22 septembre 2009
Tarte courgettes, champignons, noix de pécan à la ricotta
Une tarte salée express pour le repas du soir.....et avec le timing qui va avec???? Allez, je vous l'offre!
- pâte feuilletée
- 2 courgettes
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 70g de noix de pécan grossièrement écrasées
- 2 càs de poudre de noisette
- 3 œufs
- 1 pot de ricotta (250g)
- 20cl de crème soja
- huile d'olive, sel, poivre, 1 càc de bouillon de légumes déshydraté, ciboulette, persil
* Mettre une poêle sur le feu. Quand elle est chaude, y mettre les noix de pécan et les laisser torréfier quelques minutes. Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en rondelles.
* Réserver les noix de pécan. A la place, verser un peu d'huile d'olive, les courgettes et les champignons. Laisser cuire à feu doux une bonne dizaine de minutes pour que les légumes rendent leur eau (pendant ce temps, on peut donner la douche au Garçon!!).
* Laisser les légumes se colorer légèrement après leur avoir ajouté les noix de pécan. Saler, poivrer.
* Préchauffer le four à 180°C.
* Ôter les légumes du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps, battre la ricotta avec les œufs. Ajouter la crème soja, le bouillon de légumes, du sel, poivre et herbes. ( on peut faire réciter une leçon à la Fille!!)
* Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer et parsemer de poudre de noisette.
* Verser les légumes sur le fond de tarte, recouvrir de la préparation à la ricotta et enfourner pour 40 min. (pile-poil le temps de la toilette de la Fille, si, si....vous, vous aurez le temps de demander 3 ou 4 fois au Garçon de ramasser ses jouets, de mettre la table, répondre au téléphone et préparer une salade....)
* Et voilà....à table!!
10 août 2009
Mitonnée de courgettes/ pois chiches/ viande hachée
Allez, un peu de salé aujourd'hui....on reprend les bonnes habitudes, le chemin de la rentrée se présente et mon Il réclame ses "gamelles" pour les midis au boulot. Et moi, bien sûr en femme aimante et bienveillante (nan pas soumise, c'est quoi ces pensées??), c'est avec plaisir que je lui prépare tout ça.....faut juste que j'en ai envie, le temps et l'inspiration....autant dire que ce n'est pas tous les jours très original, ça peut très bien se résumer en restes ou pâtes/sauce tomates (ou pire, des plats tout faits, mais chut....). Enfin, pour demain, l'honneur est sauf....
Mitonnée de courgettes et pois chiches à la viande hachée et aux parfums orientaux
Pour une personne
- 1 oignon
- 100g de bœuf haché 5% MG
- 1 belle courgette
- 1/2 boite (la petite) de pois chiches
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càc de bouillon de légumes déshydraté
- 1 càc d'épices ras-el-rhanout
- 1 pincée de cannelle
- huile d'olive, sel, poivre
* Dans une pôele, faire colorer l'oignon émincé et la courgette coupée en petits dés dans un peu d'huile d'olive.
* Ajouter alors la viande et laisser rissoler quelques minutes.
* Délayer le concentré de tomate dans 1/2 verre d'eau avec le bouillon de légumes et les épices. Verser dans la pôele et laisser mijoter 15 minutes à feu doux (la courgette doit rester ferme).
* Ajouter alors les pois chiches égouttés et rincés, ajuster l'assaisonnement et laisser mijoter encore une dizaine de minutes (ajouter un fond d'eau si nécessaire).
Bon app' mon Il!!!!
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03 août 2009
Tarte aux courgettes qui crée la surprise....et bon souvenir...
Et oui, les courgettes fleurissent sur les blogs de cuisine autant que dans les jardins et puis les tartes salées, c'est quand même bien pratique comme repas du soir....
Et puis les tartes salées, moi, ça me rappelle un excellent moment des vacances: oui, madame, oui, monsieur, nous avons eu la chance de rencontrer la très souriante, la très sympathique et la très bonne cuisinière Lilizen du blog Gastronomades dans son restaurant à Bordeaux, L'Eau à la Bouche 
et franchement, nous nous sommes régalés et avons passé un excellent moment très gourmand d'abord puis très convivial puisqu'on a pu discuter un long moment avec Lilizen et sa collègue. On a papoté de tout mais surtout de cuisine et du restaurant, évidemment et même mon Il qui n'est pas un passionné de cuisine a beaucoup apprécié l'instant, contaminé certainement par l'enthousiasme et la passion de ces jeunes femmes en insistant évidemment sur l'aspect "pub" d'un bon site internet, on ne chasse pas le naturel ( et apparemment, il aurait été plutôt convaincant...à suivre). Enfin bref, merci pour ce très bon souvenir!!! 
J'en étais où, alors?? Ah oui, aux courgettes qu'on voit partout, bonnes, certes, mais bon, faudrait pas qu'on s'en lasse non plus parce que la saison n'est pas finie, loin de là, alors faut faire bouger ses méninges et proposer du "pas encore fait" avec les produits du placard puisqu'on est dimanche et en plus, du végétarien puisque nos invités le sont!! Pfff, facile et en plus, ils ont a-do-ré!!
Tarte épicée aux courgettes, fêta, oignons caramélisés au miel, pignons au petit goût de noisettes.
- 1 pâte sablée (comme Lilizen)
- 3 jeunes courgettes
- 2 oignons
- 3 càs de miel
- 1 càs de purée de noisette (et oui, encore cette purée de noisette mais ça y est, le pot est fini...et puis je vous ai dit, cuisine du placard, alors...)
