Tiloucuisine

25 novembre 2006

KKVKVK#14.....le samedi, c'est ravioli!!

Pfffffiou.....Il était temps!!!! Encore un peu et je loupais le rendez vous fixé par notre chère Alhya. Quoique je m'étais dit que les ravioli, c'est pas pour moi: trop long à préparer, pas de laminoir, pas le temps.....enfin bref, j'avais renoncé à participer à cette nouvelle édition du KiKi.

D'autant plus que plein d'idées me venaient: des raviolis à base de farine de chataîgne farcis de potimarrons, des raviolis teintés de jus de betterave farcis à la feta, des raviolis aux cèpes/ricotta avec une sauce aux noisettes pilées, des raviolis aux épinards/saumon......et j'en passe.....mais voilà, les journées ne comportant que 24 heures, je voyais bien les jours défiler et le temps me manquer. Alors plutôt de faire du "en vitesse", je préfèrais ne rien faire du tout!!!!
Et puis voilà que pour une fois qu'une grasse matinée me tend les bras, bah moi je la repousse et je fonce dans ma cuisine!!!! Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir y faire???
Bah du Kiki, tiens......oui, mais du "en vitesse" alors, tant pis, l'important c'est de participer. Une bolognaise au parfum de champignon des bois fera l'affaire pour la farce, une sauce tomate avec des morceaux de tomates confites, des cèpes séchés hachés et plein d'oignon devrait aller ainsi qu'une poélée de champignons des bois pour accompagner......

Bon, c'est du "en vitesse" qui m'a pris 2H30, quand même!!! Et j'en pense quoi???? Bah les champignons étaient drôlement bons, mes zhoms ont appréciés, je ne suis pas convaincue du bon rapport temps/qualité du plat mais je tiens tout de même à remercier notre Turtle de cette fâcheuse bonne idée. (Note pour plus tard: rajouter raviolis frais sur la liste de courses et utiliser mes idées de farce pour farcir des lasagnes.....toutes prêtes!!! ;))) ).

Voilà, si ça vous dit de voir tout le défilé des raviolis du Kiki, c'est ici.......attention, ça risque de vous faire saliver!!!

18 novembre 2006

Gratin dauphinois...aux légumes

Le gratin dauphinois, c'est excellent.....mais je trouve que ça manque un peu de verdure. Bah oui, rappelez vous: "au moins 5 fruits et légumes par jour"!!! Pfff, fastoche! Il suffit de rajouter de ces dits légumes à nos plats de féculents préférés (bah non, les patates sont pas comptées comme légumes...). Alors voilà ce que j'en ai fait, moi de ce gratin qui n'a plus grand chose de dauphinois, avouons-le!!

Pour 4 pers

-4 petites pommes de terre
-2 petites courgettes
-300g de champignons de paris surgelés
-1 oignon
-du râpé de jambon (pour ne pas avoir trop la soupe à la grimace de la part de mon carnivore!!)
-3/4 d'une brique de crème semi épaisse (qu'on peut aisément remplacer par su soja cuisine)
-1 càs de concentré de tomates, sel, poivre, persil

Étant un peu à la bourre, j'avais précuits mes pommes de terre épluchées pendant 4 minutes dans un fond d'eau au cro ondes. Pendant ce temps, j'ai fait revenir les courgettes coupées en rondelles avec l'oignon émincé et les champignons pour que tout ça rende leur eau.

Dans un bol, j'ai mélangé la crème, le concentré de tomate, du sel, du poivre et plein de persil.

Dans un plat beurré et frotté à l'ail, j'ai étalé les pommes de terres coupées en fines rondelles, puis les légumes auxquels j'ai mélangé le râpé de jambon.
J'ai versé la "migaine" sur tout ça et enfourné pour une bonne demi heure à 200°C.

Et voilà, manquerait plus qu'une salade en accompagnement et un fruit en dessert pour risquer de dépasser les 5 fruits et légumes recommandés!!!

25 octobre 2006

Galettes de légumes à la vache qui rit

Encore une autre façon de faire manger des légumes aux enfants (petits et grands...!). Mon homme appelle les galettes de pommes de terre d'un nom difficilement retranscriptible: les kroumpakich (ou un truc comme ça). Alors on va dire que pour ce repas, j'ai fait des "kroumpakich potagers rigolos".

Pour une bonne dizaine de galettes:

-3 petites pommes de terre
-3 petites carottes
-1 minuscule courgette
-2 oeufs
-2 portions de vache qui s'bidonne
-1 belle càs de maïzéna
-sel, poivre, persil (plein), ail en poudre

J'ai commencé par m'occuper de la courgette que j'ai râpé et fait dégorger une bonne demi heure avant.

Pendant ce temps, j'ai pelé pommes de terre et carottes, j'ai battu les oeufs en omelette en essayant d'y mélanger le fromage (c'est que ça ne se dissout pas comme ça un bovin!)....alors pour cacher les petits morceaux, j'ai mis plein de persil ciselé, du sel, du poivre (pas mal non plus) et de l'ail en poudre.

