24 septembre 2006
Tajine de keftas aux courgettes et poivrons
Pour mon anniversaire, il y a quelques mois, mon homme m'a offert (entre autre) un tajine, un vrai hein, de cuisson, artisanal et énorme!!!! Et c'est vrai que depuis, on ne l'avait même pas testé!!! Alors quand l'Homme m'a proposé de me mijoter un tit quelque chose au tajine, je n'ai pas hésité: l'Homme cuisine rarement, il n'aime pas ça.....dommage parce qu'à chaque fois, on se régale!!!! Alors pour cette fois, étant rentré tard du boulot, on s'y est mis tous les 3 pour cuisiner ce petit plat 100% Marmiton, dont la recette se trouve ici.
Mmmmmhhhh, sentez moi ça: une explosion de saveurs vient nous titiller les narines avant de fondre dans la bouche......Un délice!!!!!
22 juin 2006
Rôti de dinde sauce moutarde/estragon
Nous nous sommes régalés avec ce rôti qui n'était pas sec du tout, bien parfumé. Le mélange moutarde/ estragon donne à la sauce un petit relevé onctueux et se marie à merveille avec n'importe quel légume!!
-un rôti de dinde (le mien faisait 500g)
-3 grosses càs de moutarde forte
-3 grosses càs de moutarde à l'ancienne
-2 càs d'estragon séché (c'est tout ce que j'avais)
-1/2 verre de vin blanc
-1 càc de fond de volaille
-des champignons de paris
-2 càs de crème fraîche
Alors, j'ai commencé par badigeonner le rôti sur toutes ses faces avec le mélange de moutardes. Je l'ai ensuite fait revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive chaude dans une cocotte.
Pendant ce temps, j'ai dilué le fond de volaille dans le vin que j'ai versé dans la cocotte pour déglacer. Il faut bien décoller les sucs au fond de la casserole.
J'ai baissé le feu et assaisonné généreusement de sel, poivre et surtout estragon. J'ai laissé mijoter 3/4 heure avant de rajouter les champignons (surgelés dans mon cas) et des salsifis.
1/4 heure après, la viande était cuite à point (on vérifie en plantant une fourchette dedans: le liquide qui en sort est peu abondant et clair), j'ai alors fait réduire un peu la sauce et rajouté un peu de crème et encore un peu d'estragon.
J'ai servi cette viande avec des salsifis, donc et des pommes de terre cuites au four dans du bouillon de volaille.....Un régal, je vous dit!!!
