20 mars 2006
Buchteln ou la serial killer!!!!
Et voilà, la Buchteln de dame Omelette a fait une victime de plus!!!!!
Je vous mets la recette:(et mes commentaires)
Ingrédients :
- 250 ml de lait + 125 ml
- 1 stuck de levure de 42 gr (j'ai utilisé 1 1/2cc de levure deshydratée)
- 500 gr de farine
- 75 gr + 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 gr +50 gr de beurre (mou le beurre)
- 1 oeuf
- 100 gr de pâte d'amande (remplacée par des carrés de chocolat au lait et blanc....on ne se refait pas!!)
- sucre glace pour le décor
Préparation :
Faites tiédir le lait (trempouillez le doigt dedant pour vérifier que c'est pas trop chaud pour la levure) et faites-y fondre le bloc de levure ou le sachet de levure déshydratée.
Dans un grand récipient, mettez la farine, 75 g de sucre, l'oeuf et le lait. Commencez à mélanger pour homogénéiser la pâte puis incorporez 100 gr de beurre mou. Travaillez bien la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène, lisse et qui a de l'élasticité (compter quand même une dizaine de minutes, je trouve le résultat meilleur).
Couvrez et laissez gonfler dans un endroit chaud (je l'ai "oublié " 2h environ)
Après le repos de la pâte, pétrissez-la à nouveau en chassant l'air et en ajoutant un peu de farine au besoin. Puis coupez la pâte en 18 morceaux.
Coupez également en 18 la pâte d'amande et mettez un bout au centre de chaque boule de pâte (Ce sera donc 1/2 carré de chocolat au lait ou blanc dans chaque boule). Lissez bien chaque boule entre vos mains et mettez-les dans un moule de 26/28cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
Puis laissez encore lever 20 bonnes minutes (j'ai laissé lever 30/40 minutes)
Puis enfournez pour 35 minutes à four préchauffer 200°. N'hésitez pas à baisser un peu la température du four si vous voyez que la brioche colore trop vite, ou mieux, couvrez la de papier alu!!!
Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Et les photos de l'accusée:
Merci Mathilde!!!!!!!!!!!!
09 mars 2006
Pizza maison
Mon homme adore les pizzas....oui, mais les pizzas avec une pâte épaisse, genre américaine: moelleuse et à la fois un peu croustillante. Après quelques recherches, j'ai déniché la petite merveille, mais je suis désolée pour l'auteur(e), je suis incapable de me rappeler où j'ai trouvé cette recette, ni qui nous en fait profiter!!!!
En tout cas, je me fais un plaisir de vous la faire découvrir (et si quelqu'un se reconnait comme auteur, MERCI!)
Cette pâte, en plus d'être bonne, se fait tout à la MAP!!!! Elle est pas belle, la vie? Bon allez, je vous la mets cette recette:
-300ml d'eau tiède
-2cc huile olive
-2cc sucre
-1cc1/4 sel
-450g de farine
-2cs polenta
-1cc levure chimique (si, si, vous avez bien lu!!)
-1/4cc ail séché
-1/4cc oignon séché
-1 1/2cc levure boulangère
Et voilà, mais rien ne vous empêche de rajouter des herbes séchées (origan, herbes de provence.....)
Avec cette quantité on peut facilement faire 4 petites pizzas. Sinon, on peut aussi congeler la pâte, ce qu'elle supporte plutôt pas trop mal, elle est peut être un peu moins moelleuse parès congélation.
Alors, qu'est ce que j'en ai fait de cette pâte, hein?? Une pizza, oui mais celle que mon homme préfère: j'ai fait revenir un peu de viande hachée avec des oignons et des herbes de provence, sel et poivre. Pas trop longtemps: la viande continuera à cuire dans le four.
J'ai généreusement tartiné la pâte d'un mélange de coulis de tomates et de sauce Arrabiatta (de la marque Sacla), j'ai étalé sur cette base la viande, un peu de gruyère, des poivrons en lanière et encore du gruyère.
Et hop, au four pour une quinzaine de minutes.
Avant cuisson
A table!!!
05 mars 2006
Petit déj gourmand
Un grand merci à Scherneel grâce à qui ce dimanche matin a été gourmand avec au programme de délicieux petits pains au chocolat chocolatines. J'ai suivi sa recette à la virgule près et voilà:
Par contre, malgré le fait que je n'ai pas eu de problème de "fuite de beurre" pendant le feuilletage, j'ai quand même eu une petite "échappée" de beurre à la cuisson.....Vous pouvez me dire pourquoi????
28 février 2006
Entre les beignets et les crêpes
Aujourd’hui, c’est mardi gras mais aussi la JIC…Si je n’étais pas aussi contrariante, je me serais lancée dans des beignets ou des crêpes, mais voilà, j’avais plutôt envie de faire un chinois au chocolat.
Pour la pâte :
-400g de farine T45
-1cc de sel
-50g de sucre
-2 œufs
-80g de beurre
-100ml de lait de soja
-10g de levure fraîche
Après avoir laissé la levure gonfler dans le lait tiédi quelques minutes, j’ai tout mis dans la MAP prog pâte (c’est bon la technologie !!!)
Pendant ce temps, j’ai préparé une crème pâtissière selon la recette de Lolie :
-2 jaunes d'oeuf
-15 cl de lait
-40g de sucre ( dont 2 sachets de sucre vanillé)
-12g de maizena
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la maizena, puis le lait bouillant petit à petit en mélangeant, faire cuire jusqu'à épaississement de la creme et donner qques bouillons.
Laisser refroidir ( mettre un film alimentaire en contact direct avec la creme pour eviter tout déssèchement), mettre au frais.
Une fois la pâte prête, je l’ai étalée en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné, tartinée de crème patissière (bien refroidie, hein), parsemée de pépites de chocolat (50g pour nous) et roulée en un boudin. J’ai coupé des parts (à peu près égales) de ce boudin et je les ai disposés espacés dans un plat beurré.
J’ai laissé lever environ 2 heures puis j’ai enfourné à four froid à 180°C pendant 30 min (j’aurais dû couvrir d’alu les 10 dernières minutes, me semble un peu trop bronzé mon chinois, non?)
21 février 2006
Baguettes au levain liquide
Anne, alias Kscades, alias papilles et pupilles m'a fait découvrir le levain liquide selon Eric Kayser. J'ai vite été séduite par la rapidité avec laquelle on peut obtenir un levain "prêt à l'emploi" et qui, en plus, ne donne pas un goût trop prononcé au pain.
Cette fois, je l'ai utilisé pour faire des baguettes:
-500 g de farine T55
-300 g d'eau
-100g de levain liquide
-1/2 cc de levure sèche
-1 1/2 cc de sel
Tout ça dans la MAP programme pâte.
A la fin du programme, j'ai divisé mes pâtons, façonné mes baguettes puis laissé lever une bonne heure sous un torchon humide près du radiateur.
Dès que le four est chaud (250°C), je farine mes baguettes, les incise et j'enfourne après un bon coup de buée. Je laisse cuire 10 min puis je baisse le four à 220° pour les laisser cuire encore 15 min environ.
Dès que les baguettes sont cuites, je les mets à refroidir sur une grille pour qu'elles restent croustillantes.
Et voilà:
La mie:
Merci Anne!!!!