27 août 2009
Cookies tout chocolat
Ça faisait longtemps, hein? Me revoilà avec des cookies!!!
Pour une vingtaine de beaux cookies:
- 100g de beurre
- 1/2 càc de sel
- 80g de cassonnade
- 30g de sucre en poudre
- 180g de farine
- 20g de cacao non sucré
- 1 oeuf
- 60g de pépites de chocolat (ou plus...)
* Préchauffer le four à 180°C.
* Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le cacao et les sucres.
* Sabler à la main avec le beurre (pas trop mou mais pas trop froid non plus, disons qu'on l'aura sorti 30 min avant).
* Ajouter l'oeuf et les pépites de chocolat. Mélanger (à la cuillère en bois, si vous voulez) pour obtenir une boule de pâte.
* Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, poser des petites boules (de la taille d'une grosse noix), les aplatir légèrement et enfourner pour 10 à 12 minutes.
22 août 2009
Gâteaux bretons
Bon, allez, on va bientôt pouvoir remballer les bikinis, shorts et se planquer sous les doudounes, pulls et pantalons....En bref, on laisse tomber les les yaourts 0%, les demi portions de fruits et on se laisse tenter sans hésitation pour de bons gâteaux au bon goût de vrai beurre avec du vrai sucre....Ahhh, vous n'aviez pas arrêté??? Alors continuez!!! Il n'y a quand même pas de mal à se faire du bien, hein!
Gâteaux bretons
Pour 8 pièces:
- 180g de farine
- 100g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 110g de beurre 1/2 sel
- 1 càc rase de levure
- 1 càc de gousse de vanille
* Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
* Faire un puits et y verser les jaunes d'oeufs.
* Mélanger à la main puis ajouter le beurre à température ambiante coupé en dés.
* Pétrir une nouvelle fois à la main pour obtenir une boule de pâte.
* Dans des moules à muffins (beurrés si pas en silicone), tasser des tas de pâte sur la moitié de la hauteur.
* Enfourner à 180°C pour une petite demi heure...Démouler et laisser refroidir...
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31 juillet 2009
De retour...juste à temps!!
Nous voilà de retour gorgés de soleil, de farniente (un peu trop à notre goût) et donc d'envie de faire plein de choses ces derniers jours de vacances!! Ça ne vous fait pas ça, vous?? Nous on est toujours content de rentrer et de retrouver mille activités...du coup, les journées paraissent encore plus courtes mais bon, au moins on fait ce qui nous plait pendant ces derniers jours de vacances avant de retrouver le chemin du travail et de ses horaires contraignants....Bref, j'en étais où? Ah oui, je disais "juste à temps" pour participer (modestement, hein) au concours de Chouya et en même temps vous faire découvrir un produit pour lequel nous avons eu un coup de cœur. Allez, je ne fais jamais de pub d'habitude mais là, je ne peux pas vous laisser ignorer ces artisans purs et durs et leur production (purement artisanale)!!
Je vous présente.....tadaaammm: les Noisettines...
Alors c'est quoi les Noisettines? Et bien ce sont tout "simplement" des noisettes (si, si) confites dans un sirop et enrobées de sucre caramélisé et non, ce n'est pas comme les chouchous, non, non!! 