Voilà, la courgette a rendu l'âme eaumais pas assez, je trouve alors je l'ai fait suer dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce que mort sécheresse s'en suive.
Au tour des pommes de terre et carottes de se faire râper.

J'ai ensuite mélangé tout ça: les légumes, les oeufs et la maïzéna. Y a plus qu'à faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposer des tas de cette migaine pendant au moins 5 minutes sur chaque face (c'est que ça prend du temps, parfois de manger des légumes!!! D'ailleurs, pendant que ça cuit, on a le temps de préparer une salade, de mettre la table, de faire laver les mains aux enfants après le pipi, de les prendre en photos...les galettes, hein)

Et voilà, ne pas oublier de déposer les galettes sur du papier absorbant au sortir du bain d'huile.

PS: pour l'homme carnivore, des tranches de chorizo ont été rajoutées à la cuisson!!

13 octobre 2006

Tarte aux légumes

Mon jardin est généreux en carottes et encore en courgettes...et leur saveur n'a rien de comparable avec les légumes achetés en supermarché!!! La carotte a un bon petit goût sucré, la courgette n'est pas amère, même avec la peau....c'est là tout le secret de la tarte aux légumes que j'ai faite hier soir: pas besoin de noyer ces derniers sous des tonnes d'épices ou de lardons pour révéler leur manque de saveur!!

Accompagnée d'une salade d'endive au vinaigre balsamique et huile de noix, ce fut parfait pour le soir!!!

Pour un moule de 20 cm

-de la pâte brisée (ou feuilletée si vous préférez)
-5 belles carottes
-1 gros oignon
-1 jeune courgette
-2 oeufs
-1 brique de soja cuisine
-sel, poivre, cumin

J'ai tout d'abord fait précuire 10 min à la vapeur les légumes taillés en rondelles pour les carottes, en dés pour les courgettes et émincés finement pour les oignons; puis, je les ai fait égoutter le temps que j'étale ma pâte et que je fonce le moule.

Dans un saladier, j'ai battu 2 oeufs en omelette auxquels j'ai mélangé une brique de soja cuisine. J'ai assaisonné de sel, poivre et un peu de cumin.

J'ai mis les légumes sur la pâte, la migaine sur les légumes et le tout au four à 180°C pendant 25-30 min.

Ding, c'est prêt!!

20 septembre 2006

Gratin de ravioles

Ca faisait un moment que j'avais repéré ce gratin chez Cléa et voilà, c'est fait!!! Et autant vous dire qu'on s'est régalé avec ce petit plat à la fois réconfortant comme tout gratin qui se respecte et qui en plus prolonge l'été avec ses légumes!!!!

Je vous remets la recette de Cléa:

Gratin de ravioles aux légumes d'été
Pour 2 personnes

1 courgette
4 plaques de ravioles
2 tomates
4 cuillerées à soupe de crème de soja (remplacée par du coulis de tomate)
sel, poivre, origan (j'ai mis du basilic)
levure alimentaire (pas mis)

Couper la courgette en rondelles et cuire 20 minutes à la vapeur. Déposer les 2/3 des rondelles dans un plat Pyrex. Déposer par-dessus les plaques de ravioles. Terminer avec le reste des rondelles de courgette et les rondelles de tomates. Saler, poivrer, recouvrir de crème de soja et saupoudrer d'origan et de levure alimentaire.
Passer au four à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Merci Cléa!!!!

29 juin 2006

Pain à la ratatouille

C'est bon la ratatouille, en tout cas, moi, j'adore ça mais bon, faudrait pas s'en lasser....d'autant plus qu'il est très facile de l'accommoder de nombreuses façons!!!

Et pour nous, ce midi, ce fut version petit pain farci:

Pour 3 personnes:

pâte à pain:
-1/2 càc sel
-1 pincée de 4 épices
-50g de farine T55
-150g de farine complète
-1/2 càc de levure deshydratée
-100g d'eau

J'ai mélangé les farines et épices. J'y ai fait un puits où j'ai versé la levure et l'eau tiédie.
J'ai pétrit quelques instants et laissé reposer la pâte en boule pendant environ 1/2 heure.

garniture
-un reste de ratatouille
-une poignée de raisins secs
-un peu de fêta coupée en dés

J'ai quand même tout d'abord laissé la ratatouille égoutter (j'aurais même dû la faire sécher dans une poêle).

Pendant ce temps, j'ai étalé la pâte finement en un rectangle.

J'ai mélangé les raisins secs à la ratatouille et étalé ce mélange sur la moitié de la pâte. J'ai parsemé des dés de fêta et j'ai replié la pâte sur la garniture en prenant garde à ce qu'il n'y ait pas de fuite (y en a eu quand même!!).

Au four pour une vingtaine de minutes à 200°C....

NB: cette recette peut se décliner à l'infini: varier les épices dans la pâte, changer la garniture, ajouter des dés de poulet pour en faire un plat complet........

03 avril 2006

Poêlée de céléri

Mon oncle m'a gentimment donné une belle boule de céléri rave en provenance directe de son potager!!! Merci Loulou!!! Il me restait donc à savoir à quelle sauce le manger....J'avais envie de changer du céléri rapé en salade ou de la purée de céléri ou encore du potage. Et puis, un céléri tout frais comme ça, méritait qu'on y fasse particulièrement attention alors je me suis dit que le plus nature possible serait encore le meilleur!!!

