12 juillet 2009
Timbales de pommes de terre/brocolis au lard
Pffff, je manque cruellement d'imagination pour nommer mes recettes. J'ai longuement réfléchis comment appeler mes "trucs" aux pommes de terre, avec du brocolis et entourés de fines tranches de lard!!! Une "tatin de pommes de terre"??? Nan, pas possible: pas de pâte, des oeufs. Un "clafoutis" alors? Bah toujours pas: pas de farine!! Ah une "quiche" ou plutôt des "quichettes" sans pâte....Mouais, mais "timbales", ça le fait plus, non? Alors allons y pour "Timbales de pommes de terre et brocolis enrubannées de lard".....Bon, ce n'est pas demain que je ferai des titres de recette de chef, hein!!! Tant pis, c'était bon quand même avec une salade!!!!
Il faut: (pour 2 personnes)
- 3 pommes de terre
- 6 fines tranches de lard
- 4/5 bouquets de brocolis
- 1 oeuf
- 1 grosse cuillère de boursin cuisine ( sinon, 1/2 verre de crème épaisse)
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre, herbes (ciboulette, thym....ou autre)
On fait:
* Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau ainsi que le brocolis.
* Préchauffer le four à 200°C.
* Tapisser le fond et le bord de moule à tartelettes ( avec des bords hauts si possible) à l'aides des tranches de lard en laissant dépasser le lard (on le rabattra plus tard).
* Garnir d'une couche de rondelle de pomme de terre (épluchées, hein!), d'une couche de brocolis grossièrement écrasé, puis d'une nouvelle couche de rondelles de pomme de terre.
* Battre l'oeuf avec le boursin cuisine et le lait. Assaisonner généreusement et répartir ce mélange dans les 2 moules. Rabattre les tranches de lard qui dépassent.
* Enfourner pour 20 à 25 min.....largement le temps de préparer une salade à la vinaigrette bien relevée!!
Ah oui, il faut que je vous dise que c'est mon Il qui a pris ces belles photos (faudrait pas qu'il se vexe s'il me lit!!!)
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12 juin 2009
Tian de légumes et ricotta
Si le soleil a bien du mal à se montrer chez nous, et bien on l'appelle dans notre assiette avec un plat simple, qui ne demandera qu'une cuisson un peu longue pour confire les légumes qui, de cette façon seront fondant, imprégnés du goût estival du basilic....Et puis ces petites billes de ricotta un peu grillées, c'est très bon!! En accompagnement de grillades, de viande blanche, de poisson ou même en plat principal pour un soir, c'est parfait!!
Il faut (pour 4 personnes)
- 2 grosses pommes de terre (à chair ferme)
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 1/2 verre de bouillon (légumes ou volaille, au choix)
- sel, poivre, ail séché, basilic (ou autres herbes: de provence, romarin....)
- 3 càs de ricotta
- huile d'olive (parfumée au basilic pour moi)
On fait
* Éplucher les pommes de terre, l'oignon et les courgettes (une bande sur 2).
* Couper les légumes en fines tranches et les disposer verticalement, en rangées dans un plat à four.
* Saler, poivrer, parsemer d'un peu d'ail séché et verser le bouillon.
* Émietter la ricotta et la répartir sur les légumes. Assaisonner de basilic.
* Verser un mince filet d'huile d'olive et enfourner à 160°C pour 1h couvert de papier alu puis encore 20 min découvert.
