisonnement.
* Verser dans un moule (en silicone ou beurré) et enfourner pour 30 min à 170°C.
16 juin 2009
Poulet basquaise
Juste pour mon Il, parce qu'il le vaut bien et surtout parce que les enfants ne sont pas fan de poivrons!! Et puis comme ça, je peux me permettre de relever ce poulet à (petit) coup de piment comme le veut la recette d'origine.
Il faut: pour une personne
- 1 cuisse de poulet
- 1 oignon
- 1/4 de poivron vert et 1/4 de poivron rouge (ils sont petits)
- 2 tomates séchées
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1/2 verre de vin blanc
- 3 petites pommes de terre
- sel, poivre, herbes de provence et piment (au goût)
On fait:
* Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Une fois qu'il est coloré, ajouter le poulet et le laisser prendre des couleurs lui aussi.
* Ajouter alors les tomates séchées et les poivrons émincés. Laisser cuire quelques minutes.
* Déglacer au vin blanc, mettre le demi cube de bouillon, le concentré de tomates dilué dans un verre d'eau.
* Saler, poivrer, assaisonner d'herbes de provence et du piment.
* Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés et laisser mijoter une petite heure à feu doux.
13 juin 2009
Chinois à la framboise
Je l'ai tout d'abord vu chez Céci ce chinois, qui me disait qu'il provenait de chez Mamounette et qu'Hélène avait beaucoup aimé aussi. Et les chinois, ici, j'en fais plutôt régulièrement mais évidemment toujours aux pépites de chocolat....Alors, l'occasion de varier les plaisirs s'est présentée....J'ai gardé l'idée mais aussi ma recette fétiche de pâte à chinois....
Il faut pour 2 petits chinois (ou un gros!!!)
`Pour la pâte à chinois
- 600g de farine
- 80g de sucre
- 1 càc de sel
- 2 oeufs (ou plutôt 1 entier plus un jaune)
- 250 g de lait
- 15 g de levure fraiche (ou un sachet de levure sèche)
- 1 càc de vanille liquide (que j'ai remplacée ici par du sirop de fraise)
- 180g de beurre
Pour la crème pâtissière
- 50cl de lait
- 2 oeufs
- 30g de Maïzena
- 2 cuil. à café de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé (1 sachet pour moi plus 1 càs de sirop de fraise)
- 150g de framboises surgelées ou pas
On fait
* Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la MAP et lancez le programme pâte. quand le pâton est formé, ajouter le beurre coupé en dés et laisser poursuivre le programme.
* Pendant ce temps, préparer la crème vanillée. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter la maïzena. Ensuite, ajouter petit à petit le lait bouillant tout en fouettant.Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Laisser tiédir, ajouter le sirop de fraise puis réserver au frigo.
* Une fois la pâte prête, l'étendre en un grand rectangle puis recouvrir de crème et parsemer de framboises. Rouler la pâte et coupez en tranches. Les disposer dans un moule à manqué beurré et fariné en les espaçant, et laisser reposer 30mn (ou plus!!) dans un endroit tiède.
-Enfourner à four chaud à 180ºC pendant 20 à 25mn.
12 juin 2009
Tian de légumes et ricotta
Si le soleil a bien du mal à se montrer chez nous, et bien on l'appelle dans notre assiette avec un plat simple, qui ne demandera qu'une cuisson un peu longue pour confire les légumes qui, de cette façon seront fondant, imprégnés du goût estival du basilic....Et puis ces petites billes de ricotta un peu grillées, c'est très bon!! En accompagnement de grillades, de viande blanche, de poisson ou même en plat principal pour un soir, c'est parfait!!
Il faut (pour 4 personnes)
- 2 grosses pommes de terre (à chair ferme)
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 1/2 verre de bouillon (légumes ou volaille, au choix)
- sel, poivre, ail séché, basilic (ou autres herbes: de provence, romarin....)
- 3 càs de ricotta
- huile d'olive (parfumée au basilic pour moi)
On fait
* Éplucher les pommes de terre, l'oignon et les courgettes (une bande sur 2).
* Couper les légumes en fines tranches et les disposer verticalement, en rangées dans un plat à four.
* Saler, poivrer, parsemer d'un peu d'ail séché et verser le bouillon.
* Émietter la ricotta et la répartir sur les légumes. Assaisonner de basilic.
* Verser un mince filet d'huile d'olive et enfourner à 160°C pour 1h couvert de papier alu puis encore 20 min découvert.
