22 septembre 2009
Tarte courgettes, champignons, noix de pécan à la ricotta
Une tarte salée express pour le repas du soir.....et avec le timing qui va avec???? Allez, je vous l'offre!
- pâte feuilletée
- 2 courgettes
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 70g de noix de pécan grossièrement écrasées
- 2 càs de poudre de noisette
- 3 œufs
- 1 pot de ricotta (250g)
- 20cl de crème soja
- huile d'olive, sel, poivre, 1 càc de bouillon de légumes déshydraté, ciboulette, persil
* Mettre une poêle sur le feu. Quand elle est chaude, y mettre les noix de pécan et les laisser torréfier quelques minutes. Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en rondelles.
* Réserver les noix de pécan. A la place, verser un peu d'huile d'olive, les courgettes et les champignons. Laisser cuire à feu doux une bonne dizaine de minutes pour que les légumes rendent leur eau (pendant ce temps, on peut donner la douche au Garçon!!).
* Laisser les légumes se colorer légèrement après leur avoir ajouté les noix de pécan. Saler, poivrer.
* Préchauffer le four à 180°C.
* Ôter les légumes du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps, battre la ricotta avec les œufs. Ajouter la crème soja, le bouillon de légumes, du sel, poivre et herbes. ( on peut faire réciter une leçon à la Fille!!)
* Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer et parsemer de poudre de noisette.
* Verser les légumes sur le fond de tarte, recouvrir de la préparation à la ricotta et enfourner pour 40 min. (pile-poil le temps de la toilette de la Fille, si, si....vous, vous aurez le temps de demander 3 ou 4 fois au Garçon de ramasser ses jouets, de mettre la table, répondre au téléphone et préparer une salade....)
* Et voilà....à table!!
09 septembre 2009
Gâteau moelleux aux quesches
Parce que c'est de saison, parce que mes arbres sont particulièrement généreux et en quantité et en qualité, mais surtout parce que c'est bon!!!! Et puis parce que Mamina veut des moelleux!!
- une vingtaine de belles quetsches
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 120g de ricotta
- 1/2 petit verre d'huile
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de farine
- 1càc de levure chimique
- amandes effilées
* Préchauffer le four à 200°C
* Fouetter longuement les œufs et le sucre au robot: le mélange blanchit et double de volume. Pendant ce temps, disposer les quetsches coupées en 2 (et dénoyautées!!), intérieur vers le haut, dans le fond du plat (beurré si pas en silicone).
* Ajouter la ricotta et l'huile au mélanger sucre/œufs et fouetter à nouveau pour rendre la préparation homogène.
* Joindre la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Mélanger à la spatule.
* Verser la préparation sur les quetsches, lisser et parsemer d'amandes effilées.
* Enfourner 10 min à 200°C puis 20 min à 170°C.
* Laisser refroidir avant de démouler.
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05 juillet 2009
Trifle express aux framboises
Il est 11h45, on rentre de balade et on est invité....Jusque là, pas de problème, sauf qu'on doit apporter le dessert et qu'on a encore rien fait, ni même pensé à ce qu'on allait faire....Bon, pas de panique, on ouvre les placards, frigo, congèl pour une réunion de crise....et voilà ce qu'il en sort: un trifle aux framboises, léger, frais...en 5 minutes de préparation....trop fort!!!
Bon, je vous l'accorde, une présentation individuelle est plus...présentable...mais par commodité de transport, j'ai choisit de faire ce trifle dans des bocaux...et puis j'aime bien l'idée du dessert à partager, chacun avec sa petite cuillère qui plonge dans le bocal (même si je peux comprendre que certains n'aiment pas ça, justement, nous, ça ne nous dérange pas...).
Il faut (pour 2 bocaux)
- 4 compotes individuelles (100g chacune) pommes, pêche, abricot (sans sucre ajouté)
- 500g de fromage blanc (0% possible)
- 1 pot de ricotta
- 6 càs de sucre
- 250g de framboises surgelées
- Une dizaine de biscuits secs (ici des Mc Vities que je trouve parfaits car peu sucrés mais des spéculoos, des galettes bretonnes ou autre, ce sera très bien!!)
On fait:
* Verser un pot de compote dans le fond de chaque bocal et recouvrir de 2 biscuits émiettés.
* Dans le mixeur, mettre les framboises encore surgelées, le fromage blanc, la ricotta et le sucre. Mixer pour obtenir une crème homogène.
* Verser une couche de cette crème aux framboises dans les bocaux, recouvrir de nouveau de 2 biscuits émiettés, d'un pot de compote et terminer par une autre couche de crème aux framboises.
* Encore un peu de miettes de biscuits et zou, on garde ça au congèl le temps de se préparer à partir...
30 juin 2009
Courgettes rondes farcies
Ce n'est pas une surprise: j'aime beaucoup les courgettes, à toutes les sauces, chaudes ou même froides en salade. Par contre, bizarrement, c'est rare que les courgettes rondes soient invitées dans ma cuisine... Sans doute parce qu'elles demandent un peu plus de préparation? Et pourtant, ça vaut le coup, d'autant plus que les farces sont déclinables à volonté!! Et cette fois, ce sera riz/lardons/ricotta pour un plat complet....
Il faut juste bien choisir les courgettes: elles doivent être lisses, sans tache et plutôt petites (pour éviter le trop de pépins!!). Et puis ne pas hésiter à bien assaisonner la farce!!
