10 décembre 2009
Gâteau pommes/amandes (sans beurre)
Si je me fais rare en ce moment, ce n'est pas parce que je ne cuisine pas, bien au contraire, mais c'est surtout que ces préparatifs de Noël prennent du temps. Alors oui, je fais des bredele, plein même mais vu toutes les bonnes recettes qui circulent sur les blogs, vous ne m'en voudrez pas de ne pas publier les miennes.....en fait, elles ressemblent très certainement de très près à toutes les autres: de la farine, de la poudre d'amandes, des oeufs, du sucre et surtout du beurre, plein de beurre.....alors je fais une pause de beurre pour ce gâteau qui se contentera de purée d'amandes complète et ce sera très bien comme ça!!!!
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 70g de purée d'amandes complète
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 belles pommes
* Battre longuement les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse et augmente de volume.
* Ajouter la purée d'amandes et fouetter à nouveau.
* Verser sur le mélange la farine, le sel et la levure. Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Préchauffer le four à 200°C.
* Dans un moule beurré, verser 1/3 de la pâte, parsemer de pommes coupées en fines lamelles, recouvrir de pâte, puis de pommes pour terminer par le reste de pâte.
* Enfourner 10 min à 200°C puis baisser le thermostat pour 25 min à 170°C.
16 novembre 2009
Gâteau banane/chocolat
Je déteste la banane!!! Tout me déplaît chez elle: son odeur, sa texture, son goût....bref, je ne l'aime pas....et elle me le rend bien!!! Si, alors que je l'invite chez moi, elle s'obstine à ne pas se faire manger par les enfants qui me l'ont réclamée et du coup, elle mûrit, noircit et finit par empester embaumer toute la cuisine (quand elle ne se contente que de la cuisine!!). Alors, pour m'amadouer, elle enlève sa peau toute noire, s'écrase et se glisse dans des gâteaux, au milieu de pépites de chocolat....elle essaie même de se planquer sous un nappage de chocolat.....Mais je ne suis pas dupe et non, je n'en mangerai pas, elle peut aller se rhabiller la banane!!!
Gâteau banane/chocolat
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 2 bananes trop mûres
- 1 yaourt
- 1/2 verre d'huile
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 50g de pépites de chocolat
- 50g de chocolat noir
- 20g de beurre
- 2 càs de lait
* Préchauffer le four à 180°C.
* Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l'huile.
* Écraser les bananes et les mélanger au yaourt.
* Joindre la farine, la levure et la pincée de sel au mélange aux œufs. Mélanger à la fourchette puis ajouter les bananes et les pépites. Mélanger à nouveau, verser dans un moule couronne beurré et enfourner pour 35 minutes environ.
* Démouler et laisser tiédir sur une grille.
* Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes. Délayer avec le lait et verser sur le gâteau.
* Laisser les enfants déguster pendant que vous savourez cette revanche sur la banane qui n'empestera plus votre cuisine.....jusqu'à la prochaine fois!!!
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13 novembre 2009
Gâteau framboises, ricotta, noisettes
J'aime beaucoup mettre de la ricotta dans les gâteaux. Je trouve que ça leur apporte un moelleux (voire fondant si la quantité est suffisante) sans être obligé de noyer la recette sous le beurre. Et puis nous, on aime beaucoup la framboise mais pour changer de la traditionnelle alliance amande/framboise, cette fois, elle a copiné avec la noisette, ce qui lui va très bien aussi!!
GÂTEAU FRAMBOISES,RICOTTA, NOISETTES
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 60g de beurre fondu
- 100g de ricotta
- 80g de purée de noisette
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 180g de farine
- 180g de framboises (surgelées)
* Préchauffer le four à 180°C.
* Battre longuement les œufs et le sucre au robot (le mélange doit blanchir et augmenter de volume).
* Ajouter le beurre fondu puis la ricotta et la purée de noisette. Battre de nouveau.
