25 octobre 2009
Panacotta au foie gras et sa compotée de figues au porto
Aujourd'hui, je vous propose une petite verrine d'apéritif un peu raffinée, très rapide à faire, très facile mais qui fait son petit effet et qui a beaucoup plu!!! Alors je vous avouerai que je n'ai pas utilisé un foie gras de première qualité, sachant que j'allais le faire cuire et fondre....Malgré tout, les arômes de la panacotta sont bien ressortis!!!
Pour 12 à 15 petites verrines:
Pour la panacotta:
- 25 cl de lait
- 25cl de crème liquide
- 200g de foie gras
- sel, poivre poivre blanc, gingembre
- 4 g de gélatine
Pour la compotée de figues au porto (avec ces quantités, il m'en est resté une belle càs!!)
- 250g de figues (surgelées)
- 1 càs de cassonnade
- 5 cl de porto
Préparer la panacotta
*Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la crème et le lait dans une casserole.
* Une fois le mélange bouillant, couper le feu, y mettre la gélatine égouttée et essorée et remuer.
* Joindre ensuite le foie gras coupé en morceaux et remuer le temps que celui ci fonde et que la préparation soit bien homogène. Assaisonner: un peu de sel, poivre blanc et une belle pincée de gingembre moulu.
* Verser dans les verrines au 3/4, laisser refroidir et réserver au frais.
Préparer la compotée de figues
* Mettre les figues, la cassonnade et le porto dans une casserole. Laisser compoter jusqu'à quasi évaporation du liquide.
* Mixer la compote et laisser refroidir.
* Déposer une petite cuillère à café de compote sur la panacotta (quand celle ci est bien prise!!!).
Sur ce, je me sauve en vacances, on se retrouve dans une petite dizaine de jours.....que cela ne vous empêche pas de vous inscrire à la newsletter!!!
A très bientôt!!
Commentaires
une délicieuse panna cotta, et de bonnes vacances à toi, bises ...
très belle recette bz patmamy
c'est noel avant noel chez toi !
bonnes vacances .
très apépétissant à retenir pour les fetes !
magnifique, une verrine très gourmande pour les fêtes de fin d'année
Ca a l'air absolument réussi. Qu'est-ce que tu appelles du foie gras "pas de première qualité"?
ohhhh extra
Ça en jette ! Une recette à mettre de côté pour la période des fêtes...
j'avais presque paareil pour un reveillon en version crème brulée avec la confiture de figues un régal en bouche!
Voilà une pannacotta très festive!!! Très jolie présentation!!! Très bonnes vacances, profites-en bien ^^
vraiment superbe !!!!! bravoooooooo!!!!!!!!!!!!!!!
J'en ai déjà fais mais sans les figues et c'est vraiment délicieux ! Bonnes vacances !
extra!!
bisous
Idéale pour les fêtes!
ça a l'air vraiment délicieux... j'adore le foie gras
c'est tres raffiné
ça c'est phénoménal! c'est vraiment une super recette, qui me plaît énormément
Hello Mapom
voilà une belle et gouteuse recette ..j'ai les papilles en effervescence!! merci à toi et gros bisous!
oh wawwww! c'est une façon originale et très chic de manger du foie gras! bravo!
Super pour l'apéro ou en entrée!! Bonne vacances!!
Une delicieuse recette que je mets de côté pour les fêtes. bises
humm, bientôt noël!!superbe ta recette!bises et bonne vacances!
Ta recette est magnifique, je la mets dans mes recettes à faire !
Et bien bonnes vacances à toi !! tu nous laisse avec une recette parfaite pour les fêtes !
* * Bises
un avant goût des fêtes avec cette recette bien gourmande. bise
je n'ai jamais tenté la version salée !
Tu as eu bien raison de ne pas prendre une Rolls du foie gras. Cela aurait été dommage... Bonne fin de vacances veinarde
Une panna cotta au foie gras...miam miam !!
huuuuuuuuum! un délice! biises micky
Merci pour ton commentaire
Bisous
Ca change des panacottas sucrées.
Merci pour le partage.
comme c'est joli... bravo. bises
Ca a l'air divin!!! Et la présentation est superbe, bravo!!
pour avoir déjà goûté à la pannacotta au foie gras, je sais combien ça doit être bon!
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