31 juillet 2009
De retour...juste à temps!!
Nous voilà de retour gorgés de soleil, de farniente (un peu trop à notre goût) et donc d'envie de faire plein de choses ces derniers jours de vacances!! Ça ne vous fait pas ça, vous?? Nous on est toujours content de rentrer et de retrouver mille activités...du coup, les journées paraissent encore plus courtes mais bon, au moins on fait ce qui nous plait pendant ces derniers jours de vacances avant de retrouver le chemin du travail et de ses horaires contraignants....Bref, j'en étais où? Ah oui, je disais "juste à temps" pour participer (modestement, hein) au concours de Chouya et en même temps vous faire découvrir un produit pour lequel nous avons eu un coup de cœur. Allez, je ne fais jamais de pub d'habitude mais là, je ne peux pas vous laisser ignorer ces artisans purs et durs et leur production (purement artisanale)!!
Je vous présente.....tadaaammm: les Noisettines...
Alors c'est quoi les Noisettines? Et bien ce sont tout "simplement" des noisettes (si, si) confites dans un sirop et enrobées de sucre caramélisé et non, ce n'est pas comme les chouchous, non, non!! 
Ces noisettes ont un petit gout de torréfaction, une petite amertume apportée par leur peau qui est aussitôt contrebalancée par le caramel et les petits grains de sucre qui craquent sous la dent.....vous l'aurez compris, c'est booonnnn!!!! Et en plus, pas une once de colorant, pas un soupçon de conservateur, pas un gramme de matière grasse rajoutée, du naturel, rien que du naturel 
et de l'huile de coude! Bah oui, les Noisettines sont réalisées artisanalement, ça je l'ai déjà dit, au milieu du Médoc, dans une bâtisse perdue au milieu des vignes et toujours habitée par les créateurs de cette gourmandise Mr et Mme Noyez.....Bon, je ne vais pas tout vous détailler, ce serait trop long et je vois déjà que vous décrochez, là...alors je vous invite quand même à aller jeter un coup d'œil sur leur site pour en savoir un peu plus!! Alors où je veux en venir avec mes Noisettines, hein??? Et bien à la "crème de noisettine" 
: même principe: du naturel, même créateurs, même ingrédients sauf que là, la Noisettine est broyée et additionnée d'eau et de jus de citron (et c'est tout)
pour en faire une crème plutôt liquide 
mais qui se prête à toute sorte d'usage: en "coulis" sur des boules de glace, en nappage sur des tartes ou même à chaud pour du sucré/salé comme avec du filet mignon par exemple ou tout simplement en tartine sur du bon pain frais..........ou alors, dans des gâteaux, comme moi!!!
Bon et si on revenait au sujet de départ....vous ne vous souvenez plus, hein....Allez, je vous le rappelle (et c'est bien parce que c'est encore les vacances!!!). Au départ, je vous parlais du concours organisé par Chouya du blog Qui dort dine et pour ce concours, j'ai choisi sa recette de muffins à la confiture de lait avec, vous l'aurez compris, quelques modif (en rouge): du
Muffins à la crème de noisettines
Il faut
1 yaourt O % de 125 grammes / 2 œufs / 80 g de sucre + 45 g de cassonnade / 1 sachet de levure / 2 càs d'huile 1 càs de purée de noisettes / 4 càs de pavot de graines multicéréales / 300 g de farine / 6 càs de confiture de lait crème de noisettines / 1 pincée de bicarbonate .
Voyons voir ! :
¤ Préchauffez le four à 180°C ( th 6 )
¤ Battre les œufs avec le yaourt, l'huile la purée de noisettes et les sucres .
¤ Ajoutez la levure, le pavot les graines, la confiture de lait crème de noisettines, le bicarbonate et remuez, ajoutez la farine progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu épaisse.
¤ Déposer une cuillère à soupe de préparation dans les empreintes à muffins et enfournez pour 15 minutes à 180 °C .
Les enfants (petits et grands!) ont adoré leur goût de noisettes et leur moelleux!!!
16 juillet 2009
A bientôt!!
Voilà, cette fois, l'heure des vacances a sonné pour nous!!!! Il est temps de se retrouver en famille, loin du travail, loin du ménage, loin des petites contrariétés du quotidien mais aussi loin de ma cuisine donc au programme: doucement le matin, pas trop vite l'après midi, juste profiter....
Je vous donne rendez vous tout début Août et en attendant, soyez sages....mais pas trop!! Bises......