* Une fois le mélange homogène, verser la levure, le sel et la farine et mélanger à la fourchette. Ajouter les framboises et mélanger. (la pâte est très épaisse...pas de panique!!)
* Verser ou plutôt étaler dans un moule (beurré si besoin) de 20 cm de diamètre et enfourner pour une quarantaine de minutes (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
04 octobre 2009
Far aux framboises et pommes....et interview!!
Le Garçon a eu envie de cuisiner....mais il faut qu'il puisse lire la recette lui-même et que ce ne soit pas trop long à faire!!! Alors son choix s'est porté sur un far breton au départ.....mais avec des framboises.....et des pommes (pour en écouler encore un peu!!). Bref, après avoir fait un mix de recettes, voilà ce qui en sort:
- 4 œufs
- 130g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de farine
- 600ml de lait
- framboises surgelées (de quoi recouvrir le fond du plat)
- 2 petites pommes
* Préchauffer le four à 185°C.
* Beurrer le plat et recouvrir le fond de framboises surgelées.
* Battre les œufs et les sucres jusqu'à ce que la préparation blanchisse et mousse (autant dire que le fouet électrique, c'est pas mal!!).
* Ajouter petit à petit la farine tamisée en remuant pour éviter les grumeaux.
* Verser ensuite le lait progressivement. Remuer à nouveau pour que la préparation soit homogène.
* Verser la préparation sur les framboises, parsemer de dés de pommes, ajouter quelques lamelles de beurre salé et enfourner pour 30 min à 185° puis 25 min à 170°C.
J'aurais peut-être dû laisser le Garçon répondre à l'interview de Chef Damien!!! Trop tard, chez 750g, cette semaine, c'est moi la star!!! Si, si, allez voir là..... Merci Chef!!!
27 septembre 2009
Le Pomm'oudor
Le pomm'oudor??? Bah, c'est juste un gâteau aux pommes, non?? Des oeufs, de la farine, des pommes....un gâteau aux pommes, quoi....Qu'est ce qu'elle nous snobe avec ses noms de gâteaux, elle....
Alors je vous arrête tout de suite: oui, c'est un gâteau aux pommes, oui, il y a de la farine, des oeufs et des pommes, mais non, c'est pas d'ma faute, c'est la faute de mon Il qu'il s'appelle comme ça ce gâteau, nanmais!!!
Et pourquoi il l'appelle comme ça ce gâteau?? Juste parce qu'Il trouve qu'il a un petit goût de Roudor..... Ah bon...Moi, je pense plutôt que c'est parce que je n'ai pas l'habitude de mettre autant de beurre dans les gâteaux et du coup, celui ci prend une autre dimension: on s'approche des quatre-quarts de notre enfance, au bon vrai goût de beurre!!! A moins que ce soit la petite touche de sauce caramel à la fleur de sel qui l'emmène de l'autre côté de la France???? Allez savoir....Tout ce que je peux vous dire, c'est que je l'ai fait 2 fois en 2 jours ce gâteau, alors.......
- 3 œufs
- 120g de sucre
- 90g de beurre fondu
- 1 càc de sel marin
- 1/2 sachet de levure
- 170g de farine
- 4 (petites) pommes
- 1 càs de sauce caramel à la fleur de sel
* Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre. Fouetter longuement (au moins 5 min) pour que le mélange double de volume et blanchisse.
* Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau quelques minutes.
* Ajouter ensuite le sel, la levure et la farine. Mélanger à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.
* Couper les pommes en petits dés et les joindre à la pâte.
* Dans un moule à cake beurré, verser la pâte en la marbrant de sauce caramel (par petits filets).
* Enfourner pour 10 min à 210°C puis baisser le thermostat à 170°C pour encore 30 min....
13 septembre 2009
Fondant au chocolat....pas si calorique que ça...
