16 juin 2009
Poulet basquaise
Juste pour mon Il, parce qu'il le vaut bien et surtout parce que les enfants ne sont pas fan de poivrons!! Et puis comme ça, je peux me permettre de relever ce poulet à (petit) coup de piment comme le veut la recette d'origine.
Il faut: pour une personne
- 1 cuisse de poulet
- 1 oignon
- 1/4 de poivron vert et 1/4 de poivron rouge (ils sont petits)
- 2 tomates séchées
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1/2 verre de vin blanc
- 3 petites pommes de terre
- sel, poivre, herbes de provence et piment (au goût)
On fait:
* Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Une fois qu'il est coloré, ajouter le poulet et le laisser prendre des couleurs lui aussi.
* Ajouter alors les tomates séchées et les poivrons émincés. Laisser cuire quelques minutes.
* Déglacer au vin blanc, mettre le demi cube de bouillon, le concentré de tomates dilué dans un verre d'eau.
* Saler, poivrer, assaisonner d'herbes de provence et du piment.
* Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés et laisser mijoter une petite heure à feu doux.
17 avril 2009
Sauté de porc au curry
Un classique que j'accomode le plus souvent avec du lait de coco, mais cette fois, ce sera rouge, avec des tomates (faut manger des légumes!!)
Il faut: (pour 2 voire 3 personnes)
-300g de sauté de porc
-1 gros oignon
-1 petit poivron
-1 boîte de concassé de tomates (elles ne sont pas encore assez mûres mais sinon, j'aurais utilisé des tomates fraîches)
-1 verre de bouillon
-1/2 verre de vin blanc
-1 càs rase de curry, 1 càc de curcuma, sel, poivre, thym, huile d'olive
On fait
*Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le sauté de porc. Quand il est bien coloré, ajouter l'oignon et le poivron émincés. Les faire colorer aussi et déglacer au vin blanc sur feu vif.
*Verser ensuite le verre de bouillon, baisser le feu, ajouter les tomates, les épices et couvrir. Laisser mijoter une trentaine de minutes. Si la sauce vous paraît trop liquide, ôter le couvercle et laisser réduire en fin de cuisson.
Je l'ai servi avec un riz thaï (cuit dans de l'eau additionnée d'1 càc de curry) mais rien ne vous empêche d'y mettre un peu de vert avec des haricots, par exemple!!
24 septembre 2006
Tajine de keftas aux courgettes et poivrons
Pour mon anniversaire, il y a quelques mois, mon homme m'a offert (entre autre) un tajine, un vrai hein, de cuisson, artisanal et énorme!!!! Et c'est vrai que depuis, on ne l'avait même pas testé!!! Alors quand l'Homme m'a proposé de me mijoter un tit quelque chose au tajine, je n'ai pas hésité: l'Homme cuisine rarement, il n'aime pas ça.....dommage parce qu'à chaque fois, on se régale!!!! Alors pour cette fois, étant rentré tard du boulot, on s'y est mis tous les 3 pour cuisiner ce petit plat 100% Marmiton, dont la recette se trouve ici.
Mmmmmhhhh, sentez moi ça: une explosion de saveurs vient nous titiller les narines avant de fondre dans la bouche......Un délice!!!!!
22 juin 2006
Rôti de dinde sauce moutarde/estragon
Nous nous sommes régalés avec ce rôti qui n'était pas sec du tout, bien parfumé. Le mélange moutarde/ estragon donne à la sauce un petit relevé onctueux et se marie à merveille avec n'importe quel légume!!
-un rôti de dinde (le mien faisait 500g)
-3 grosses càs de moutarde forte
-3 grosses càs de moutarde à l'ancienne
-2 càs d'estragon séché (c'est tout ce que j'avais)
-1/2 verre de vin blanc
-1 càc de fond de volaille
-des champignons de paris
-2 càs de crème fraîche
Alors, j'ai commencé par badigeonner le rôti sur toutes ses faces avec le mélange de moutardes. Je l'ai ensuite fait revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive chaude dans une cocotte.
Pendant ce temps, j'ai dilué le fond de volaille dans le vin que j'ai versé dans la cocotte pour déglacer. Il faut bien décoller les sucs au fond de la casserole.
J'ai baissé le feu et assaisonné généreusement de sel, poivre et surtout estragon. J'ai laissé mijoter 3/4 heure avant de rajouter les champignons (surgelés dans mon cas) et des salsifis.
1/4 heure après, la viande était cuite à point (on vérifie en plantant une fourchette dedans: le liquide qui en sort est peu abondant et clair), j'ai alors fait réduire un peu la sauce et rajouté un peu de crème et encore un peu d'estragon.
J'ai servi cette viande avec des salsifis, donc et des pommes de terre cuites au four dans du bouillon de volaille.....Un régal, je vous dit!!!
