23 juin 2009
Gâteau très chocolat aux cerises
Vous aimez le chocolat très chocolaté? Vous aimez les cerises? Alors ce gâteau, vous l'aimerez.....Seul impératif, ayez la patience de le laisser reposer une nuit au frais!!!
Il faut
- 200g de chocolat pâtissier à 70%
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de poudre d'amande
- 150g de beurre
- 50g de crème
- 1 gros bol de cerises (aigres) dénoyautées
On fait
- Préchauffer le four à 210°C.
- Faire bouillir la crème avec le beurre. Couper le chocolat en petits morceaux et réserver.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Verser la crème bouillante et le beurre fondu sur le chocolat et remuer vivement pour obtenir un mélange homogène et lisse.
- Verser ce mélange sur les jaunes d'oeufs/sucre et remuer de nouveau.
- Ajouter la poudre d'amande, mélanger, puis les blancs en neige délicatement.
- Dans un moule beurré et fariné, verser environ les 3/4 de la pâte et enfourner 10 min à 210°C.
- Au bout de ces 10 minutes, sortir le plat, répartir les cerises sur la surface du gâteau et les recouvrir du reste de pâte. Enfourner de nouveau pour 12 minutes à 210°C.
Chaud ou même tiède, ce gâteau est très difficilement découpable. Il ressemble plus à une mousse alors que si vous avez la patience de le laisser refroidir et même reposer au frais toute la nuit, le parfum du chocolat se développera, la texture sera plus ferme mais fondante avec la petite touche d'acidité apportée par les cerises......allez, patience!!!