Ces noisettes ont un petit gout de torréfaction, une petite amertume apportée par leur peau qui est aussitôt contrebalancée par le caramel et les petits grains de sucre qui craquent sous la dent.....vous l'aurez compris, c'est booonnnn!!!! Et en plus, pas une once de colorant, pas un soupçon de conservateur, pas un gramme de matière grasse rajoutée, du naturel, rien que du naturel 
et de l'huile de coude! Bah oui, les Noisettines sont réalisées artisanalement, ça je l'ai déjà dit, au milieu du Médoc, dans une bâtisse perdue au milieu des vignes et toujours habitée par les créateurs de cette gourmandise Mr et Mme Noyez.....Bon, je ne vais pas tout vous détailler, ce serait trop long et je vois déjà que vous décrochez, là...alors je vous invite quand même à aller jeter un coup d'œil sur leur site pour en savoir un peu plus!! Alors où je veux en venir avec mes Noisettines, hein??? Et bien à la "crème de noisettine" 
: même principe: du naturel, même créateurs, même ingrédients sauf que là, la Noisettine est broyée et additionnée d'eau et de jus de citron (et c'est tout)
pour en faire une crème plutôt liquide 
mais qui se prête à toute sorte d'usage: en "coulis" sur des boules de glace, en nappage sur des tartes ou même à chaud pour du sucré/salé comme avec du filet mignon par exemple ou tout simplement en tartine sur du bon pain frais..........ou alors, dans des gâteaux, comme moi!!!
Bon et si on revenait au sujet de départ....vous ne vous souvenez plus, hein....Allez, je vous le rappelle (et c'est bien parce que c'est encore les vacances!!!). Au départ, je vous parlais du concours organisé par Chouya du blog Qui dort dine et pour ce concours, j'ai choisi sa recette de muffins à la confiture de lait avec, vous l'aurez compris, quelques modif (en rouge): du
Muffins à la crème de noisettines
Il faut
1 yaourt O % de 125 grammes / 2 œufs / 80 g de sucre + 45 g de cassonnade / 1 sachet de levure / 2 càs d'huile 1 càs de purée de noisettes / 4 càs de pavot de graines multicéréales / 300 g de farine / 6 càs de confiture de lait crème de noisettines / 1 pincée de bicarbonate .
Voyons voir ! :
¤ Préchauffez le four à 180°C ( th 6 )
¤ Battre les œufs avec le yaourt, l'huile la purée de noisettes et les sucres .
¤ Ajoutez la levure, le pavot les graines, la confiture de lait crème de noisettines, le bicarbonate et remuez, ajoutez la farine progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu épaisse.
¤ Déposer une cuillère à soupe de préparation dans les empreintes à muffins et enfournez pour 15 minutes à 180 °C .
Les enfants (petits et grands!) ont adoré leur goût de noisettes et leur moelleux!!!
28 juin 2009
Cookies à la confiture d'abricot
Et bein voilà, je fais de la confiture d'abricot (à la vanille), je remplis un pot....et comme d'habitude, il m'en reste une petite louche: pas de quoi remplir un autre pot, même petit.....à chaque fois, c'est comme ça, ça m'éneerrrve. M'en fiche, j'vais la coller dans des cookies cette confiture......et même que je n'y mettrai pas de sucre dans ces biscuits, et qu'un tout petit peu de beurre, et toc!!
Il faut:
- 160g de farine
- 50g de poudre d'amande
- 50g de beurre froid
- 1 oeuf
- 100g de confiture d'abricot
- 50g de flocons d'avoine
- 1 bonne poignée d'amandes effilées
On fait:
* Préchauffer le four à 180°C
* Mélanger la farine et la poudre d'amande.
* Couper le beurre en petits morceaux et le sabler avec la farine et la poudre d'amande du bout des doigts.
* Ajouter l'oeuf, la confiture d'abricot et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
* Ajouter alors les flocons d'avoine puis les amandes effilées et mélanger à nouveau. La pâte est bien plus "molle" que les cookies classiques.
* Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, poser des petits tas de pâte (prélevés à la petite cuillère).
* Enfourner pour une quinzaine de minutes.
06 mai 2009
Cookies à la purée de noisette
Et bien oui, encore une recette de cookies....Faut dire que c'est rapide à faire, que c'est très apprécié chez nous et en plus, ça se garde plusieurs jours dans une boîte métallique, alors, pas de quoi se priver, hein!
Il faut
-180g de farine
-120g de cassonnade
-1/2càc de sel
-80g de beurre (pas trop froid mais pas trop mou non plus!)