- 50g de fêta
- 3 oeufs
- 1 brique de soja cuisine
- 1 bonne poignée de pignons de pin
- huile d'olive, sel, poivre, 2 càc de cannelle, une pincée de curry fort.
*Foncer le moule de la pâte, la piquer et réserver au frais.
*Râper les courgettes, éplucher et émincer les oignons.
*Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre les oignons. Une fois qu'ils sont translucides, verser une grosse càs de miel et laisser caraméliser.
*Y ajouter les courgettes râpées, assaisonner généreusement de sel, poivre et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles aient rendues leur eau. A ce moment, saupoudrer de la cannelle, curry et du reste du miel. Laisser sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à belle coloration. Ajuster l'assaisonnement. (soyez généreux, on va rajouter une "migaine" qui va affadir tout ça!!). Laisser refroidir.
*Battre les oeufs en omelette avec le soja cuisine.
*"Badigeonner" le fond de tarte avec la purée de noisette, répartir les légumes refroidis, la fêta et recouvrir le tout de la préparation aux oeufs. Parsemer de pignons de pin et enfourner pour 40 min à 180°C.
Photos bof, mais bon, les invités n'attendent pas!!
30 juin 2009
Courgettes rondes farcies
Ce n'est pas une surprise: j'aime beaucoup les courgettes, à toutes les sauces, chaudes ou même froides en salade. Par contre, bizarrement, c'est rare que les courgettes rondes soient invitées dans ma cuisine... Sans doute parce qu'elles demandent un peu plus de préparation? Et pourtant, ça vaut le coup, d'autant plus que les farces sont déclinables à volonté!! Et cette fois, ce sera riz/lardons/ricotta pour un plat complet....
Il faut juste bien choisir les courgettes: elles doivent être lisses, sans tache et plutôt petites (pour éviter le trop de pépins!!). Et puis ne pas hésiter à bien assaisonner la farce!!
Il faut
- 4 petites courgettes rondes
- 1 oignon
- 75g de lardons allumettes
- 60g de riz
- 1 cube bouillon de légumes
- 100g de ricotta
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, herbes de provence, huile d'olive
On fait
* Faire pré cuire les courgettes préalablement lavées dans de l'eau bouillante pendant 10 min. Laisser tiédir.
* Faire cuire le riz dans une eau additionnée du bouillon de légumes. Égoutter et réserver.
* Couper le chapeau des courgettes et les évider de leur chair en prenant garde de ne pas les percer. Couper la chair en petits morceaux.
* Faire revenir les lardons avec l'oignon quelques minutes. Y ajouter le riz et la chair de courgette. Assaisonner généreusement.
* Dans un saladier, battre la ricotta puis verser la préparation au riz et la poignée de gruyère. Rectifier l'assaisonnement.
* Farcir les courgettes de cette préparation (il m'en restait), ajouter une petite cuillère de ricotta et les recouvrir de leur chapeau.
* Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
17 juin 2009
Gâteau de courgettes au boursin cuisine
Pour le soir, c'est l'idéal: rapide à préparer, léger et aussi bon chaud que froid: une texture fondante quand c'est chaud avec les noix qui croquent ou plus dense froid.....en tout cas, ici, ce gâteau de courgettes a été apprécié, que demander de plus??
Il faut
- 2 belles courgettes
- 1 oignon
- 100g de bacon (émincé en fines lamelles)
- 2 oeufs
- 2 càs bombées de boursin cuisine ail et fines herbes
- 30g de flocons d'avoine
- 1 poignée de noix grossièrement concassées
- huile d'olive, sel, poivre
On fait
* Râper les courgettes, émincer l'oignon et les faire suer dans un peu d'huile d'olive avec le bacon. Assaisonner et laisser tiédir.
*Pendant ce temps, battre le boursin avec 2 oeufs. Ajouter les flocons d'avoine puis le mélange aux courgettes et les noix. Rectifier l'assaisonnement.
* Verser dans un moule (en silicone ou beurré) et enfourner pour 30 min à 170°C.
12 juin 2009
Tian de légumes et ricotta
Si le soleil a bien du mal à se montrer chez nous, et bien on l'appelle dans notre assiette avec un plat simple, qui ne demandera qu'une cuisson un peu longue pour confire les légumes qui, de cette façon seront fondant, imprégnés du goût estival du basilic....Et puis ces petites billes de ricotta un peu grillées, c'est très bon!! En accompagnement de grillades, de viande blanche, de poisson ou même en plat principal pour un soir, c'est parfait!!
Il faut (pour 4 personnes)
- 2 grosses pommes de terre (à chair ferme)
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 1/2 verre de bouillon (légumes ou volaille, au choix)
- sel, poivre, ail séché, basilic (ou autres herbes: de provence, romarin....)
- 3 càs de ricotta
- huile d'olive (parfumée au basilic pour moi)
On fait
* Éplucher les pommes de terre, l'oignon et les courgettes (une bande sur 2).
* Couper les légumes en fines tranches et les disposer verticalement, en rangées dans un plat à four.
* Saler, poivrer, parsemer d'un peu d'ail séché et verser le bouillon.
* Émietter la ricotta et la répartir sur les légumes. Assaisonner de basilic.
* Verser un mince filet d'huile d'olive et enfourner à 160°C pour 1h couvert de papier alu puis encore 20 min découvert.
