01 avril 2007
Gâteau au toblerone
C'est la faute à Alhya, qui dira que c'est la faute à Blanc d'Oeuf qui va réussir à dire que j'avais qu'à pas acheter du Toblerone......Quelle mauvaise foi!!! Je vais quand même vous montrer l'objet du délit et même la recette (que j'ai divisé par 2....un sursaut de conscience???) et je vous laisserai juger: peut-on être jugé adulte responsable quand on publie de tels billets, à la vue de tous?????
500g de beurre
500g de sucre (j'en ai mis moins... c'était trop, je dois avouer, là, j'ai pas pu.. 370 g suffisaient amplement)
6 oeufs
250g de farine
150g de cacao van Houten
2 cc d'extrait de vanille liquide
1 cc de levure chimique
300 g de Toblerone en morceaux (très important de conserver les morceaux)
Marche à suivre:
Pendant ce temps, mêler vanille et sucre dans un saladier, ajouter le chocolat en poudre, la farine et la levure
08 mars 2007
Pas d'oeuf, pas de crème...mais du tofu soyeux!!
Envie de faire un gâteau pour Il et Il a envie d'un gâteau "genre 4/4 aux pommes avec une mousse de framboises dessus"....OK, même pas peur. Oui mais voilà, le frigo me dit qu'il n'y a plus d'oeuf ni de crème!!! M'en fous d'abord que je lui dis puisque j'ai acheté du tofu soyeux et même que je ne m'en suis jamais servi et qu'il faut bien que je tente quelque chose.....Alors voilà, c'est fait:
J'ai utilisé un cercle de 20 cm. Je vous mets les proportions que j'ai utilisées mais Il a dit que c'était juste en sucre, alors vous pouvez en rajouter!
Pour le gâteau aux pommes:
-150g de tofu soyeux
-80g de sucre
-100g de farine
-30g de poudre d'amandes
-1/2 sachet de levure chimique
-2 càs d'huile
-1 belle pomme coupée en petit dés
Fouetter le tofu avec le sucre. Une fois que le mélange est bien lisse, ajouter la farine tamisée avec la poudre d'amande, une pincée de sel, la levure.Verser l'huile et mélanger à l'aide d'une fourchette. Joindre les morceaux de pommes.
Verser la pâte à l'intérieur du cercle beurré et enfourner pour une petite vingtaine de minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Pour la "mousse" aux framboises
-200g de framboises (surgelées)
-100g de sucre
-250g de tofu soyeux
-2g d'agar-agar délayé dans un fond d'eau froide
Dans une casserole, mettre les framboises et le sucre à feu doux jusqu'à ce que ça "compote" un peu. Ecraser grossièrement les framboises et ajouter l'agar-agar. Laisser bouillir quelques minutes puis laisser tiédir.
Battre longuement le tofu soyeux au robot pour obtenir une masse un peu mousseuse.
Mélanger le tout et verser sur le gâteau aux pommes.
Laisser prendre au frais toute une nuit et déguster!!!
Verdict: Je suis tombée amoureuse du tofu soyeux qui apporte un petit goût subtil au gâteau et qui permet de se régaler sans trop de complexe....bref, une belle histoire s'installe entre lui et moi!!! Et même mon Il a aimé et n'a pas remarqué ce "nouveau venu" dans ce dessert!!!
12 janvier 2007
"Déballe mon blog": Encore des gourmandises
Voilà encore 2 recettes des gourmandises que j'avais envoyé à Salwa.....et pis après, j'arrête.....pour l'instant...
Sablés aux mirabelles séchées
100g de farine
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de beurre demi-sel
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 jaune d’œuf
10 à 15 mirabelles séchées en petits morceaux
1 jaune d’œuf + 5cl d’eau pour la dorure
Mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une consistance "sablée".
Rajoutez l’œuf et pétrissez et formez une boule.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure au frais
Etalez la pâte sur un plan fariné où vous aurez déposé les morceaux de mirabelles séchées.