C'est bon les fondants au chocolat, hein? Mais c'est toujours meilleur quand on ne connait pas ce qui les compose!! Bah oui, quand on voit les recettes, tout de suite, ça laisse comme un goût de beurre tartiné de sucre entre deux couches de chocolat...et j'ai beau aimer les gâteaux au chocolat, j'ai quand même un peu de mal à les digérer souvent....purement psychologique, c'est sur, mais si je peux m'aider, autant le faire....Alors voilà une version de fondant non pas light mais bien allégé tout de même.....mon estomac me remercie!!!
FONDANT AU CHOCOLAT
- 50g de beurre demi sel
- 20cl de crème semi épaisse à 12% MG
- 200g de chocolat
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 1 càs de farine
- 3 càs bombées de poudre d'amande (cette fois, j'ai mixé moi même les amandes préalablement torréfiées au four, comme ça, il reste des petits bouts d'amandes qui croquent)
* Faire chauffer le beurre avec la crème. Quand cette dernière bout, y mettre le chocolat coupé en carrés, retirer du feu et laisser fondre en remuant de temps en temps.
* Quand tout le chocolat est fondu, que le mélange est homogène, ajouter le sucre et remuer à nouveau.
* Ajouter les oeufs un par un en remuant vivement entre chaque.
* Terminer par la farine et la poudre d'amandes.
* Verser dans un moule (beurré si pas en silicone) et enfourner pour 30 min à 190°C.
* Laisser refroidir et mettre au frais pour une nuit (si, si!). Sortir à température ambiante quelques minutes, voire une heure avant dégustation....
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09 septembre 2009
Gâteau moelleux aux quesches
Parce que c'est de saison, parce que mes arbres sont particulièrement généreux et en quantité et en qualité, mais surtout parce que c'est bon!!!! Et puis parce que Mamina veut des moelleux!!
- une vingtaine de belles quetsches
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 120g de ricotta
- 1/2 petit verre d'huile
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de farine
- 1càc de levure chimique
- amandes effilées
* Préchauffer le four à 200°C
* Fouetter longuement les œufs et le sucre au robot: le mélange blanchit et double de volume. Pendant ce temps, disposer les quetsches coupées en 2 (et dénoyautées!!), intérieur vers le haut, dans le fond du plat (beurré si pas en silicone).
* Ajouter la ricotta et l'huile au mélanger sucre/œufs et fouetter à nouveau pour rendre la préparation homogène.
* Joindre la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Mélanger à la spatule.
* Verser la préparation sur les quetsches, lisser et parsemer d'amandes effilées.
* Enfourner 10 min à 200°C puis 20 min à 170°C.
* Laisser refroidir avant de démouler.
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26 août 2009
Confiture perdue....
Je vous ai déjà parlé de mes restes de confiture, si, si, rappelez vous, là....et bein rebelotte! J'ai des poires du jardins, j'en fais de la confiture: un peu de poires/vanille, un peu de poires/cannelle. Je mets en pot, la confiture poire/vanille: parfait, pile poil un pot! La confiture poire/cannelle: un pot aussi....et une louche, grrrrr, ça m'énerve!!!! Vais quand même pas la jeter!!! Alors gâteau à la confiture perdue.........nanmais!!
Gâteau à l'amande et à la confiture poire/cannelle
Pour un petit moule carré de 18cm*18cm
- 60g de beurre mou
- 50g de sucre
- 2 œufs
- 110g de poudre d'amande
- 40g de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- et une louche de confiture poire/cannelle...
* Préchauffer le four à 180°C.
* Battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une "crème".
* Ajouter 1 à 1 les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
* Ajouter la poudre d'amande, le sel, la levure et la farine. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
* Mélanger la confiture à cette préparation.
* Verser dans un moule (beurré si pas en silicone) et enfourner pour une petite vingtaine de minutes...profitez de mes photos en intérieur un soir de grisaille!!!
