Tiloucuisine

30 avril 2006

Brioche light!! (sans beurre, sans lait)

Bon, et si on prenait soin de nos artères, hein??? Les brioches, les gâteaux, c'est bon....mais plein de beurre!!!! J'ai donc essayé de faire une brioche sans beurre.....et bien, là, c'est loin d'être une réussite je trouve, pas mauvais mais ça ressemble plus à un pain brioché!!!! Tant pis, si on la tartine généreusement de nutella ou confiture, ça devrait aller, hihi!!

Je vous donne quand même la recette:

-350g de farine T65

-1/2cc sel

-1cc d'arôme d'amande

-40g de sucre

-1oeuf+ un jaune

-1 yaourt au soja

-75g de lait de soja

-10g de levure fraiche

Après avoir laissé gonfler la levure dans le lait tiédi quelques minutes, j'ai tout mis dans la MAP, programme pâte.

J'ai ensuite dégazé la pâte, façonné et laissé lever encore une bonne heure au chaud dans une cocotte au dessus du radiateur (qui est encore en fonction, d'ailleurs, grrrr).

    

Et puis au four à 200°C, départ à froid, toujours dans la cocotte recouverte, pendant 35 min....

 

Bon dimanche!!!

25 avril 2006

Gâteau au beurre de cacahuètes de Pascale

Voilà, pour mon premier essai (et certainement pas le dernier) d'une recette de Pascale Weeks tiré de son livre, j'ai choisi ce gâteau......mmmmhhhh, cette odeur!!!! Certes, c'est carrément diététiquement incorrect mais, pffff, on s'en fiche, paraît que les femmes sont belles quand elles se font plaisir, alors.....soyons belles!!!

Encore une petite??

Ahhhh, au fait, la recette se trouve à la page 16 de ce merveilleux petit bouquin que vous pourrez acheter là (si vous ne l'avez pas déjà!!!)

Bûche croustillante de légumes à la ricotta

Après un petit inventaire du frigo, une envie de changer, j'ai improvisé cette recette qui va vite, parfaite pour un soir. Accompagnée d'une petite salade à la vinaigrette bien relevée, on a beaucoup aimé les légumes tendres, le coté crémeux de la farce qui contraste au croustillant de la brik.....A décliner selon les envies (et le contenu du frigo!!!).

J'ai donc émincé les légumes: 3 petites carottes, 1/2 poivron vert, 1 gros oignon et je les ai fait précuire dans un petit peu d'eau 5 min au cro ondes.

Pendant ce temps là, j'ai mélangé 2 grosses cuillères à soupe de ricotta, 1 oeuf, et un peu de gruyère rapé. Plein d'épices: sel, poivre et herbes de provence.

J'ai ensuite joins les légumes bien, bien égouttés (voire pressés) à cette "migaine" et j'ai déposé tout ça sur des feuilles de brik beurréeset doublées que j'ai roulées tant bien que mal, ces dernières étant un peu sèches....

20 petites minutes au four à 180°C et voilà, c'est prêt:

23 avril 2006

Buttermilk Pancakes

Comme je le disais à Céline, me voilà convertie au lait fermenté pour mes gâteaux et Cie: j'aime beaucoup le petit gout à la fois un peu acide et doux que ça apporte. Et comme tout dimanche matin qui se respecte, il sera débuté par un petit déjeuner gourmand. J'ai donc fureté dans la grande malle aux trésors de Céline et j'ai trouvé cette petite merveille:

Buttermilk Pancakes
Pour la recette originale, c'est ici

Je me suis donc armée, de bon matin, de mes ustensiles et j'ai mélangé dans un saladier 125g de farine complète (soyons santé!), une pincée de bicarbonate, 1/2cc de levure chimique et 2 sachets de sucre vanillé.
Dans un bol à part, j'ai fouetté un oeuf et le lait fermenté (250ml) que j'ai versé dans un puits formé dans le mélange sec. Je touille un peu. Des grumeaux? Pas grave dis Céline....Ca tombe bien, à cette heure ci, difficile de sortir le batteur sans se prendre une godasse, même si c'est pour la bonne cause!!!

