10 décembre 2009
Gâteau pommes/amandes (sans beurre)
Si je me fais rare en ce moment, ce n'est pas parce que je ne cuisine pas, bien au contraire, mais c'est surtout que ces préparatifs de Noël prennent du temps. Alors oui, je fais des bredele, plein même mais vu toutes les bonnes recettes qui circulent sur les blogs, vous ne m'en voudrez pas de ne pas publier les miennes.....en fait, elles ressemblent très certainement de très près à toutes les autres: de la farine, de la poudre d'amandes, des oeufs, du sucre et surtout du beurre, plein de beurre.....alors je fais une pause de beurre pour ce gâteau qui se contentera de purée d'amandes complète et ce sera très bien comme ça!!!!
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 70g de purée d'amandes complète
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 belles pommes
* Battre longuement les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse et augmente de volume.
* Ajouter la purée d'amandes et fouetter à nouveau.
* Verser sur le mélange la farine, le sel et la levure. Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Préchauffer le four à 200°C.
* Dans un moule beurré, verser 1/3 de la pâte, parsemer de pommes coupées en fines lamelles, recouvrir de pâte, puis de pommes pour terminer par le reste de pâte.
* Enfourner 10 min à 200°C puis baisser le thermostat pour 25 min à 170°C.
16 octobre 2009
Cheese cake aux pommes caramélisées
Me revoilà avec des pommes!! Et avec de la brousse, une première pour moi....Essai réussi!!!
A préparer impérativement au moins 12 heures avant le service!!!
Pour un moule (à charnière) de 22 cm
- 150g de spéculoos
- 50g de beurre fondu
- 2 càs de jus d'orange
- 250g de brousse
- 150g de fromage blanc (0% possible)
- 3 pommes
- 80g de sucre (+ 2 càs)
- 1 pincée de cannelle
- 3 oeufs
- 1 càs de beurre
* Broyer les spéculoos, les mélanger au beurre fondu et ajouter le jus d'orange pour obtenir une masse malléable.
Etaler cette préparation sur le fond d'un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et réserver au frais.
* Dans une poèle, faire fondre le beurre parsemé de sucre. Y déposer les dés de pommes et laisser caraméliser en veillant à ce que les pommes gardent une certaine fermeté.
* Pendant ce temps, battre la brousse et la fromage blanc. Leur ajouter les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle.
* Monter 2 blancs en neige (le 3è ne servira pas) et les joindre délicatement à la préparation.
* Parsemer la moitié des pommes sur le fond de spéculoos, verser la moitié de la préparation à la brousse, recouvrir de dés de pommes et terminer par le reste de "migaine".
* Enfourner pour 1 heure à 160°C. Laisser refroidir avant d'entreposer au frais pour la nuit.
04 octobre 2009
Far aux framboises et pommes....et interview!!
Le Garçon a eu envie de cuisiner....mais il faut qu'il puisse lire la recette lui-même et que ce ne soit pas trop long à faire!!! Alors son choix s'est porté sur un far breton au départ.....mais avec des framboises.....et des pommes (pour en écouler encore un peu!!). Bref, après avoir fait un mix de recettes, voilà ce qui en sort:
- 4 œufs
- 130g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de farine
- 600ml de lait
- framboises surgelées (de quoi recouvrir le fond du plat)
- 2 petites pommes
* Préchauffer le four à 185°C.
* Beurrer le plat et recouvrir le fond de framboises surgelées.
* Battre les œufs et les sucres jusqu'à ce que la préparation blanchisse et mousse (autant dire que le fouet électrique, c'est pas mal!!).
* Ajouter petit à petit la farine tamisée en remuant pour éviter les grumeaux.
* Verser ensuite le lait progressivement. Remuer à nouveau pour que la préparation soit homogène.
* Verser la préparation sur les framboises, parsemer de dés de pommes, ajouter quelques lamelles de beurre salé et enfourner pour 30 min à 185° puis 25 min à 170°C.
J'aurais peut-être dû laisser le Garçon répondre à l'interview de Chef Damien!!! Trop tard, chez 750g, cette semaine, c'est moi la star!!! Si, si, allez voir là..... Merci Chef!!!
