Mini financiers

24 août 2009

Après les gâteaux bretons, je me retrouve avec 3 blancs d'œufs abandonnés dans le frigo. Alors j'aurais pû me risquer dans une aventure macaronesque hasardeuse, mais manque de bol, un petit filet de jaune s'était filé dedans et c'est bien connu, les blancs ne montent pas si du jaune s'y trouve. Du coup, la première chose qui me vient à l'esprit, c'est "financiers", d'autant plus que c'est très rapide à préparer, et que ça se mange tout seul ces petites choses!! Un seul impératif pour obtenir de bons financiers: faire fondre le beurre à la casserole et lui laisser prendre une couleur et odeur de noisette....c'est ce qui donnera un goût et un aspect unique à vos financiers.

Pour 30 mini financiers

- 3 blancs d'œufs
- 60g de beurre
- 80g de sucre
- 40g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- 1 càc de levure chimique

Pour la finition:
- 1 càc de cacao non sucré
- quelques amandes effilées
- de la noix de coco râpée
- du pralin....

* Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à coloration "noisette" (attention, c'est après que la mousse ait disparue et juste avant qu'il ne brûle!!!).
* Dans un saladier battre légèrement les blancs (sans les monter!!).
* Ajouter le sucre, le sel, la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
* Verser la préparation dans les moules. (Pour ma part, j'ai mélangé une càc de cacao non sucré au dernier tiers de pâte).
* Garnir à souhait: des amandes effilées, du pralin, de la noix de coco....
* Enfourner à 180°C pour 10 min (suffisant pour les mini. Si vous utilisez des moules plus grands, on peut passer à 15 min et si carrément des moules à muffins, 20 min devraient être nécessaires. Dans tous les cas, les financiers doivent rester pâles et souples.)

C'est sympa ces mini versions, hein?? Oui mais voilà, pas simple de remplir ces moules sans en mettre partout (pour moi en tout cas)....Heureusement, il y a Mathias de Rue du Commerce qui, dans le cadre de mon premier partenariat, va m'envoyer L'ustensile magique.....je vous en reparle très vite!!!