31 mars 2006
Bricks bourguignonnes
J'avais fait un boeuf bourguignon dans la semaine et comme souvent, il en restait. Qu'en faire? Un hachis parmentier, mouais, pas envie. Alors des bricks, ça d'accord!!
J'ai donc mis le restant de ma viande légèrement réchauffée avec des champignons dans le mixeur
Et puis j'ai formé mes "triangles"
Un léger badigeonnage de beurre fondu et un petit passage au four (15 min environ) et voilà... Recyclage terminé!!
14 mars 2006
Poêlée de riz au chorizo
Mon homme, les midis ne rentre pas déjeuner, comme la plupart des gens. Cela nous permet, quand je ne travaille pas, à ti'Tilou et moi, de nous préparer des petits plats que Grand Tilou n'apprécie pas (et là, ça nous laisse le choix ;-)) ).
Mais bon, Arnaud (alias Grand Tilou, vous l'aurez compris) préfère ne pas manger à la cantine avec ses copains et ses copines et emmène donc "sa gamelle" comme on dit.
Et sa gamelle du jour, ce sera:
Poêlée de riz au chorizo
-5 à 10 tranches fines de chorizo découpées en lanières
-1 oignon émincé
-1/2 poivron coupé en dés
-1/2 aubergine ayant subi le même traitement que le poivron
-1/2 verre de riz (pour nous c'est basmati)
-sel poivre piment......
Faire revenir dans une poêle chaude (sans graisse, le chorizo s'en charge), le chorizo et l'oignon. Quand ils sont bien colorés, ajouter le poivron et l'aubergine. Laisser cuire quelques minutes en remuant souvent.
Verser le riz et attendre qu'il soit translucide avant de couvrir d'un bon verre d'eau.
Saler (pas trop), poivrer et pimenter à votre gout. Laisser cuire 10/ 15 min à couvert.
19 février 2006
Baeckeoffe (aux deux viandes)
Ahh, l'hiver et ses bons "petits" plats......
Aujourd'hui, on avait du monde à déjeuner. Et comme je n'avais pas encore eu l'occasion de me servir d'un de mes cadeaux de Noël, le repas a été vite trouvé.
Le cadeau en question:
Il est beau, hein!!!
Alors c'est parti pour un baeckeoffe, mais à deux viandes parce que nous, bein, on n'aime pas l'agneau!!
Pour remplir cette grosse terrine (40 cm quand même):
-1kg de porc (échine)
-700g de boeuf (gîte)
-1,5 kg de pommes de terre
-5 carottes
-2 gros oignons
-un bouquet garni, quelques feuilles de laurier, sel, poivre
-une bouteille de vin blanc d'Alsace
Voilà, les ingrédients sont réunis. Bon, pour cette recette, comme pour tous les bons petits plats mijotés, il ne faut pas s'y prendre à la dernière minute, mais l'avantage, c'est que ça cuit tout seul, sans surveillance et pourquoi pas à l'avance.
La veille
Découper la viande en morceaux et la faire macérer avec les oignons, le bouquet garni dans le vin blanc jusqu'à 24 heures (pour moi, ça a été 8 heures).
Le jour même
Couper les pommes de terre et les carottes en tranches (pas trop fines).
Alterner une rangée de pommes de terre, carottes/ viandes, oignons en terminant par une rangée de pommes de terre (saler et poivrer chaque rangée).
Recouvrir de la marinade (ajouter un petit peu d'eau si besoin pour arriver à environ 3 cm du bord).
Fermer hermétiquement le baeckeoffe (pour moi, c'est avec un "boudin" de papier alu) et "oublier" dans le four pendant au moins 3 heures à 200°C.
PS: J'ai commencé la cuisson (environ 2 bonnes heures) la veille et remis au four encore 2h30 le jour même.
Et voilà:
Résultat: Une viande fondante, des légumes parfumés à souhait. A refaire!!!! Servi avec de la crème fraiche et des cornichons, de la salade.
Pour la petite histoire:
"Plat du pauvre dont le nom signifie 'four du boulanger', le Baeckeoffe fut créé à une époque où la viande étant rare, il fallait profiter des moindres morceaux. Le Baeckeoffe était traditionnellement préparé le dimanche soir, et mis à cuire le lundi matin, jour de lessive, dans le four du boulanger. Cela permettait au femmes de s'occuper de leur linge sans interruption jusqu'à l'heure du repas."
Source: Alain Lorange