10 décembre 2009
Gâteau pommes/amandes (sans beurre)
Si je me fais rare en ce moment, ce n'est pas parce que je ne cuisine pas, bien au contraire, mais c'est surtout que ces préparatifs de Noël prennent du temps. Alors oui, je fais des bredele, plein même mais vu toutes les bonnes recettes qui circulent sur les blogs, vous ne m'en voudrez pas de ne pas publier les miennes.....en fait, elles ressemblent très certainement de très près à toutes les autres: de la farine, de la poudre d'amandes, des oeufs, du sucre et surtout du beurre, plein de beurre.....alors je fais une pause de beurre pour ce gâteau qui se contentera de purée d'amandes complète et ce sera très bien comme ça!!!!
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 70g de purée d'amandes complète
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 belles pommes
* Battre longuement les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse et augmente de volume.
* Ajouter la purée d'amandes et fouetter à nouveau.
* Verser sur le mélange la farine, le sel et la levure. Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Préchauffer le four à 200°C.
* Dans un moule beurré, verser 1/3 de la pâte, parsemer de pommes coupées en fines lamelles, recouvrir de pâte, puis de pommes pour terminer par le reste de pâte.
* Enfourner 10 min à 200°C puis baisser le thermostat pour 25 min à 170°C.
29 mai 2009
Cake au citron....citronné au petit goût d'amande..
Un gâteau avec de la purée d'amandes, les zestes et le jus de citrons.....et qu'on enduit de jus de citron après cuisson. Un gâteau tout doux comme un quatre quart, avec une petite pointe d'acidité aussitôt adoucie par la saveur de l'amande......
Il faut
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 2 citrons (bio ou au moins non traités)
- 50g de purée d'amandes
- 100g de beurre fondu
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
On fait
- Battre énergiquement les oeufs avec le sucre.
- Ajouter la purée d'amande, le beurre fondu, le zeste d'un citron et le jus d'un citron.
- Tamiser la farine, le sel et la levure. Les joindre à la préparation et mélanger à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 50 min (environ) à 170°C.
- Laisser tiédir quelques minutes, démouler et piquer le cake à l'aide de pique à brochette par exemple.
- "L'arroser" du jus du 2ème citron.
PS: Ce cake sera encore meilleur le lendemain, surtout si vous prenez soin de l'emballer dans du papier alu....et peut-être encore meilleur si vous le dégustez après un petit séjour au frais.
Je ne sais pas à quoi sont dûs les petits trous....vous savez, vous?
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22 mai 2009
Cake ricotta, amandes et framboises d'Eryn
Et oui, moi aussi je suis fan des recettes d'Eryn. Comme elle, on aime beaucoup les amandes et les framboises alors quand j'ai fait une recherche pour un cake ricotta + framboises, Mr Google m'a guidé tout de suite chez notre bloggueuse avec le bonus "amandes"...Evidemment, je me suis permise d'apporter quelques modif mais bon, juste pour faire mon intéressante!!
Pour un moule à cake :
- 3 oeufs
- 250 g de ricotta
- 120 g de sucre
- 200 g d'amandes entières pelées ( ou de poudre d'amandes ) (140g)
- 30 g de maïzena (70g)
- 100 g de framboises ( surgelées )
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de jus de citron
- 2 càs bombées d'amandes effilées
- 1 càs bombée de purée d'amande
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à cake.
2/ Battre longuement les oeufs et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne bien mousseux. Y ajouter les amandes entières pelées finement hachées ( ou bien la poudre d'amandes pour qui veut ). Battre de nouveau. Ajouter la ricotta, l'huile d'olive, la purée d'amande, la maïzena, le jus de citron. Fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Pour ma part, j'ai séparé les blancs des jaunes d'oeufs. J'ai donc battu les blancs en neige et les ai rajouté délicatement à la préparation.....je ne suis pas sûre d'avoir apporté une grande différence!!!
3/ Verser dans le moule, parsemer de la moitié des amandes effilées, enfoncer légèrement les framboises surgelées, terminer par le restant d'amandes effilées. Enfourner pour 55 minutes à 180°C, en couvrant d'alu au bout de 45-50 minutes de cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ce cake a vraiment été apprécié.....sa texture est dense et fondante et comme le dit Eryn, bien meilleur le lendemain, conservé au frais dans du papier alu!!!
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16 mai 2009
Tarte gourmande pommes/amandes
Un classique la tarte pommes/amandes....mais toujours apprécié!! Et cette tarte est particulièrement gourmande avec sa garniture à la purée d'amandes et à la crème!!
Pour la pâte
-80 g de beurre fondu (ou margarine)
-30g de poudre d'amande
-200g de farine
-une pincée de sel
-50g d'eau chaude
Pour la garniture
-5 petites pommes (ou 4 grosses)
-2 œufs
-100g de crème liquide (15% de MG, quand même)
-2 càs de purée d'amandes
-100g de poudre d'amande
-75g de sucre poudre
-amandes effilées
*Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients rapidement, sans trop travailler, à la cuillère pour former une boule. Laisser reposer au frais au moins une heure.
*Foncer le moule et réserver au frais.
*Préchauffer le four à 200°C.
*Battre les œufs, la crème et la purée d'amande. Leur ajouter le sucre, la poudre d'amande et remuer pour obtenir une préparation homogène.
*Peler les pommes, les couper en tranches fines et les répartir (à votre guise) sur la pâte précédemment piquée.
*Recouvrir de la "migaine", parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 30 min en baissant le thermostat à 180°C.
*Servir tiède ou à température ambiante....
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