Quadrillez à l'aide d'un couteau et dorez avec le mélange "jaune d'oeuf et eau".
Cuire 10 à 15 min au four à 180°C.
Source : moi ;-))
Carrés caramel/chocolat croustillant
Utiliser la même base que pour les sablés ci-dessus (sauf les mirabelles séchées). Procéder de la même façon (sans dorer) et laisser refroidir. (J’avais déposer la pâte dans un plat tapissé de papier sulfurisé).
Pour le caramel, j’ai utilisé du « tout fait » que j’ai fait tiédir et auquel j’ai ajouté une càs de beurre. J’ai attendu qu’il refroidisse un peu avant de l’étaler sur la pâte et j’ai déposé le tout au frigo pour quelques heures.
Pour la couche chocolatée, j’ai fait bouillir 3 càs de crème liquide (allégée, hihihi) que j’ai versé sur 200g de chocolat au riz soufflé.
Une fois le chocolat fondu, je l’ai étalé sur le sablé caramélisé…..( une vraie bombe calorique ce truc !!!).
On laisse refroidir et on coupe en (petits) carrés...
10 janvier 2007
Pain d'épices au chocolat
Dans le colis envoyé à Sahten (dans le cadre de "déballes mon blog"), il y avait un pain d'épices...au chocolat. Bon, vu qu'elle l'a reçu presque 3 semaines après l'envoi (c'est qu'il y a du chemin jusque Dakar!!), je ne sais pas trop dans quel état il est arrivé!!! Alors si vous voulez tester, voilà la recette que j'ai adaptée:
Pain d’épices au chocolat
Mélanger :
125g farine complète
120g de farine de sarrazin
1 grosse cuillère à soupe de cacao non sucré
½ sachet de levure chimique
le zeste d’1/2 orange
1 càc de cannelle
1 càc de 4 épices
Ajouter :
200ml de lait chaud dans lequel on fait fondre 120g de miel et 100 g de chocolat
Remuer
Enfourner :
A 170°C pour une quarantaine de minutes (je couvre le pain d’épices de papier alu les 30 premières minutes au bout desquelles je le badigeonne de miel et saupoudre de cassonnade pour terminer la cuisson à découvert).
13 décembre 2006
Gâteaux d'anniversaire
Pour l'anniversaire de l'oncle de mon mari qui fêtait ses 70 jeunes années, on m'avait demandé, euh non, à vrai dire, j'ai proposé de m'occuper du dessert....pour les 40 convives présents!! Alors plutôt que de faire un seul gros gâteau, j'ai préféré en faire 5 différents pour avoir le maximum de chances que tout le monde y trouve son bonheur en fonction de ses goûts (ouf, pari réussi!). Pas mal de réflexions, de recherches, de petits dessins, de notes, de liste de courses, de petits coups de stress et quelques heures passées dans ma cuisine et voilà:
Le pomme/caramel: sur un biscuit cuillère, une couche de pommes caramélisées recouverte d'un bavarois caramel avec au dessus, une fine couche de mousse de pommes. (Nappage légèrement caramélisé, brisures de gavottes et biscuits à la cuillère en décor)
Le Tout Chocolat de Mercotte mais avec mes modif: des noisettes concassées dans le bicuit que j'ai recouvert d'un disque fin de croustillant praliné (confectionné à base de gavottes brisées et pralinoise) avant le fondant de l'appareil non cuit.
Le crémeux aux fruits rouges: une mousse de ricotta légèrement sucrée au milieu de laquelle on retrouve la "douce acidité" d'un disque de compote de fruits rouges gélifiée, posée sur un biscuit cuillère, le tout surmonté d'une délicieuse pâte à crumble à base de poudre d'amande.
Le Méli Mélo Poire Chocolat pour lequel j'ai suivi à la lettre la recette de Flore:un délicieux biscuit madeleine sur lequel repose une ganache chocolat poires en dessous d'une mousse légère à la poire.