24 août 2009
Mini financiers
Après les gâteaux bretons, je me retrouve avec 3 blancs d'œufs abandonnés dans le frigo. Alors j'aurais pû me risquer dans une aventure macaronesque hasardeuse, mais manque de bol, un petit filet de jaune s'était filé dedans et c'est bien connu, les blancs ne montent pas si du jaune s'y trouve. Du coup, la première chose qui me vient à l'esprit, c'est "financiers", d'autant plus que c'est très rapide à préparer, et que ça se mange tout seul ces petites choses!! Un seul impératif pour obtenir de bons financiers: faire fondre le beurre à la casserole et lui laisser prendre une couleur et odeur de noisette....c'est ce qui donnera un goût et un aspect unique à vos financiers.
Pour 30 mini financiers
- 3 blancs d'œufs
- 60g de beurre
- 80g de sucre
- 40g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- 1 càc de levure chimique
Pour la finition:
- 1 càc de cacao non sucré
- quelques amandes effilées
- de la noix de coco râpée
- du pralin....
* Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à coloration "noisette" (attention, c'est après que la mousse ait disparue et juste avant qu'il ne brûle!!!).
* Dans un saladier battre légèrement les blancs (sans les monter!!).
* Ajouter le sucre, le sel, la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
* Verser la préparation dans les moules. (Pour ma part, j'ai mélangé une càc de cacao non sucré au dernier tiers de pâte).
* Garnir à souhait: des amandes effilées, du pralin, de la noix de coco....
* Enfourner à 180°C pour 10 min (suffisant pour les mini. Si vous utilisez des moules plus grands, on peut passer à 15 min et si carrément des moules à muffins, 20 min devraient être nécessaires. Dans tous les cas, les financiers doivent rester pâles et souples.)
C'est sympa ces mini versions, hein?? Oui mais voilà, pas simple de remplir ces moules sans en mettre partout (pour moi en tout cas)....Heureusement, il y a Mathias de Rue du Commerce qui, dans le cadre de mon premier partenariat, va m'envoyer L'ustensile magique.....je vous en reparle très vite!!!
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15 août 2009
Gâteau croquant aux mirabelles (sans oeuf)
Les mirabelles, l'or jaune de la Lorraine, petit fruit tout gorgé de notre soleil (et de notre pluie) qui ne trouve son véritable goût que sur notre terre.....si, si, il paraît qu'il y a des mirabelliers à Toulouse....rien à voir!!! C'est ici qu'on a LES mirabelles!!! Personnellement, c'est en tarte, la plus simple des tartes: pâte (brisée pour moi) et fruits (et éventuellement un peu de sucre qui croque sous la dent) que je la préfère....mais on peut trouver autre chose, hein: confiture, en chaud-froid, nature même....et puis là, c'est emprisonnée entre une couche fine d'un gâteau (au tofu soyeux) et une couche de crumble que la mirabelle s'est retrouvée.....
Gâteau croquant à la mirabelle
Pour un plat de 23cm*15 (4 personnes)
Pour le gâteau:
- 120g de tofu soyeux
- 15g de sirop d'agave (ou 30g de sucre)
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 450g de mirabelles
- 30g de farine
- 20g de poudre d'amande
- 30g de sucre
- 30g de beurre
* Préchauffer le four à 160°C.
* Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec le sirop d'agave pour le lisser. Ajouter la farine, le sel et la levure et mélanger à la cuillère en bois. (La pâte est épaisse, juste un peu plus souple qu'une pâte à tarte.)
* Beurrer le plat et étaler la pâte au fond à l'aide d'une spatule.
* Poser les demi mirabelles, face coupée vers le haut sur la pâte.
* Enfourner pour 35 minutes.
* Préparer le crumble: dans un gros bol, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en dés et travailler du bout des doigts pour obtenir une préparation grumeleuse. (Si la cuisson du gâteau n'est pas terminée, réserver le crumble au frais).
* Disposer des grosses miettes de crumble (en serrant la pâte dans vos mains pour qu'elle forme des grosses miettes, donc) sur les mirabelles, augmenter la température du four à 180°C et enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes (que le crumble soit doré!).
Si j'étais gourmande, je vous proposerais de le déguster tiède avec une boule de glace vanille.....si j'étais gourmande!! D'autres n'en ont pas eu le temps....
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