Je sors ma poêle à crêpes, tout en la rassurant: meuh non c'est pas déjà la chandeleur (faut dire qu'elle ne voit pas souvent le jour, la pauvre!!), je la huile légèrement......Ah tiens, au fait, j'ai oublié de mettre une cuillère d'huile dans ma pâte, bon, décidemment, on fait vraiment "santé" aujourd'hui!!!......J'en étais où? Ah oui, la poêle est chaude: je verse des petites louches de pâte que j'étale un peu (et oui, ce ne sont pas des scones mais des pancakes!!). C'est rigolo, ça fait des petits trous en cuisant.
C'est que c'est le moment de retourner et de laisser cuire encore une minute.

Bon, voilà, c'est prêt, à table!!!!! Zut, ils dorment encore....Pas de problème, je vais poser une feuille d'alu sur mes pancakes et attendre grrrrr patiemment qu'ils se lèvent.....

Une tite photo?

De quoi commencer la journée avec la banane, non?

21 avril 2006

KKVKVK#8: Tarte de Linz ou Linzertorte

Aude, la grande gagnant de l'édition 7 du KKVKVK nous a donné une nouvelle mission:

LA LINZERTORTE ou TARTE DE LINZ

Et bien cette mission, je l'accepte!!! D'autant plus, qu'il y a un bon moment déjà, j'avais repéré une recette étonnante dans un certain magazine que je feuilletais dans une quelconque salle d'attente d'un surement professionnel de la santé....enfin bref, je ne me rappelle pas de la source mais toujours est il que j'avais bien un bout de papier et un crayon pour noter ce qui m'interessait!!

Alors voilà ce que disait la recette: mélanger 40g de sucre, 80g de farine, 40g de poudre d'amande (j'ai utilisé de la poudre de noisette), 1/2cc de cannelle (que j'ai remplacé par une cc de cacao non sucré), et.....un jaune d'oeuf CUIT DUR  Si, si, vous avez bien lu!! Ajouter 50g de beurre en parcelle et pétrir du bout des doigts afin de "sabler" la pâte.

Vous pensez que je n'ai pas osé l'oeuf dur, hein??? Et bien si, la preuve en image:

Une fois la pâte en boule, la filmer et la mettre pour une bonne heure au frais

Après ce petit repos, garnir le(s) moule(s) de cette pâte comme vous pouvez (pour moi, ça a été à la main), tartiner d'une bonne couche de confiture de framboises, recouvrir de pâte restante (en quadrillage ou en décors à l'emporte pièces) et enfourner pour 20 à 30 min à four à 180°C....

En tout cas, on ne sent pas le jaune d'oeuf cuit dur....quant à la différence que ça apporte par rapport aux autres recettes, je ne saurais pas vous le dire, c'est la première fois que je fais cette tarte....y a plus qu'à refaire avec une autre recette  ;-))

20 avril 2006

Buttermilk Slices

Me voilà de retour sur la blogosphère!!!! Pour m'excuser de mon absence, je vous offre une part de ce délicieux gâteau aux pommes, tout fondant, encore un peu tiède. La recette, je l'ai "chipée" chez Céline et un peu modifiée:

Buttermilk Slices de Aine

150g de beurre doux (j'en ai mis 100g)

1 cup de sucre en poudre (80g pour moi)

2 oeufs battus

250 g de farine avec levure incorporée ou 250g de farine + 1 cc de levure chimique

160 ml de buttermilk (babeurre ou lait fermenté) (j'ai mis 200ml de lait fermenté)

1 cuil a thé de vanille liquide

Garniture :

2 à 4 pommes a dessert ou 2 à 4 poires selon la taille

150g de blueberries + 150g de blackberries ou 100g de pépites de chocolat (pas mis)

Amandes effilées (facultatif)

Préchauffer le four a 180 degrés et beurrer un moule carre.
Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs en battant bien.
Ajouter la farine, la vanille et le buttermilk. Verser une couche de pâte
dans le moule, puis disposer les pommes émincées en quartiers fins ou les poires. Verser
le reste de pâte, puis disposer les blackberries et bluberries ou les pépites de chocolat.