J'ai donc, après l'avoir épluché évidemment, coupé une partie de ce céléri en petites lamelles de environ 1 cm d'épaisseur. Je les ai fait précuire dans de l'eau avec un bouillon cube mais pas trop longtemps, que le céléri reste un peu croquant (je dirais 10-15 min). Et j'a laissé un peu refroidir dans une passoire.

J'avais décidé d'accompagner ce légume d'une escalope de poulet. Alors j'ai saisis l'escalope sur feu vif dans un tout petit peu de matière grasse puis j'ai baissé le feu pour poursuivre la cuisson. Quand le poulet était presque cuit, j'ai augmenté le feu et j'ai ajouté les morceaux de céleri. J'ai mélangé une cuillère à soupe de crème à une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne que j'ai versé dans la poêle quelques minutes avant de servir.

Résultat: mmmhhhh j'ai beaucoup aimé ce céléri à la fois fondant et un peu croquant, voire légèrement "caramélisé" et cette sauce crème/moutarde lui allait à ravir!!!

30 mars 2006

Lasagnes végétariennes de courgettes

Des courgettes, des champignons, du coulis de tomates et de la ricotta....tout ce qu'il faut pour mon tit plat improvisé de midi:

Pour 2 gourmands:

-2 petites courgettes

-1 oignon

-une petite boite de champignons de Paris émincés

-1 brique de coulis de tomates

-2 cs de ricotta

-plein de basilic, sel, poivre

J'ai tout d'abord mis à mijoter le coulis de tomates avec l'oignon émincé, les champignons bien égouttés et l'assaisonnement. Au premier tit bouillon, j'ai rajouté la ricotta et fais encore chauffé quelques minutes.

J'ai taillé mes courgettes en lamelles.
Au fond d'un plat, j'ai disposé la moitié des courgettes que j'ai recouvert d'une partie de la "migaine" et de nouveau une couche de courgettes pour finir avec la migaine recouverte d'un peu de chapelure (finalement, cette dernière n'était franchement pas indispensable!!)

Et hop, au four pour une bonne trentaine de minutes (pas trop fort le four, 175°C) et nous voilà avec un bon petit plat aux courgettes fondantes que Titilou et moi avons bien apprécié!!

Tiens, il me reste de la ricotta.....j'ai bien une idée de ce que je vais en faire....et vous??? ;))

06 mars 2006

Ratatouille au parfum oriental

Envie de soleil?? Bah oui, comme tout le monde! Mais bon, le froid persistant donne aussi envie d'un petit plat qui réchauffe....Qu'à cela ne tienne, on va mettre un peu des deux dans notre assiette: la ratatouille pour le soleil et le goût couscous pour se réchauffer!!!!

J'ai donc pris les ingrédients pour une bonne ratatouille: de la courgette, de l'aubergine, de l'oignon, du poivrons que j'ai fait revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. J'ai ensuite rajouté du concentré de tomates plus du coulis et j'ai assaisonné le tout: sel, poivre et une bonne pincée de Ras-el-hanout. Petit mijotage d'1/4 heure (pour que les légumes soient encore un peu croquants, plus si vous les aimez fondants). Pendant que ça mijotait, j'ai rajouté aux légumes une escalope de poulet, qu'elle s'imprègne bien des parfums.
Et si on sert cette assiette de légumes avec de la semoule (pour moi, ça a été "céréales gourmandes"), alors là.....c'est bon comme là bas!!!!

24 février 2006

Pâtes aux champignons

Ce soir, je travaille alors comme souvent dans ce cas, je me débrouille pour que mes hommes aient quelque chose de prêt à manger....Pas que je ne fasse pas confiance à Grand Tilou pour la préparation des repas, mais bon, comme ça, j'évite que le plat de pâtes au gruyère ne revienne trop souvent (;-)) ). Quoique ce soir, ce sera.......des pâtes!!!!

Mais il me fallait encore trouver comment les accomoder. Avec des légumes (non, Grand Tilou, les pâtes, ce ne sont pas des légumes!!!). Ce sera des champignons. Une sauce? OK, mais j'ai ma petite idée (faudra pas le dire à Grand Tilou!!!): En ouvrant le frigo, je vois qu'il me reste de la soupe "toute prête" aux champignons et marrons grillés (mmmhhhh, l'est drôlement bonne, d'ailleurs) et je me dis que ça ira très bien avec mes pâtes et champignons ;-).

Alors voilà, j'ai fais cuire mes pâtes. Pendant qu'elles prenaient un bain d'eau bouillante, j'ai fait suer des champignons de Paris (surgelés) avec des oignons, de l'ail, du persil et bien sûr, sel et poivre.

Une fois toute l'eau évaporée, j'ai rajouté une lichette de crème fraiche et une bonne rasade de cette soupe.

Petit mijotage pendant que les pâtes se sèchent. Quelques gouttes de tabasco pour plaire à Grand tilou et voilà.....