22 novembre 2009
Gratin de ravioles aux champignons
Encore un petit plat très rapide à préparer, idéal pour les soirs pressés et/ou de flemme!!!
Pour 2 à 3 personnes:
- un paquet de ravioles du Dauphiné (6 plaques)
- 1 boite de champignons de Paris
- 1 oignon
- 30 à 40 cl de crème ( spécial gratin au soja pour moi)
- sel, poivre, muscade
* Faire suer les champignons et l'oignon dans un peu d'huile d'olive, à la poêle jusqu'à évaporation de toute l'eau des légumes.
* Dans un plat à gratin, verser quelques càs de crème, disposer 2 plaques de ravioles, 1/3 des légumes, quelques càs de crème et recommencer encore 2 fois. Terminer par la crème et un peu de gruyère râpé si vous le souhaitez.
* Enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°C.
Un autre gratin de ravioles??? Allez voir ici
Petite astuce: pour décoller plus facilement les plaques de ravioles ou même pour les séparer en carré, mettez les pendant un petit quart d'heure au congélateur...
17 novembre 2009
Croustillants aux légumes et reblochon
Quelques légumes, du reblochon, des feuilles de bricks, de la salade....l'inventaire du frigo a décidé du menu, et c'était très bien!!
Pour 4 croustillants de légumes
- 1 carotte
- 1 grosse courgette
- 1 oignon
- du reblochon (ou raclette ou même emmental....)
- 1 "coeur de bouillon" de légumes ( Maggi)
- 4 feuilles de bricks
- huile d'olive, poivre, une belle pincée de curry
* Râper la carotte et la courgette, émincer finement l'oignon et les faire suer à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
* Une fois que les légumes sont tendres, ajouter le bouillon, un peu de poivre (pas de sel pour moi, le bouillon en apporte suffisamment), et le curry. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes aient rendu toute leur eau. Laisser tiédir.
* Préchauffer le four à 200°C.
* Déposer une belle càs de légumes au milieu d'une feuille de brick, ajouter quelques dés de reblochon, replier la feuille de brick et la badigeonner légèrement d'huile (ou de beurre fondu). Répéter l'opération pour les autres feuilles de brick.
* Enfourner pour une bonne dizaine de minutes (jusqu'à belle coloration) et déguster bien chaud avec une salade....
25 août 2009
Tarte fine à la tomate
Je ne sais pas vous, mais moi, quand j'ai la chance d'avoir des tomates du jardin, bien rouges, bien mûres, fraîchement cueillies et d'ailleurs encore tièdes d'avoir paressé toute la journée au soleil, et bien j'ai du mal à les cuisiner: j'adore les croquer comme ça, sans rien ou alors juste avec un peu de sel, à la rigueur avec un filet de vinaigre balsamique ou du basilic.....Mais bon, cette année, la nature a été très généreuse alors même si je ne me lasse pas, moi, je ne voudrais pas que le reste de la maisonnée voit rouge dès que des tomates arrivent sur la table!!! Un compromis s'impose: les tomates cuisinées, OK, mais alors le plus simplement possible, histoire de ne pas louper leur goût!!!
TARTE FINE A LA TOMATE
Pour chaque tartelette:
- 1 carré de pâte feuilletée
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 1 ou 2 tomates (selon la taille, évidemment)
- 1 petite càs d'herbes de provence
- comté râpé
- huile d'olive
* Préchauffer le four à 190°C.
* Couper les tomates en tranches, les épépiner e les laisser égoutter le temps de préparer les fonds de tarte.
* Poser les carrés de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les piquer et les badigeonner de moutarde.
* Disposer les rondelles de tomates sur les fonds de tarte, parsemer d'herbes et d'un peu de comté râpé.
* Verser un petit filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 à 20 min.
Servir chaud ou tiède ou même froid, de toute façon, c'est bon....et avec une chips de parmesan, c'est encore meilleur!!! (Pour ça, rien de plus simple: sur du papier sulfurisé, verser des petits tas de parmesan râpé, les aplatir et enfourner quelques minutes jusqu'à coloration, laisser refroidir, décoller du papier...et voilà...)
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03 août 2009
Tarte aux courgettes qui crée la surprise....et bon souvenir...
Et oui, les courgettes fleurissent sur les blogs de cuisine autant que dans les jardins et puis les tartes salées, c'est quand même bien pratique comme repas du soir....
Et puis les tartes salées, moi, ça me rappelle un excellent moment des vacances: oui, madame, oui, monsieur, nous avons eu la chance de rencontrer la très souriante, la très sympathique et la très bonne cuisinière Lilizen du blog Gastronomades dans son restaurant à Bordeaux, L'Eau à la Bouche 
et franchement, nous nous sommes régalés et avons passé un excellent moment très gourmand d'abord puis très convivial puisqu'on a pu discuter un long moment avec Lilizen et sa collègue. On a papoté de tout mais surtout de cuisine et du restaurant, évidemment et même mon Il qui n'est pas un passionné de cuisine a beaucoup apprécié l'instant, contaminé certainement par l'enthousiasme et la passion de ces jeunes femmes en insistant évidemment sur l'aspect "pub" d'un bon site internet, on ne chasse pas le naturel ( et apparemment, il aurait été plutôt convaincant...à suivre). Enfin bref, merci pour ce très bon souvenir!!! 
