24 juillet 2006
Houhou....y a quelqu'un????
Bouhhhhhh!!!!! Honte à moi!!!!! Je délaisse ce blog, je le mets en estibernation comme dit Anaïk de "le confit, c'est pas gras" mais bon, c'est pô juste, il a rien demandé lui!!!!
Alors pour me faire pardonner, je vais lui donner quelques photos sans recettes pour le moment, soit parce que les photos se suffisent à elles mêmes, soit tout simplement parce que je n'ai pas eu le temps encore de rédiger la recette.....(mais pourquoi les journées ne contiennent que 24 heures?????)
tarte au citron meringuée
Plateau gourmand pour gouter entre amis gourmands
"Buns" à la viande chili
courgettes farcies
Lemon curd de Pascale Weeks
Tarte aux abricots
13 juillet 2006
Pâtes (cuites par absorption) aux fruits de mer
Pfiou!!!! Avec cette chaleur, moi et mon blog, on tourne au ralenti et bien que nos repas en ce moment sont surtout composés de crudités, salades et autres fraicheurs, je me suis laissée tenter ce midi pour un plat de pâtes aux fruits de mer. Depuis le temps que je voulais essayer la cuisson par absorption décrite par Scally....Je n'ai pas été déçue: les pâtes restent fermes et en plus elles ont du goût, beaucoup plus que si elles sont cuites à l'eau avant d'être jointes à la sauce!!!!
Pour 2 personnes:
-80g de pâtes
-1 verre de court bouillon
-1 oignon
-1 càs d'huile d'olive
-150g environ de cocktail de fruits de mer surgelé
-une lichette de crème
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter les pâtes crues et remuer sans cesse pendant une bonne minute puis mouiller avec le court bouillon de manière à recouvrir les pâtes. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajouter les fruits de mer encore congelés, assaisonner et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. En toute fin de cuisson, j'ai rajouté du persil et une lichette de crème fraîche...Mmmmhhhh, humez moi ça!!!
09 juillet 2006
Parce qu'il fallait bien ça!!!!!
Et c'est Omelette qui a donné le coup d'envoi!!!!!
05 juillet 2006
Flan aux pommes
Un flan gourmand, bien épais garni de pommes à déguster nature ou pourquoi pas avec une sauce sucrée ?(tiens, c'est bizarre, je n'arrive pas à me débarasser de la "fonction souligné"...tant pis...
Pâte sablée (celle que vous préférez), pour moi, ça donne ça:
250g farine
120g de beurre
150g de sucre
1 càc rase de levure chimique
Gousse de vanille en poudre (ou cannelle...)
1 oeuf
Garniture
120g de sucre
1 sachet de pudding vanille non sucré (Impérial) ( la prochaine fois, j'en mettrai 11/2)
300 ml lait
2 oeufs
250 ml crème liquide
1 petite càc arôme amande amère
4 belles pommes
Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au moins 30 min au frais sous film.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige.
Délayer la poudre pour pudding avec 100 ml de lait et un jaune d'oeuf.
Faire bouillir le reste du lait avec la crème et le sucre. Ajouter la poudre de pudding délayée et l'arôme amande, porter de nouveau à ebullition.
Laisser refroidir un peu et incorporer délicatement les blancs en neige.
Eplucher les pommes et les évider. Les couper en deux.
Graisser un moule (à charnière, c'est plus pratique), abaisser la pâte (pas trop fine) et foncer le moule.
Disposer les pommes sur la pâte et les recouvrir avec le pudding.
Mettre à four chaud (160°C pour chaleur tournante) et laisser environ 60 min (plus 1/4h pour moi).
Laisser refroidir au moins 3 heures.
Euh....je ne me rappelle plus du tout de la source!!!
30 juin 2006
Pain brioché aux fruits secs
Un pain sucré tout MAP, bourré d'énergie, gourmand à souhait.
-500g de farine T45
-1 sachet de levure deshydratée
-1càc sel
-50g de sucre
-40g de coco rapée
-2 oeufs
-110ml de lait tiédi
-100g de mélange de fruits séchés
Tout ça dans la MAP, mise en route et quand le pâton se forme, on rajoute 50g de beurre.
Prog "Bake Raisin" Crust light
29 juin 2006
Pain à la ratatouille
C'est bon la ratatouille, en tout cas, moi, j'adore ça mais bon, faudrait pas s'en lasser....d'autant plus qu'il est très facile de l'accommoder de nombreuses façons!!!
Et pour nous, ce midi, ce fut version petit pain farci:
Pour 3 personnes:
pâte à pain:
-1/2 càc sel
-1 pincée de 4 épices
-50g de farine T55
-150g de farine complète
-1/2 càc de levure deshydratée
-100g d'eau
J'ai mélangé les farines et épices. J'y ai fait un puits où j'ai versé la levure et l'eau tiédie.
J'ai pétrit quelques instants et laissé reposer la pâte en boule pendant environ 1/2 heure.
garniture
-un reste de ratatouille
-une poignée de raisins secs
-un peu de fêta coupée en dés
J'ai quand même tout d'abord laissé la ratatouille égoutter (j'aurais même dû la faire sécher dans une poêle).
Pendant ce temps, j'ai étalé la pâte finement en un rectangle.
J'ai mélangé les raisins secs à la ratatouille et étalé ce mélange sur la moitié de la pâte. J'ai parsemé des dés de fêta et j'ai replié la pâte sur la garniture en prenant garde à ce qu'il n'y ait pas de fuite (y en a eu quand même!!).
Au four pour une vingtaine de minutes à 200°C....
NB: cette recette peut se décliner à l'infini: varier les épices dans la pâte, changer la garniture, ajouter des dés de poulet pour en faire un plat complet........
