13 septembre 2009
Fondant au chocolat....pas si calorique que ça...
C'est bon les fondants au chocolat, hein? Mais c'est toujours meilleur quand on ne connait pas ce qui les compose!! Bah oui, quand on voit les recettes, tout de suite, ça laisse comme un goût de beurre tartiné de sucre entre deux couches de chocolat...et j'ai beau aimer les gâteaux au chocolat, j'ai quand même un peu de mal à les digérer souvent....purement psychologique, c'est sur, mais si je peux m'aider, autant le faire....Alors voilà une version de fondant non pas light mais bien allégé tout de même.....mon estomac me remercie!!!
FONDANT AU CHOCOLAT
- 50g de beurre demi sel
- 20cl de crème semi épaisse à 12% MG
- 200g de chocolat
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 1 càs de farine
- 3 càs bombées de poudre d'amande (cette fois, j'ai mixé moi même les amandes préalablement torréfiées au four, comme ça, il reste des petits bouts d'amandes qui croquent)
* Faire chauffer le beurre avec la crème. Quand cette dernière bout, y mettre le chocolat coupé en carrés, retirer du feu et laisser fondre en remuant de temps en temps.
* Quand tout le chocolat est fondu, que le mélange est homogène, ajouter le sucre et remuer à nouveau.
* Ajouter les oeufs un par un en remuant vivement entre chaque.
* Terminer par la farine et la poudre d'amandes.
* Verser dans un moule (beurré si pas en silicone) et enfourner pour 30 min à 190°C.
* Laisser refroidir et mettre au frais pour une nuit (si, si!). Sortir à température ambiante quelques minutes, voire une heure avant dégustation....
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27 août 2009
Cookies tout chocolat
Ça faisait longtemps, hein? Me revoilà avec des cookies!!!
Pour une vingtaine de beaux cookies:
- 100g de beurre
- 1/2 càc de sel
- 80g de cassonnade
- 30g de sucre en poudre
- 180g de farine
- 20g de cacao non sucré
- 1 oeuf
- 60g de pépites de chocolat (ou plus...)
* Préchauffer le four à 180°C.
* Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le cacao et les sucres.
* Sabler à la main avec le beurre (pas trop mou mais pas trop froid non plus, disons qu'on l'aura sorti 30 min avant).
* Ajouter l'oeuf et les pépites de chocolat. Mélanger (à la cuillère en bois, si vous voulez) pour obtenir une boule de pâte.
* Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, poser des petites boules (de la taille d'une grosse noix), les aplatir légèrement et enfourner pour 10 à 12 minutes.
10 juillet 2009
Entre le salé et le sucré....je fais la navette...
Tout le monde connait, ou devrait connaitre la pâte à navettes de Fidji! Cette pâte souple, non collante, très agréable à travailler est peu sucrée, peu grasse et pourtant toute moelleuse une fois cuite. Bref, on l'utilise sans modération pour le salé ou le sucré....Moi, je n'ai pas pû choisir donc aujourd'hui, ce sera les deux et je trouve cette recette de pâte tellement géniale que je n'ai rien modifié, même pas le plus petit grain de sel.....allez, je vous fais un copié collé de chez Fidji:
On commence par les navettes (la recette de Fidji en image ici )
pour env 25 navettes de 40g
vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.
- 20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
- 30 cl de lait (demi-écrémé)
- 500 g de farine T55 ou T45
- 40 g de sucre en poudre
- 9 g de sel fin
- 80g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons)
map programme pâte
ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu
et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )
Pour ma part, certaines étaient natures, d'autres fourrées d'une barre de chocolat....
Passons au salé maintenant.....toujours chez Fidji, ça faisait un moment que j'avais mis sa couronne salée dans mes tablettes et en la réalisant, je remarque encore une fois à quel point sa pâte à navette est agréable à travailler!!!
Natte salée au jambon, boursin cuisine et noix
pour la pâte:
1/2 recette des navettes
pour une couronne :
-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250g de farine T55
-20g de sucre en poudre
-5g de sel fin
-40g de beurre ramolli
pour la garniture :
-200g de fromage frais ( tressana ou autre) boursin cuisine pour moi
-100g de dés de jambon
-50g de noix
-graines de pavot pas mis
-1 jaune d'oeuf pour dorer
préparer la pâte en map prog pâte
(1h30- pétrissée et pointage)
1- déposer la pâte sur un plan de travail fariné
2 - étaler la pâte en un rectangle
3 - y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix
4 - enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau
5 - couper en deux dans le sens de la longueur
6 - tresser les 2 boudins
(7 - former une couronne en rejoignant les extrémités)
8 - apprêt d'1h env , puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu (et saupoudrer de pavot)
9 - faire cuire dans four préchauffé à 200°C pdt 20 à 25 min. Couvrir d'alu si la tresse dore trop vite!!
Alors sucré ou salé???
23 juin 2009
Gâteau très chocolat aux cerises
Vous aimez le chocolat très chocolaté? Vous aimez les cerises? Alors ce gâteau, vous l'aimerez.....Seul impératif, ayez la patience de le laisser reposer une nuit au frais!!!
Il faut
- 200g de chocolat pâtissier à 70%
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de poudre d'amande
- 150g de beurre
- 50g de crème
- 1 gros bol de cerises (aigres) dénoyautées
On fait
- Préchauffer le four à 210°C.
- Faire bouillir la crème avec le beurre. Couper le chocolat en petits morceaux et réserver.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Verser la crème bouillante et le beurre fondu sur le chocolat et remuer vivement pour obtenir un mélange homogène et lisse.
- Verser ce mélange sur les jaunes d'oeufs/sucre et remuer de nouveau.
- Ajouter la poudre d'amande, mélanger, puis les blancs en neige délicatement.
- Dans un moule beurré et fariné, verser environ les 3/4 de la pâte et enfourner 10 min à 210°C.
- Au bout de ces 10 minutes, sortir le plat, répartir les cerises sur la surface du gâteau et les recouvrir du reste de pâte. Enfourner de nouveau pour 12 minutes à 210°C.
Chaud ou même tiède, ce gâteau est très difficilement découpable. Il ressemble plus à une mousse alors que si vous avez la patience de le laisser refroidir et même reposer au frais toute la nuit, le parfum du chocolat se développera, la texture sera plus ferme mais fondante avec la petite touche d'acidité apportée par les cerises......allez, patience!!!
