Mapom en cuisine

6 juin 2010

Fougasse aux lardons

Idéal pour l'apéro, là, maintenant en attendant que le barbecue soit prêt. On la pose au milieu de la table, chacun se sert, la garniture est déclinable à volonté.....bref, l'été ne se passera pas sans fougasse!!! Pour une belle fougasse aux lardons:...

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20 octobre 2009

Pain sur poolish, cuisson cocotte

Ça fait longtemps que je n'ai pas publié de recette de pains!! On m'a même demandé récemment si je boulangeais toujours!!! Bien sûr que je boulange toujours, bien sûr que mon boulanger pourtant très sympa ne me voit que très rarement....Mais souvent,...

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Tags: pain

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11 mai 2009

Baguettes (levain/levure) sur poolish

Encore un peu de boulange....je crois que c'est vraiment ce que je préfère en cuisine mais il me semble que c'est aussi ce qui me réserve le plus de surprises (bonnes ou pas!!): la fabrication de pain dépend de tellement de facteurs que je n'ai pas encore...

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Tags: levain liquide

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15 avril 2009

Pain au levain 1 2 3......Ouf!!!!

Ça y est, je suis enfin plutôt satisfaite de mon pain au levain!!!! Et pourtant, j'en ai fait des essais avec ou sans la formule 1,2,3 de Flo qu'elle explique très, très bien mais voilà, rien à faire: le pain s'étalait misérablement sans aucune force...

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17 mars 2007

Pain à la ricotta

Ca faisait un moment que cette recette d'Esmeralda ( Cuisinez Vie ) était sur ma liste "à tester". Et bein, c'est chose faite.....et à refaire!! Le pain est moelleux, avec une mie un peu dense et un petit goût en plus mais qui ne trahit pas du tout la...

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4 décembre 2006

Et encore un pain sans pétrissage

Attention, les MAP ont du souci à se faire: Ninie (oui, j'accuse, bouh la rapporteuse!!) a lancé un défi: réussirions nous à faire du pain juste en le regardant buller des heures et des heures, sans attraper des crampes dans les bras et des lumbagos à...

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16 octobre 2006

Pain, baguette....c'est leur fête!!

Puisque c'est la journée du pain, on ne va pas se gêner pour poster un billet à ce propos!!! C'est vrai que je ne poste pas beaucoup de recettes de pain et pourtant, le boulanger de ma commune ne me connaît que parce qu'on se croise à la sortie de l'école!En...

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20 juin 2006

Pain aux noix

Il s'agit là d'un de nos pains préférés: pour le fromage, bien sûr mais je m'en régale tout aussi bien au petit déjeuner, légèrement tartiné de beurre salé!! Le pétrissage, chez moi, se fait en MAP et la cuisson au four. Et cette fois, pas de poolish...

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24 mars 2006

Baguettes farcies

Avec mon copain BlobTou (bah oui, rappelez vous de la fin tragique de Blob, le levain liquide...), on a décidé, pour aujourd'hui de tester ces performances de petit jeune.....Pas facile comme test: des baguettes farcies!!! J'avais un peu peur que la farce...

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17 mars 2006

Pain aux noix (MAP)

Bon, c'est vrai que c'est rare que je fasse mes pains "tout en MAP". Je préfère et de loin les pains cuits au four mais de temps e, temps, je ne résiste pas à la solution de facilité qu'est le pain en MAP. D'autant plus que j'ai la chance d'avoir une...

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