28 juin 2006
Blondie café/chocolat de Pascale Weeks (ou presque)
Je m'étais promis de ne pas modifier les recettes testées et approuvées par d'autres......Trop dur, je ne peux pas m'en empêcher....même avec l'excellent bouquin de Pascale weeks: "Cookies, muffins et co".
Bon, je n'ai pas changé grand chose:
Pour 8 personnes
-125g de beurre (j'en ai mis 100g)
-180g de sucre roux (150g pour moi)
-2 càc rases de café soluble (1 petite dosette individuelle)
-2 oeufs
-150g de farine
-1 pincée de sel
-1càc de levure chimique
-75g de chocolat noir (50g de chocolat noir et 50g de pépites de chocolat)
Préchauffer le four à 180°C
Couper le chocolat en petits morceaux et réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Une fois le beurre fondu, retirer du feu, ajouter le sucre et bien mélanger. Diluer le café dans une càs d'eau et le verser dans le mélange beurre-sucre.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien........et c'est là que je dévie: à l'origine, le chocolat devait rester en pépites et être intégré après la farine puisque c'est un blondie, normalement.....Mais bon, je trouvais que mes morceaux de chocolat étaient trop gros et j'ai eu la flemme de les recouper. Du coup, j'ai intégré ces morceaux de chocolat au mélange beurre-sucre-oeufs encore suffisamment chaud pour qu'il fonde (et que mes blondies se transforment en brownies....).
Ajouter la farine, le sel, la levure et donc les pépites de chocolat bonus et mélanger.
Verser dans un moule beurré (sulfurisé pour moi) et enfourner pour 15 min environ (plus 3 min pour mon compte): la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
27 juin 2006
Le gâteau aux pommes de Céline
Il n'y a pas très longtemps, Céline nous a parlé de ce gâteau aux pommes: épais, moelleux qui lui rappelait son enfance. Je n'ai pas résisté à l'essayer, sans aucune modification de la recette pour une fois. Et c'est vrai qu'il a toutes les qualités dont parle si bien Céline!!! Bon il est un peu (beaucoup) gras à mon goût mais on n'a rien sans rien!!
Pour 1 moule à manqué moyen :
150 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1 cc légèrement bombée de levure chimique
185 g de beurre doux
1 cc de cannelle moulue
140 g de sucre
3 oeufs
75 ml de lait
3 pommes pelées, coupées en lamelles régulières
Pour saupoudrer : Une petite poignée d'amandes effilées, 1 cc de sucre semoule, 1 cc de cannelle moulue
Préchauffer le four à 180°C.
Torréfier les amandes effilées dans une poêle, à sec, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
Dans un bol, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre, la cannelle moulue,et les oeufs. Ajouter la farine et la poudre d'amandes préalablement mélangée à la levure. Terminer en ajoutant le lait.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajouter les lamelles de pommes à la pâte et mélanger à nouveau. Mélanger délicatement pour ne pas briser les lamelles de pommes.
Sulfuriser un moule à manqué et y verser la pâte. Lisser avec le dos d'une cuillère.
Saupoudrer la pâte avec le mélange sucre-cannelle puis garnir d'amandes effilées.
Cuire environ 40 minutes (+/- selon les fours).
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
22 juin 2006
Rôti de dinde sauce moutarde/estragon
Nous nous sommes régalés avec ce rôti qui n'était pas sec du tout, bien parfumé. Le mélange moutarde/ estragon donne à la sauce un petit relevé onctueux et se marie à merveille avec n'importe quel légume!!
-un rôti de dinde (le mien faisait 500g)
-3 grosses càs de moutarde forte
-3 grosses càs de moutarde à l'ancienne
-2 càs d'estragon séché (c'est tout ce que j'avais)
-1/2 verre de vin blanc
-1 càc de fond de volaille
-des champignons de paris
-2 càs de crème fraîche
Alors, j'ai commencé par badigeonner le rôti sur toutes ses faces avec le mélange de moutardes. Je l'ai ensuite fait revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive chaude dans une cocotte.
Pendant ce temps, j'ai dilué le fond de volaille dans le vin que j'ai versé dans la cocotte pour déglacer. Il faut bien décoller les sucs au fond de la casserole.
J'ai baissé le feu et assaisonné généreusement de sel, poivre et surtout estragon. J'ai laissé mijoter 3/4 heure avant de rajouter les champignons (surgelés dans mon cas) et des salsifis.
1/4 heure après, la viande était cuite à point (on vérifie en plantant une fourchette dedans: le liquide qui en sort est peu abondant et clair), j'ai alors fait réduire un peu la sauce et rajouté un peu de crème et encore un peu d'estragon.
J'ai servi cette viande avec des salsifis, donc et des pommes de terre cuites au four dans du bouillon de volaille.....Un régal, je vous dit!!!
21 juin 2006
gaufres
On est mercredi et le mercredi, c'est permis: permis de régresser, permis de goûter et surtout de retrouver donc le plaisir d'un goûter tout simple et qui plaît à tous!!!!
Pour 8 à 10 gaufres:
-275g de farine
-2 oeufs
-30g de sucre
-200 ml d'eau
-200 ml de bière
-50g de beurre fondu
-1 pincée de sel
-1/2 càc de levure chimique
En préparant le repas de midi, j'ai tout mis dans mon fidèle robot qui m'a battu cette pâte avec la compétence d'un pro: pas de grumeaux et texture parfaitement homogène.
Après avoir été secouée de la sorte, j'ai accordé un repos au frais bien mérité à la pâte pendant 3 heures.
Pfiou!!! Y a bien faillit ne pas avoir de photos!!!!