-1 oeuf
-1càc d'extrait de vanille
-40g de purée de noisette (en magasin bio)
-80 de pépites de chocolat (incontournables ici mais on peut très bien faire sans!!)
On fait
*Préchauffer le four à 180°C.
*Mélanger la farine, le sucre et le sel. Y joindre le beurre coupé en dés et sabler le mélange du bout des doigts.
*Ajouter l'extrait de vanille, l'œuf et la purée de noisette. Mélanger le tout avant de mettre les pépites de chocolat. Former une boule de pâte.
*Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâte (une grosse noix) et les aplatir très légèrement.
*Enfourner pour 11 minutes.
05 mai 2009
Financiers aux framboises (sans beurre)
Des financiers aux framboises dans des moules à muffins et sans beurre???? Est-ce qu'on peut encore les appeler financiers alors??? Bah on va dire que oui puisque je n'ai utilisé que les blancs d'œufs, et puis il y a de la poudre d'amande et s'il n'y a pas de beurre, c'est simplement parce que je l'ai remplacé par de la purée d'amande blanche.
Il faut (pour 6 financiers/muffins)
-4 blancs d'oeufs
-50g de farine
-50g de poudre d'amande
-80g de sucre
-75g de purée d'amande
-1 pincée de sel
-24 framboises (oui, oui, j'en ai mis 4 par gâteau) surgelées pour moi
On fait
*Tamiser la farine avec la poudre d'amande. Mélanger au sucre.
*Battre les blancs additionnés de la pincée de sel (au robot, c'est plus simple) jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter alors le mélange farine/poudre d'amande/sucre puis la purée d'amande en continuant à mélanger à petite vitesse.
*Verser dans les moules jusqu'au 3/4 et enfoncer légèrement 4 framboises par barquette. (J'avais pensé parsemer d'amandes effilées mais j'ai ensuite zappé...)
*Enfourner pour 15 min à 190°C (ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés).
C'est nouveau: vous pouvez vous abonner à la newsletter....
27 avril 2009
Biscuits noix de coco et billes de chocolat
Bon, j'aurais pû noter "cookies" parce que la marche à suivre est la même qu'ici, mais je triche parce que des recettes de cookies, j'en ai plusieurs alors que des recettes de "biscuits", je n'en ai pas.....voilà, c'est tout....
Toujours est-il que ces "biscuits" sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et un peu croustillants aussi grâce aux billes de chocolats qui ne fondent pas à la cuisson et qui sont....bah croustillantes...Enfin bref, c'est bon!!
Il faut
-150g de beurre
-130g de sucre
-200g de farine
-1/2 càc de sel
-60g de noix de coco râpée
-1 oeuf
-60g de billes de chocolat comme celle ci que j'ai dégoté en supermarché: 
On fait
*Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Y joindre le beurre coupé en dés et sabler le tout du bout des doigts.
*Ajouter la noix de coco et les billes de chocolat et mélanger.
*Verser l'oeuf battu et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau à l'aide d'une cuillère en bois. (La pâte reste compacte).
*Préchauffer le four à 180°C.
*Former des boules de pâte (avec les mains), les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les aplatissant très légèrement.
*Enfourner pour 11 minutes (environ...les biscuits doivent blondir mais rester un peu mous à la sortie du four: ils vont durcir en refroidissant).
Laisser refroidir et les conserver dans une boite métallique.
16 avril 2009
Flapjacks ou barres de céréales aux raisins secs
Mon Il fait du VTT et quand il part en rando, il emmène toujours ces barres de céréales pleines de tonus et anti coup de barre dans ces poches.....oui, mais moi aussi je peux en faire!!
Il faut
-60 g de beurre
-2 càs de miel
-50g de sucre roux
-250g de flocons d'avoine
-1 poignée de multi céréales (que j'utilise pour le pain: graines de lin, de tournesol, de pavot...)