29 septembre 2009
Cuisses de poulet au curry et aux pommes
Je croule, vous croulez, nous croulons sous les pommes....Tant mieux, mais maintenant, il faut trouver comment les utiliser sans friser l'overdose!! Alors pour changer, les pommes se feront salées cette fois!!
Pour 3 personnes:
- 3 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 càs de curry
- 1 càs de miel
- 3 pommes
- 1 poignée d'amandes effilées
* Dans une sauteuse, faire colorer les cuisses de poulet. Ajouter l'oignon et laisser dorer encore quelques minutes après avoir saupoudrer la viande de curry.
* Verser le miel, et ajouter les pommes épluchées et coupées en gros dés.
* Gratter les sucs de cuisson et couvrir d'eau à moitié. Saler, poivrer et parsemer d'amandes effilées.
* Laisser mijoter à couvert une heure à feu doux. Si la sauce vous paraît trop liquide, augmenter le feu et laisser bouillonner un quart d'heure à découvert.
Et voilà.......Servi avec des céréales gourmandes, tout le monde a aimé!!
27 septembre 2009
Le Pomm'oudor
Le pomm'oudor??? Bah, c'est juste un gâteau aux pommes, non?? Des oeufs, de la farine, des pommes....un gâteau aux pommes, quoi....Qu'est ce qu'elle nous snobe avec ses noms de gâteaux, elle....
Alors je vous arrête tout de suite: oui, c'est un gâteau aux pommes, oui, il y a de la farine, des oeufs et des pommes, mais non, c'est pas d'ma faute, c'est la faute de mon Il qu'il s'appelle comme ça ce gâteau, nanmais!!!
Et pourquoi il l'appelle comme ça ce gâteau?? Juste parce qu'Il trouve qu'il a un petit goût de Roudor..... Ah bon...Moi, je pense plutôt que c'est parce que je n'ai pas l'habitude de mettre autant de beurre dans les gâteaux et du coup, celui ci prend une autre dimension: on s'approche des quatre-quarts de notre enfance, au bon vrai goût de beurre!!! A moins que ce soit la petite touche de sauce caramel à la fleur de sel qui l'emmène de l'autre côté de la France???? Allez savoir....Tout ce que je peux vous dire, c'est que je l'ai fait 2 fois en 2 jours ce gâteau, alors.......
- 3 œufs
- 120g de sucre
- 90g de beurre fondu
- 1 càc de sel marin
- 1/2 sachet de levure
- 170g de farine
- 4 (petites) pommes
- 1 càs de sauce caramel à la fleur de sel
* Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre. Fouetter longuement (au moins 5 min) pour que le mélange double de volume et blanchisse.
* Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau quelques minutes.
* Ajouter ensuite le sel, la levure et la farine. Mélanger à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.
* Couper les pommes en petits dés et les joindre à la pâte.
* Dans un moule à cake beurré, verser la pâte en la marbrant de sauce caramel (par petits filets).
* Enfourner pour 10 min à 210°C puis baisser le thermostat à 170°C pour encore 30 min....
16 mai 2009
Tarte gourmande pommes/amandes
Un classique la tarte pommes/amandes....mais toujours apprécié!! Et cette tarte est particulièrement gourmande avec sa garniture à la purée d'amandes et à la crème!!
Pour la pâte
-80 g de beurre fondu (ou margarine)
-30g de poudre d'amande
-200g de farine
-une pincée de sel
-50g d'eau chaude
Pour la garniture
-5 petites pommes (ou 4 grosses)
-2 œufs
-100g de crème liquide (15% de MG, quand même)
-2 càs de purée d'amandes
-100g de poudre d'amande
-75g de sucre poudre
-amandes effilées
*Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients rapidement, sans trop travailler, à la cuillère pour former une boule. Laisser reposer au frais au moins une heure.
*Foncer le moule et réserver au frais.
*Préchauffer le four à 200°C.
*Battre les œufs, la crème et la purée d'amande. Leur ajouter le sucre, la poudre d'amande et remuer pour obtenir une préparation homogène.
*Peler les pommes, les couper en tranches fines et les répartir (à votre guise) sur la pâte précédemment piquée.
*Recouvrir de la "migaine", parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 30 min en baissant le thermostat à 180°C.
*Servir tiède ou à température ambiante....
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