Saupoudrer d'amandes effilées si désiré.

Cuire 35 - 40mn. Servir tiède ou froid.

Un grand merci à Céline et Aine!!!

14 avril 2006

Week end!!!!!

Bon, voilà, comme beaucoup, nous partons nous ressourcer ce week end. Pour nous, ce sera entre amis, dans un gîte en Alsace. Au programme, si le temps le permet, ce sera VTT, promenades, et rigolades (ça, quelque soit la météo d'ailleurs!!!).

Je vous souhaite donc à tous un très bon week end et je vous retrouve tout vite la semaine prochaine!!! (Pas trop de chocolat, hein!! Bon d'accord, mais avec modération plaisir, alors ;-)) )

11 avril 2006

Moelleux au chocolat...

Ah je vous entends déjà:" les moelleux au chocolat, on connaît, c'est du déjà vu, fait, mangé, digéré..." OK, je suis d'accord, sauf que celui là, bein, y a pas de beurre dedans et il n'est fait qu'avec des blancs d'oeufs!!! En conclusion, c'est (plutôt) du light. En fait, j'avais repéré cette recette sur le forum "La Panetière", je l'ai un peu remanié, comme d'habitude et voilà ce que ça donne:

Moelleux au chocolat (aux blancs d'oeufs)

-120g de chocolat noir + 60g de pralinoise

-6 blancs d'oeufs

-1cc d'extrait de vanille

-50g de poudre d'amande

-150g de farine

-80g de sucre

-40g de pépites de nougatine

-2 CC de levure chimique


Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre les chocolats, le lisser, ajouter la vanille, puis les blancs d'oeufs sans les monter en neige! (c'est pas le bonheur, ça? ). Bien mélanger.

D'autre part, mélanger les ingrédients secs (farine,poudre d'amande, sucre et levure). Les incorporer.

Enfantin, non?

Et avant qu'il n'y en ait plus:

enfourner et surveiller de près: il faut sortir du four avant que la pointe du couteau soit sèche parce qu'il continue à cuire à la sortie du four... j'ai laissé environ 15 minutes à 180°.

09 avril 2006

clafoutis aux framboises

Un petit dessert rapide?

Pour 4 ramequins (à crèmes brulées)

-framboises surgelées (pour la quantité, bah ça dépend de vos ramequins...)

-1 oeuf+ 1 jaune

-20g de maïzéna

-60g de sucre

-100g de crème

-10cl de lait

-1cs de coco râpée mélangée à 1cs de vergeoise blonde

Disposer les framboises dans les ramequins.

Fouetter les oeufs, le sucre, la maïzéna. Ajouter le lait et la crème. Verser sur les framboises.

Enfourner 30 min à 175°C sans oublier de saupoudrer les ramequins du mélange coco/vergeoise 10 min avant la fin de la cuisson.

Déguster tiède ou froid.

07 avril 2006

Les bossues

Il existe de nombreuses recettes de madeleines et du coup, je ne savais pas trop laquelle j'allais utiliser...Alors je me suis fait une petite compil, j'ai tout mis dans un grand chapeau, j'ai secoué et voilà ce qui en est ressorti:

Pour une vingtaine de madeleines:

-2 oeufs

-100g de sucre

-40g de poudre de noisette

-60g de farine tamisée

-1 petite cc de levure chimique

-80g de beurre fondu

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la poudre de noisette, la farine et la levure tamisées. Quand la préparation est homogène, y joindre le beurre fondu.

Mettre la pâte au frais pour une demi heure.

Préchauffer le four à 200°C. Remplir les empreintes aux 3/4, enfourner pour 6 min, admirer les bosses se former et laisser quelques minutes dans le four éteint avant de démouler.