-1 grosse poignée de raisins secs
-1 càs de noix de coco râpée
-et j'ai rajoutée une petite poignée de boules de chocolats ("Croc" goût 3 choc de Vahiné qu'on utilise en déco) pour la gourmandise.....c'est donc complètement facultatif!!
On fait
*Faire fondre le beurre avec le miel et le sucre dans une casserole et préchauffer le four à 180°C.
*Hors du feu, y joindre les flocons d'avoine, les céréales, les raisins secs, la noix de coco puis le chocolat (elles sont vraiment bien ces petites boules: elles ne fondent pas!!). Bien mélanger.
*Dans un plat pas trop large (le mien fait 24cm sur 13 environ), bien tasser la préparation et la lisser.
*Enfourner pour 15 min.
*Laisser complètement refroidir avant de couper en barres. (Bon, ça s'effrite un peu quand même).
Alors, est ce qu'Il va barrer "barres de céréales" de la liste de courses????
14 avril 2009
Muffins aux smarties
Et si on essayait d'écouler le stock de friandises avant de trouver quoi faire de tous les chocolats qu'ont largué les cloches, d'ailleurs, je pense qu'il y a eu un incident en vol: elles ont dû perdre toute leur cargaison juste au dessus de chez nous!!!! Alors, faut faire de la place!!! Commençons par ces boîtes de smarties qui n'intéressent plus personne depuis un petit moment!!! Des cookies??? Mouais, déjà fait, alors muffins: je les ai vu là; je vous recopie la recette: (en italique, mes modifications)
Il faut:
280 g de farine,
1 sachet de levure chimique
135 g de sucre en poudre, (j'ai réduit à 100g)
1 pincée de sel,
2 oeufs,
2 c à soupe d'huile,
12 cl de lait
200 g de Smarties (il me restait 6 boîtes, ça ne fait pas 200g mais c'était suffisant)
On fait
Dans un saladier mélangez la farine et la levure.Ajoutez le sucre et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Versez l'huile et le lait.
Réunissez les deux préparations et mélangez doucement .Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les Smarties (pour ma part, je les ai d'abord joints au mélange "sec") et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte. Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire environ 20 mn.
C'est enfantin, fait par et pour les enfants!!!! 
02 avril 2009
Spritz
Avant de commencer un long week end de travail, je vous propose aujourd'hui des petits gâteaux qui ne demandent pas la période de Noël pour être dégustés, grignotés, savourés: les Spritz! Et pour être sûre de mon coup, c'est chez Sandra du Pétrin que je suis allée piquer la recette que je n'ai absolument pas modifiée.....pour une fois!!!
(pour environ 35 biscuits en vague)
250g farine
125g sucre
175g beurre ramolli
1 oeuf
60g poudre d'amandes
1 pincée de sel
vanille en poudre
Dans un saladier, travailler au couteau le beurre ramolli détaillé en morceaux jusqu'à obtenir la consistance d'une crème. Ajouter 1cc de vanille en poudre, le sucre et le sel. Battre au batteur électrique environ 5min jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporer l'oeuf puis la moitié de la farine tamisée. Travailler d'abord à la cuillère en bois, puis verser sur l'autre moitié de la farine disposée sur le plan de travail. Ajouter les amandes et travailler la pâte du bout des doigts pour que tout soit bien amalgamé et que la pâte forme une boule homogène.
Préchauffer le four th6 (180°C). A l'aide d'une poche à douille avec un embout cannelé, disposer des tas de pâte sur la plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en leur donnant les formes traditionnelles des lettres S, O, I et C ou de petites vagues ou encore de petits dômes. On peut également rajouter dessus une cerise confite ou une amande mondée.
Cuire environ 10min en surveillant la cuisson: les spritz doivent rester clairs. Refroidir sur une grille.
Option gourmande: faire fondre 100g de chocolat noir au bain-marie. Tremper chaque spritz pour en couvrir une moitié. Laisser prendre à température ambiante.
Bon week end!!!