J'en étais où, alors?? Ah oui, aux courgettes qu'on voit partout, bonnes, certes, mais bon, faudrait pas qu'on s'en lasse non plus parce que la saison n'est pas finie, loin de là, alors faut faire bouger ses méninges et proposer du "pas encore fait" avec les produits du placard puisqu'on est dimanche et en plus, du végétarien puisque nos invités le sont!! Pfff, facile et en plus, ils ont a-do-ré!!
Tarte épicée aux courgettes, fêta, oignons caramélisés au miel, pignons au petit goût de noisettes.
- 1 pâte sablée (comme Lilizen)
- 3 jeunes courgettes
- 2 oignons
- 3 càs de miel
- 1 càs de purée de noisette (et oui, encore cette purée de noisette mais ça y est, le pot est fini...et puis je vous ai dit, cuisine du placard, alors...)
- 50g de fêta
- 3 oeufs
- 1 brique de soja cuisine
- 1 bonne poignée de pignons de pin
- huile d'olive, sel, poivre, 2 càc de cannelle, une pincée de curry fort.
*Foncer le moule de la pâte, la piquer et réserver au frais.
*Râper les courgettes, éplucher et émincer les oignons.
*Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre les oignons. Une fois qu'ils sont translucides, verser une grosse càs de miel et laisser caraméliser.
*Y ajouter les courgettes râpées, assaisonner généreusement de sel, poivre et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles aient rendues leur eau. A ce moment, saupoudrer de la cannelle, curry et du reste du miel. Laisser sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à belle coloration. Ajuster l'assaisonnement. (soyez généreux, on va rajouter une "migaine" qui va affadir tout ça!!). Laisser refroidir.
*Battre les oeufs en omelette avec le soja cuisine.
*"Badigeonner" le fond de tarte avec la purée de noisette, répartir les légumes refroidis, la fêta et recouvrir le tout de la préparation aux oeufs. Parsemer de pignons de pin et enfourner pour 40 min à 180°C.
Photos bof, mais bon, les invités n'attendent pas!!
12 juillet 2009
Timbales de pommes de terre/brocolis au lard
Pffff, je manque cruellement d'imagination pour nommer mes recettes. J'ai longuement réfléchis comment appeler mes "trucs" aux pommes de terre, avec du brocolis et entourés de fines tranches de lard!!! Une "tatin de pommes de terre"??? Nan, pas possible: pas de pâte, des oeufs. Un "clafoutis" alors? Bah toujours pas: pas de farine!! Ah une "quiche" ou plutôt des "quichettes" sans pâte....Mouais, mais "timbales", ça le fait plus, non? Alors allons y pour "Timbales de pommes de terre et brocolis enrubannées de lard".....Bon, ce n'est pas demain que je ferai des titres de recette de chef, hein!!! Tant pis, c'était bon quand même avec une salade!!!!
Il faut: (pour 2 personnes)
- 3 pommes de terre
- 6 fines tranches de lard
- 4/5 bouquets de brocolis
- 1 oeuf
- 1 grosse cuillère de boursin cuisine ( sinon, 1/2 verre de crème épaisse)
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre, herbes (ciboulette, thym....ou autre)
On fait:
* Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau ainsi que le brocolis.
* Préchauffer le four à 200°C.
* Tapisser le fond et le bord de moule à tartelettes ( avec des bords hauts si possible) à l'aides des tranches de lard en laissant dépasser le lard (on le rabattra plus tard).
* Garnir d'une couche de rondelle de pomme de terre (épluchées, hein!), d'une couche de brocolis grossièrement écrasé, puis d'une nouvelle couche de rondelles de pomme de terre.
* Battre l'oeuf avec le boursin cuisine et le lait. Assaisonner généreusement et répartir ce mélange dans les 2 moules. Rabattre les tranches de lard qui dépassent.
* Enfourner pour 20 à 25 min.....largement le temps de préparer une salade à la vinaigrette bien relevée!!
Ah oui, il faut que je vous dise que c'est mon Il qui a pris ces belles photos (faudrait pas qu'il se vexe s'il me lit!!!)
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17 juin 2009
Gâteau de courgettes au boursin cuisine
Pour le soir, c'est l'idéal: rapide à préparer, léger et aussi bon chaud que froid: une texture fondante quand c'est chaud avec les noix qui croquent ou plus dense froid.....en tout cas, ici, ce gâteau de courgettes a été apprécié, que demander de plus??