Il faut
- 4 petites courgettes rondes
- 1 oignon
- 75g de lardons allumettes
- 60g de riz
- 1 cube bouillon de légumes
- 100g de ricotta
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, herbes de provence, huile d'olive
On fait
* Faire pré cuire les courgettes préalablement lavées dans de l'eau bouillante pendant 10 min. Laisser tiédir.
* Faire cuire le riz dans une eau additionnée du bouillon de légumes. Égoutter et réserver.
* Couper le chapeau des courgettes et les évider de leur chair en prenant garde de ne pas les percer. Couper la chair en petits morceaux.
* Faire revenir les lardons avec l'oignon quelques minutes. Y ajouter le riz et la chair de courgette. Assaisonner généreusement.
* Dans un saladier, battre la ricotta puis verser la préparation au riz et la poignée de gruyère. Rectifier l'assaisonnement.
* Farcir les courgettes de cette préparation (il m'en restait), ajouter une petite cuillère de ricotta et les recouvrir de leur chapeau.
* Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
12 juin 2009
Tian de légumes et ricotta
Si le soleil a bien du mal à se montrer chez nous, et bien on l'appelle dans notre assiette avec un plat simple, qui ne demandera qu'une cuisson un peu longue pour confire les légumes qui, de cette façon seront fondant, imprégnés du goût estival du basilic....Et puis ces petites billes de ricotta un peu grillées, c'est très bon!! En accompagnement de grillades, de viande blanche, de poisson ou même en plat principal pour un soir, c'est parfait!!
Il faut (pour 4 personnes)
- 2 grosses pommes de terre (à chair ferme)
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 1/2 verre de bouillon (légumes ou volaille, au choix)
- sel, poivre, ail séché, basilic (ou autres herbes: de provence, romarin....)
- 3 càs de ricotta
- huile d'olive (parfumée au basilic pour moi)
On fait
* Éplucher les pommes de terre, l'oignon et les courgettes (une bande sur 2).
* Couper les légumes en fines tranches et les disposer verticalement, en rangées dans un plat à four.
* Saler, poivrer, parsemer d'un peu d'ail séché et verser le bouillon.
* Émietter la ricotta et la répartir sur les légumes. Assaisonner de basilic.
* Verser un mince filet d'huile d'olive et enfourner à 160°C pour 1h couvert de papier alu puis encore 20 min découvert.
02 juin 2009
Pancakes à la ricotta
Se lever tôt a un avantage....pour tout le monde!! Moi, je profite du calme de la maison en tête à tête avec un café avant la tempête....et les autres profitent de ce que j'ai envie de faire dès que je me lève: la cuisine!! Et aujourd'hui, ce sera pancakes, oui, mais à la ricotta, alors!! Cette recette, je l'ai vu sur plusieurs blogs mais je ne pourrai plus dire à qui elle revient exactement!!! Ah si elle appartient à Esterelle.
Il faut (j'ai obtenu 8 pancakes)
- 200g de ricotta
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 90g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- ma petite touche perso: une càc de gousse de vanille en poudre
On fait
1 - Battez la ricotta avec le lait et les jaunes d'œufs. (et la vanille)
2 - Mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre.
3 - Amalgamer les deux préparations ensemble.
4 - Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Et les ajoutez à la préparation.
5 - Huilez légèrement une poêle, y faire cuire de petites louches de pâte à feu doux, 3 mn d'un côté puis 1 mn de l'autre. Dégustez tiède.
22 mai 2009
Cake ricotta, amandes et framboises d'Eryn
Et oui, moi aussi je suis fan des recettes d'Eryn. Comme elle, on aime beaucoup les amandes et les framboises alors quand j'ai fait une recherche pour un cake ricotta + framboises, Mr Google m'a guidé tout de suite chez notre bloggueuse avec le bonus "amandes"...Evidemment, je me suis permise d'apporter quelques modif mais bon, juste pour faire mon intéressante!!
Pour un moule à cake :
- 3 oeufs
- 250 g de ricotta
- 120 g de sucre
- 200 g d'amandes entières pelées ( ou de poudre d'amandes ) (140g)
- 30 g de maïzena (70g)
- 100 g de framboises ( surgelées )
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de jus de citron
- 2 càs bombées d'amandes effilées
- 1 càs bombée de purée d'amande
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à cake.
2/ Battre longuement les oeufs et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne bien mousseux. Y ajouter les amandes entières pelées finement hachées ( ou bien la poudre d'amandes pour qui veut ). Battre de nouveau. Ajouter la ricotta, l'huile d'olive, la purée d'amande, la maïzena, le jus de citron. Fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Pour ma part, j'ai séparé les blancs des jaunes d'oeufs. J'ai donc battu les blancs en neige et les ai rajouté délicatement à la préparation.....je ne suis pas sûre d'avoir apporté une grande différence!!!
3/ Verser dans le moule, parsemer de la moitié des amandes effilées, enfoncer légèrement les framboises surgelées, terminer par le restant d'amandes effilées. Enfourner pour 55 minutes à 180°C, en couvrant d'alu au bout de 45-50 minutes de cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ce cake a vraiment été apprécié.....sa texture est dense et fondante et comme le dit Eryn, bien meilleur le lendemain, conservé au frais dans du papier alu!!!
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