12 juillet 2009
Timbales de pommes de terre/brocolis au lard
Pffff, je manque cruellement d'imagination pour nommer mes recettes. J'ai longuement réfléchis comment appeler mes "trucs" aux pommes de terre, avec du brocolis et entourés de fines tranches de lard!!! Une "tatin de pommes de terre"??? Nan, pas possible: pas de pâte, des oeufs. Un "clafoutis" alors? Bah toujours pas: pas de farine!! Ah une "quiche" ou plutôt des "quichettes" sans pâte....Mouais, mais "timbales", ça le fait plus, non? Alors allons y pour "Timbales de pommes de terre et brocolis enrubannées de lard".....Bon, ce n'est pas demain que je ferai des titres de recette de chef, hein!!! Tant pis, c'était bon quand même avec une salade!!!!
Il faut: (pour 2 personnes)
- 3 pommes de terre
- 6 fines tranches de lard
- 4/5 bouquets de brocolis
- 1 oeuf
- 1 grosse cuillère de boursin cuisine ( sinon, 1/2 verre de crème épaisse)
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre, herbes (ciboulette, thym....ou autre)
On fait:
* Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau ainsi que le brocolis.
* Préchauffer le four à 200°C.
* Tapisser le fond et le bord de moule à tartelettes ( avec des bords hauts si possible) à l'aides des tranches de lard en laissant dépasser le lard (on le rabattra plus tard).
* Garnir d'une couche de rondelle de pomme de terre (épluchées, hein!), d'une couche de brocolis grossièrement écrasé, puis d'une nouvelle couche de rondelles de pomme de terre.
* Battre l'oeuf avec le boursin cuisine et le lait. Assaisonner généreusement et répartir ce mélange dans les 2 moules. Rabattre les tranches de lard qui dépassent.
* Enfourner pour 20 à 25 min.....largement le temps de préparer une salade à la vinaigrette bien relevée!!
Ah oui, il faut que je vous dise que c'est mon Il qui a pris ces belles photos (faudrait pas qu'il se vexe s'il me lit!!!)
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10 juillet 2009
Entre le salé et le sucré....je fais la navette...
Tout le monde connait, ou devrait connaitre la pâte à navettes de Fidji! Cette pâte souple, non collante, très agréable à travailler est peu sucrée, peu grasse et pourtant toute moelleuse une fois cuite. Bref, on l'utilise sans modération pour le salé ou le sucré....Moi, je n'ai pas pû choisir donc aujourd'hui, ce sera les deux et je trouve cette recette de pâte tellement géniale que je n'ai rien modifié, même pas le plus petit grain de sel.....allez, je vous fais un copié collé de chez Fidji:
On commence par les navettes (la recette de Fidji en image ici )
pour env 25 navettes de 40g
vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.
- 20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
- 30 cl de lait (demi-écrémé)
- 500 g de farine T55 ou T45
- 40 g de sucre en poudre
- 9 g de sel fin
- 80g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons)
map programme pâte
ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu
et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )
Pour ma part, certaines étaient natures, d'autres fourrées d'une barre de chocolat....
Passons au salé maintenant.....toujours chez Fidji, ça faisait un moment que j'avais mis sa couronne salée dans mes tablettes et en la réalisant, je remarque encore une fois à quel point sa pâte à navette est agréable à travailler!!!
Natte salée au jambon, boursin cuisine et noix
pour la pâte:
1/2 recette des navettes
pour une couronne :
-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250g de farine T55
-20g de sucre en poudre
-5g de sel fin
-40g de beurre ramolli
pour la garniture :
-200g de fromage frais ( tressana ou autre) boursin cuisine pour moi
-100g de dés de jambon
-50g de noix
-graines de pavot pas mis
-1 jaune d'oeuf pour dorer
préparer la pâte en map prog pâte
(1h30- pétrissée et pointage)
1- déposer la pâte sur un plan de travail fariné
2 - étaler la pâte en un rectangle
3 - y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix
4 - enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau
5 - couper en deux dans le sens de la longueur
6 - tresser les 2 boudins
(7 - former une couronne en rejoignant les extrémités)
8 - apprêt d'1h env , puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu (et saupoudrer de pavot)
9 - faire cuire dans four préchauffé à 200°C pdt 20 à 25 min. Couvrir d'alu si la tresse dore trop vite!!
Alors sucré ou salé???
07 juillet 2009
Gâteau noisettes/pralinoise
A servir en petits carrés ou en part pour les plus gourmands, de toute façon, c'est permis, il n'y a pas de beurre....bon, d'accord, la purée de noisette, la pralinoise, ce n'est pas ce qu'il y a de plus léger non plus mais bon, prenez un petit carré, alors!!
Au fait, si vous n'avez pas de purée de noisette (dommage!!), vous pouvez la remplacer par 1/2 verre d'huile, je pense!
Il faut
- 2 œufs
- 90g de sucre
- 2 càs de purée de noisette
- 80g de farine
- 100g de poudre de noisette
- 1/2 sachet de levure chimique
- 8 "carrés" de pralinoise
On fait
* Préchauffer le four à 200°C.
* Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la purée de noisette et mélanger à nouveau.
* Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette et mélanger.
* Couper la pralinoise en petits dés et la joindre à la pâte.
* Dans un moule siliconé ou beurré et fariné, verser la pâte (pas plus d'un cm d'épaisseur) et enfourner pour 20 min.
* Laisser refroidir avant de démouler (et éventuellement couper en carrés).
06 juillet 2009
Taboulé au thon
Je suis d'accord, il n'a rien de bien conventionnel ce taboulé....il n'y a pas de poivron parce que le Garçon n'aime pas, il y a du maïs parce que ça, il aime le Garçon et en plus, j'y ai mis du thon....oui, parce que le thon, c'est bon!!!
Il faut (pour 2/3 personnes)
- 75g de semoule à couscous
- 120 ml d'eau
- le jus d'un citron
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 1/2 petite boîte de maïs
- 1 boite de thon au naturel
- quelques feuilles de menthe ciselée
On fait:
* Faire bouillir l'eau avec l'huile.
* Mettre la semoule dans un saladier, verser l'eau bouillante et laisser gonfler quelques minutes.
* Séparer les grains de semoule à la fourchette et arroser du jus de citron.
* Ajouter la tomate et le concombre épépinés et coupés en petits dés ainsi que le maïs et le thon émietté.
* Saler à votre convenance et parsemer de menthe avant de réserver au frais.
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05 juillet 2009
Trifle express aux framboises
Il est 11h45, on rentre de balade et on est invité....Jusque là, pas de problème, sauf qu'on doit apporter le dessert et qu'on a encore rien fait, ni même pensé à ce qu'on allait faire....Bon, pas de panique, on ouvre les placards, frigo, congèl pour une réunion de crise....et voilà ce qu'il en sort: un trifle aux framboises, léger, frais...en 5 minutes de préparation....trop fort!!!
Bon, je vous l'accorde, une présentation individuelle est plus...présentable...mais par commodité de transport, j'ai choisit de faire ce trifle dans des bocaux...et puis j'aime bien l'idée du dessert à partager, chacun avec sa petite cuillère qui plonge dans le bocal (même si je peux comprendre que certains n'aiment pas ça, justement, nous, ça ne nous dérange pas...).
Il faut (pour 2 bocaux)
- 4 compotes individuelles (100g chacune) pommes, pêche, abricot (sans sucre ajouté)
- 500g de fromage blanc (0% possible)
- 1 pot de ricotta
- 6 càs de sucre
- 250g de framboises surgelées
- Une dizaine de biscuits secs (ici des Mc Vities que je trouve parfaits car peu sucrés mais des spéculoos, des galettes bretonnes ou autre, ce sera très bien!!)
On fait:
* Verser un pot de compote dans le fond de chaque bocal et recouvrir de 2 biscuits émiettés.
* Dans le mixeur, mettre les framboises encore surgelées, le fromage blanc, la ricotta et le sucre. Mixer pour obtenir une crème homogène.
* Verser une couche de cette crème aux framboises dans les bocaux, recouvrir de nouveau de 2 biscuits émiettés, d'un pot de compote et terminer par une autre couche de crème aux framboises.
* Encore un peu de miettes de biscuits et zou, on garde ça au congèl le temps de se préparer à partir...
04 juillet 2009
Briochettes montgolfières aux pépites de chocolat
C'est le week-end et malgré la chaleur écrasante de notre belle région
toujours tempérée, j'ai osé allumé le four pour faire ces briochettes
qui ont tellement levées à la cuisson qu'elles ressemblent à des
montgolfières!! Bon, comme on n'oublie pas qu'il faudra bien rentrer
dans nos maillots de bains, il n'y a pas trop de beurre, alors pas
d'hésitation!!!
Il faut (pour 7 belles briochettes)
- 450g de farine
- 1 càc de sel
- 70g de sucre
- 1 oeuf + lait pour un volume de 220 ml
- 1 càc d'extrait de vanille
- 20g de levure fraîche
- 40g de beurre
- 1 grosse poignée de pépites de chocolat
On fait:
* Faire gonfler la levure dans le lait tièdi pendant une dizaine de minutes.
* Dans la MAP, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le chocolat. Démarrer le prog pâte. Quand le pâton est formé, ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser poursuivre le programme.
* Sortir la pâte de la MAP, l'étaler sur un plan de travail fariné, ajouter les pépites de chocolat et pétrir quelques minutes afin de bien répartir les pépites.
* Séparer la pâte en pâtons d'environ 110g et les poser dans des moules à muffins.
* Laisser lever environ 1 heure.
* Dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait et enfourner à 180°C pour 15 minutes.....