Il faut
- 2 belles courgettes
- 1 oignon
- 100g de bacon (émincé en fines lamelles)
- 2 oeufs
- 2 càs bombées de boursin cuisine ail et fines herbes
- 30g de flocons d'avoine
- 1 poignée de noix grossièrement concassées
- huile d'olive, sel, poivre
On fait
* Râper les courgettes, émincer l'oignon et les faire suer dans un peu d'huile d'olive avec le bacon. Assaisonner et laisser tiédir.
*Pendant ce temps, battre le boursin avec 2 oeufs. Ajouter les flocons d'avoine puis le mélange aux courgettes et les noix. Rectifier l'assaisonnement.
* Verser dans un moule (en silicone ou beurré) et enfourner pour 30 min à 170°C.
12 juin 2009
Tian de légumes et ricotta
Si le soleil a bien du mal à se montrer chez nous, et bien on l'appelle dans notre assiette avec un plat simple, qui ne demandera qu'une cuisson un peu longue pour confire les légumes qui, de cette façon seront fondant, imprégnés du goût estival du basilic....Et puis ces petites billes de ricotta un peu grillées, c'est très bon!! En accompagnement de grillades, de viande blanche, de poisson ou même en plat principal pour un soir, c'est parfait!!
Il faut (pour 4 personnes)
- 2 grosses pommes de terre (à chair ferme)
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 1/2 verre de bouillon (légumes ou volaille, au choix)
- sel, poivre, ail séché, basilic (ou autres herbes: de provence, romarin....)
- 3 càs de ricotta
- huile d'olive (parfumée au basilic pour moi)
On fait
* Éplucher les pommes de terre, l'oignon et les courgettes (une bande sur 2).
* Couper les légumes en fines tranches et les disposer verticalement, en rangées dans un plat à four.
* Saler, poivrer, parsemer d'un peu d'ail séché et verser le bouillon.
* Émietter la ricotta et la répartir sur les légumes. Assaisonner de basilic.
* Verser un mince filet d'huile d'olive et enfourner à 160°C pour 1h couvert de papier alu puis encore 20 min découvert.
25 mai 2009
Un barbecue à l'improviste?? Alors salade de pâte improvisée!!
Des invités arrivent dans 20 minutes pour profiter de la terrasse et du barbecue tout neuf, la salade de carottes ne va jamais suffire à caler ces dobermans hommes.... Alors salade de pâtes improvisée avec le contenu du frigo et placards...
Dans un saladier, on mélange:
- 400g de pâtes cuites al dente et refroidies
- 6 tomates séchées coupées en dés
- une poignée de noix grossièrement concassées
- une endive coupée en fines lanières
et on y ajoute une vinaigrette:
- 5 càs de vinaigre balsamique blanc
- 4 càs d'huile d'olive au basilic
- 1 càs de crème liquide
- sel, poivre, mélange d'aromates pour salade
On réserve au frais le temps de l'apéro et voilà...... (et puis on prend une photo moche en vitesse parce qu'on avait oublié d'en faire une plus belle avant...)
07 mai 2009
Pâtes aux légumes et à la ricotta
Un petit plat rapide, goûteux, mais pas très photogénique quand même!!
Il faut (pour 4)
-200g de pâtes (aux légumes du soleil de Lustucru)
-1 boîte de champignons de Paris émincés
-5 tomates séchées
-1 oignon
-1 filet de jus de citron
-125g de ricotta
-Sel, poivre, persil
On fait
*Faire cuire les pâtes (al dente!!).
*Faire revenir les champignons égouttés, l'oignon et les tomates séchées coupées en lanières.
*Ajouter la ricotta assaisonnée battue avec le jus de citron. Laisser chauffer quelques minutes avant de mélanger aux pâtes.
*Parsemer de persil et servir bien chaud!!
04 mai 2009
Champignons farcis (jambon/ricotta)
Une petite recette légère pour le soir et qui a fait l'unanimité ici!!
Il faut (pour 3 personnes)
-6 gros champignons de Paris
-1 oignon
-75g d'allumettes de jambon
-125g de ricotta
-persil, ail, sel, poivre, 1 càc de bouillon de légumes déshydraté
-chapelure
On fait
*Nettoyer et peler les champignons. Retirer les pieds et les hacher au couteau.
*Émincer l'oignon et écraser une petite gousse d'ail.
*Faire revenir les pieds des champignons avec l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Leur ajouter le jambon et le persil (plein), le sel (un peu), le poivre (comme bon vous semble) et le bouillon déshydraté.
*Pendant ce temps, battre la ricotta pour la rendre crémeuse puis la mélanger à la préparation.
*Disposer les têtes des champignons dans un plat, les garnir de la préparation, les parsemer de chapelure et mettre une toute petite noisette de beurre sur chaque champignon.
*Enfourner à 180°C pour 35 min (plus 5-10 min de grill en fin de cuisson).
*Déguster bien chaud accompagné d'une salade....
