07 août 2009
Mousse de framboises sur compote d'ananas vanillée
Oui, oui, je suis toujours en mode vacances et du coup, les billets se font rares....mais bon, on profite du soleil puisqu'il y en a...
Hier nous avions des invités et vu la météo, pas de question à se poser, on sort le barbecue et voilà....il faut dire que dans notre région, c'est la fête au barbec dès que le soleil daigne rester quelques jours d'affilés. Ok pour un barbecue alors mais j'ai une réputation, moi, et il ne s'agirait pas qu'on pense que poser des tranches de viande sur une grille suffit à satisfaire ma passion pour la cuisine!! Même si de temps en temps, viande grillée, tomates du jardin, glace du commerce n'iront pas me perturber outre mesure, bien au contraire.....Mais là, j'avais envie de faire un tit quelque chose, même pas compliqué, mais quelque chose... J'ai demandé à mon Il s'il avait une idée (on ne sait jamais!!) et il m'a juste dit....."Ananas/Framboises"....Ah bon, d'accord, je vais voir ce que je peux faire, d'autant plus que l'entremets ne me disait rien, je voulais quelque chose en individuel et pas trop lourd....il me semble que la mission a été accomplie vu qu'ils ont tout mangé alors qu'ils n'avaient plus faim...
Merci beaucoup à La table d'Amélie dont la recette de mousse de myrtilles au mascarpone m'a très largement inspirée!!!
Mousse de framboises sur compote d'ananas vanillée
Pour 6 belles verrines (il vous restera certainement de la mousse à la framboise!!!)
Pour la compote d'ananas
- 1 boite d'ananas au jus naturel (ou mieux, un petit ananas bien mûr)
- 50g de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour la mousse à la framboise
- 150g de framboises (même surgelées si vous voulez)
- 2 càs de sucre (ou plus, au goût)
- 1 trait de jus de citron
- 1 yaourt aux framboises
- 150g de mascarpone
- 2 blancs d'oeuf
- 2 càs de jus d'ananas (ou de crème si vous avez utilisé un ananas frais)
- 6 g de gélatine en feuille
Préparation de la compote d'ananas
* Dans une casserole, mettre les morceaux d'ananas (garder quelques brisures pour la déco), le sucre et la gousse de vanille fendue.
* Laisser compoter une trentaine de minutes à feu doux.
* Après refroidissement, mixer et réserver au frais.
Préparation de la mousse de framboises
* Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 min.
* Dans le blender (ou mixeur), mettre les framboises, le sucre, le jus de citron, le yaourt et le mascarpone. Mixer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Goûter et ajuster le sucre (une toute petite cuillère devrait suffire pour goûter!!).
* Faire chauffer le jus d'ananas (ou la crème) sans bouillir et y jeter la gélatine essorée. Bien mélanger.
* Battre les blancs en neige ferme (les serrer avec une càs de sucre).
* Mélanger d'abord la gélatine à la crème aux framboises puis délicatement les blancs en neige.
Montage de la verrine
* Mettre une belle càs de compote d'ananas au fond du verre et recouvrir de 3 càs de mousse de framboises. Vous pouvez, comme moi, cacher une framboise fraîche au milieu de cette mousse. Vous pouvez aussi, faire caraméliser les brisures d'ananas qu'il vous reste dans une poèle avec un peu de sucre vanillé et une pointe de beurre au dernier moment pour la déco....
* Laisser au frais au moins 4 heures avant de déguster!!
Je vous avais dit que ce n'était pas compliqué...
Alors, je vous avais dit aussi qu'il resterait de la mousse de framboises....je vais vous donner une idée pour éviter de la manger comme ça, à la petite cuillère en attendant vos invités: 
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19 juin 2009
Tartes aux fruits express
Il y a des jours où vous n'avez même pas le temps de peler des fruits pour une tarte. Oui mais le problème, c'est que ce soir, c'est la kermesse de l'école et évidemment, vous avez promis de contribuer aux desserts de cette kermesse.....et promis, c'est promis....alors...un petit tour dans le placard où il y a toujours des fruits en conserve (au jus naturel, sans sucre ajouté sinon, je trouve ça écœurant) et parce que j'avais prévu que ces jours allaient être chargés, j'avais même acheté des rouleaux de pâte brisée, au cas où...( bouhhhhh, oui, je sais!!). Et c'est comme ça que j'ai réussi à préparer 2 tartes en moins d'un quart d'heure, et oui, facile, hein...bon évidemment, il faut quand même les cuire, mais bon, une fois au four, on a toujours le temps de faire autre chose, non?
Tarte express ananas / coco
Il faut
- 1 pâte brisée
- 1 petite boîte de morceaux d'ananas (au jus naturel)
- 2 càs de chapelure
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 100g de noix de coco râpée
- 100 ml de lait
On fait
* Foncer un moule de la pâte brisée.
* Parsemer le fond de tarte de chapelure et y répartir l'ananas.
* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la coco puis le lait et verser le tout sur l'ananas.
* Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Tarte express aux pêches
Il faut
- 1 pâte brisée
- 1 grosse boîte de pêches au jus naturel
- 30g de sucre
- 2 oeufs
- 200ml de lait
- 1 càs d' "Impérial Pudding Vanille" non sucré
On fait
* Faire égoutter les pêches.
* Foncer le moule de la pâte brisée. Réserver au frais.
* Battre les oeufs avec le sucre et la poudre de pudding. Faire bouillir le lait et le verser doucement sur les oeufs en remuant. Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème sans cesser de remuer. Laisser tiédir.
* Etaler la crème sur le fond de tarte, recouvrir des pêches et enfourner pour 40 minutes à 180°C (vous voyez, vous pouvez même faire cuire les 2 tartes en même temps!!).
* Après cuisson, trouvez encore 30 secondes pour faire chauffer quelques càc de confiture d'abricot et en napper la tarte!
Et voilà, promesse tenue!!!