L'éclat de rubis de sylvieaa: un franc succès pour ce gâteau composé d'un financier à la framboise sur lequel repose un bavarois à la vanille recouvert d'un coulis de framboises (que j'ai strié de chocolat blanc), avec des macarons (sans collerette, pfff) en déco, j'ai trouvé que c'était le plus joli!!
Et vous, pour lequel auriez vous craqué????
30 novembre 2006
Gâteau pommes/laitd'amandes
Bah oui, encore un gâteau aux pommes (quand je vous dit que mes pommiers ont été généreux cette année!!!). Mais celui-ci a pour particularité de me faire tester le lait d'amande que je ne connaissais pas encore. D'ailleurs, en ce moment même, j'en profite pour boire un café additionné d'un peu de ce lait...et bien, ça me plaît beaucoup!!!
Voilà ce que j'ai bidouillé pour ce gâteau:
Ingrédients:
-3 oeufs
-130g de sucre
-200ml de lait d'amandes
-180g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-une pincée de sel
-5 pommes (les miennes sont délicieuses mais très petites)
-des amandes effilées pour la déco
Préparation
-Mélanger au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
-Ajouter le lait, remuer puis la farine tamisée avec la levure. Mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
-Ajouter les pommes coupées en dés puis délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
-Verser la pâte dans un moule beurré, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C.
Dégustation...
Commentaires:
Tout doux, tout moelleux malgré l'absence de matières grasses ajoutées mais un poil déçue par le trop subtil petit goût d'amande....en ajoutant une petite goutte d'arôme, alors!!!
29 novembre 2006
Chocolate chip cookies
On est mercredi....en voilà une bonne excuse pour faire des petits gâteaux pour le goûter (comme si on avait besoin de ça!!!). Enfin bref, aujourd'hui, ce sera cookies et même que je suis allée piocher THE recette, la vraie, la US chez Estelle. Bon, dans son post, elle dit qu'il ne faut rien changer à la recette....mais on ne me changera pas!!! Alors je vous remets la vraie recette avec mes modif ;-))
Ingrédients
- 114 g de beurre mou
- 220g farine (j'ai utilisé 180g de T55 + 40g de poudre de noisettes.....ça apporte vraiment un tit plus, je trouve!!)
- 1 gros oeuf
- 200g de sucre roux (j'en ai mis 180g mais la prochaine fois je réduirai encore à 150g!!!)
- 3 cuillères a soupe de sucre
- 1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère a café de levure chimique
- 1/2 cuillère a café de sel
- 2 cuillères a café d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillère a café d'expresso en poudre (j'utilise celui de la marque Nescafe)
- 360 ml de pépites de chocolat (j'ai mis 100g)
- j'ai rajouté une grosse poignée d'amandes effilées
Préparation
- Préchauffer le four a 140°C. Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène, 30 secondes environ avec un batteur électrique. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.
- Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxième bol et l'ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'à ce que la farine soit a peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter l'expresso en poudre et les pépites de chocolat et les incorporer a la spatule. La pâte obtenue est molle et appétissante, n'hésitez pas en goûter une cuillerée, c'est délicieux.
- Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère a glace ou, a défaut, d'une cuillère a soupe, déposez des petits morceaux de pâte sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d'espace entre deux tas. Aplatir les tas a l'aide d'une cuillère a soupe et enfourner jusqu'à ce que les bords des cookies commencent a dorer, 20 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède, avec un grand verre de lait.
Note
Ces cookies ce conservent plusieurs jours, de préférence dans une boite hermétique afin de les garder légèrement moelleux. Si vous les préférez croustillants, laissez-les a l'air et vous serez servis.
03 novembre 2006
Gâteau aux courgettes sucré (Zucchini Bread)
J'adore les courgettes: en soupe, en gratins, farcies ou même tout simplement poêlées mais jamais oh grand jamais je n'aurais pensé de moi même toute seule à mêler mes gâteaux à ces légumes....Ah ça non!!! Et pourtant, Mathilde (que rien n'arrête, même pas les haricots rouges!!!) m'a donné envie avec son gâteau aux courgettes, d'autant plus que Céline s'était laissée tenter aussi.....Bon, que de valeurs sures, alors allons-y!
Je vous retranscris la recette:
Zucchini Bread
Pour deux moules à cake
RAPPEL : 1 tasse = 250ml
2 tasses de courgettes pelées et râpées
3 oeufs
3/4 de tasse de compote de pommes
1 tasse de sucre roux
2 cc d'extrait pur de vanille
3 tasses de farine T.80 (j'ai mis de la farine complète)
1 CS -très rase- de bicarbonate
1 CS de Cannelle
2 cc de muscade
1 cc de levure chimique
OPTION :
1/2 tasse de noix concassées grossièrement, j'ai mis des graines de tournesol
1/2 tasse de raisins secs
+ j'ai ajouté des pépites de chocolat!
Préchauffer le four à 180°C.
Graisser généreusement 2 moules standard (moule à cake, à pain) ou un moule plus grand (carré, à manquer) avec du beurre et sulfurisé le(s) moule(s).
Dans un grand saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients.
Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, épices...) et mélanger.
Ajouter les noix et/ou les raisins si désiré et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans la/les moule(s).
Cuire entre 50 et 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau planté au coeur du gâteau ressorte sèche et propre (pour moi, 40 minutes ont suffi, je dois avoir un four de compèt!!)
Laisser refroidir.
J'imagine que vous attendez de savoir ce que j'en pense.....et bien moi, j'aime bien. Bon, je n'en saute pas de joie mais j'aime quand même beaucoup le petit coté moelleux, mouillé malgré l'absence de beurre ou autre matière grasse!!! Quant à l'homme....bah, il n'aurait peut être pas dû voir le titre de la recette pour accepter de goûter...!!
25 octobre 2006
Tarte pommes/caramel
En ce temps venteux, pluvieux, scrogneugneu, une bonne tarte d'automne ne peut être que réconfortante.....surtout si la recette provient de chez Flore!!! Tout y est: les pommes, le caramel, la crème noisette....pas de doute sur la saison!!
Je vous laisse aller voir la recette chez Flore: c'est superbement illustré, comme d'habitude!
La seule modification que je me suis permise: mettre du beurre demi sel dans le caramel!! (et je peux vous dire que ça ne gâche en rien le résultat!!!!)
04 octobre 2006
Cake aux pommes et au muesli
Et oui, encore un gâteau pour écouler mes pommes....et du muesli boudé par mes zhoms. En fait, ce muesli est composé de pépites de céréales, de noisettes, noix de coco, amandes, noix du Brésil et noix de pécan: un peu "too much" pour le p'tit déj mais qui apporte un petit côté croquant craquant dans ce cake.
-220g de farine à levure incorporée
-une pincée de sel
-90g de sucre poudre
-3 oeufs
-100ml de lait (j'ai utilisé un reste de lait fermenté: fameux!!)
-1/4 verre d'huile
-4 belles pommes
-100g de ces céréales muesli sur lesquelles je me suis acharnée avec un verre bien lourd après les avoir enfermées dans un sac congélation (mais pas trop quand même, qu'il reste des petits morceaux!!)
J'ai donc commencé à mélanger la farine, le sel et le sucre. J'y ai mélangé les oeufs, un par un avec une fourchette (paraît qu'il ne faut pas mélanger la pâte au fouet sous peine d'avoir un gâteau tout sec). J'ai détendu cette pâte avec l'huile et le lait.
Ensuite j'ai ajouté les pommes coupées en petits dés puis ma "brisure de muesli".
Et hop, au four préchauffé pour 40 min à 180°C.
